Haluaisin tänään mielelläni tarjota teille arvokkaan ensimmäisen Veronan tyypillisen ruokalajin, joka sisältää kolme ominaista ainesosaa: Vialone Nano -riisi, Amarone -viini ja Monte Veronese -juusto. Amarone on punaviini Passito della Valpolicella (Veronan maakunnassa), jossa on täyteläinen ja samettinen maku, joka tuoksuu kypsiä hedelmiä ja vadelmahilloa. Isänpäivänä Amarone -risotto on varmasti täydellinen juhla. !
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 151 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 300 g riisiä
- 200 ml Amarone -viiniä tai muuta punaviiniä
- 600 ml lihalientä
- 10 g härkäydintä
- 10 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- 50 g Monte Veronese -juustoa
Tarvittavat materiaalit
- Kattila risotolle
- Kastike liemelle
- Pieni kattila luuytimelle
- Siivilä
- Kauha
- Puulusikka
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistautuminen
- Poista luuydin härän luusta ja sulata se kattilassa lisäämällä hyvin vähän lientä.Kypsennä hitaasti 10 minuuttia.
- Samaan aikaan kuumenna aiemmin valmistettu lihaliemi.
- Suodata epäpuhtaudet siivilän avulla ja kaada se suurempaan kattilaan.
- Kuumenna nesteytetty härkäydin, lisää ekstra -neitsytoliiviöljy ja lisää sitten Vialone Nano -riisi: pidä iloinen liekki ja paahda riisi pari minuuttia.
Tiesitkö että
Tässä reseptissä käytimme kolmea tyypillistä Veneton elintarviketuotetta. Amarone on DOCG passito -punaviini, joka on valmistettu Valpolicellassa (Veronan maakunnassa) .Vialone Nano on tärkkelyspitoinen riisi, joka sopii erinomaisesti risottoihin: sitä kasvatetaan lähdevedellä kastetuilla alueilla, Tartaron ylemmällä vesialueella. joki.
Monte Veronese on tyypillinen Lessinian juusto, ja se voidaan lisätä risottoon kypsennyksen lopussa.- Lisää tässä vaiheessa Amarone -viiniä vähän kerrallaan pitäen vilkas liekki, jotta alkoholi haihtuu nopeasti viinistä.
- Lisää kauha kiehuvaa lientä kerrallaan sekoittaen usein helpottaaksesi tärkkelyksen poistumista riisinjyvistä. Ripottele riisi liemeen hitaasti huolehtien sen kiehumisesta. On suositeltavaa jättää kattila peittämättä (ilman peittämällä se kannella) välttääksesi alkoholin esiintymisen risotossa.
- Keitä riisiä 13–14 minuuttia pakkauksessa suositeltua aikaa noudattaen.
- Leikkaa Monte Veronese -juusto kuutioiksi.
- Avaa kypsennyksen lopussa kansi, nosta lämpöä ja viimeistele Monte Veronese -juustolla ja jauhetulla mustapippurilla. Mausta suolalla.
- Sammuta lämpö, anna risoton levätä pari minuuttia ja tarjoile kuumana.
- Maista risottoa lasillisella Amarone della Valpolicella -viiniä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä risotto on arvokas, niin tunnettu, että sitä tarjoillaan usein myös hääillallisilla! Sanoisin, että isänpäivä on täydellinen maistelemaan sitä ja ilahduttamaan makuamme!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Risotto all "Amarone on ruoka, joka kuuluu ensimmäisten ruokalajien ryhmään.
Sillä on keskimääräinen energiansaanti, joka saadaan ennen kaikkea hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat monimutkaisia, erityisesti tyydyttymättömät rasvahapot ja peptidit, joilla on keskipitkä ja korkea biologinen arvo. Kolesteroli on melkein yhdentekevää.
Kuituarvoa ei ole saatavilla.
Risotto all "Amarone on ruoka, joka soveltuu useimpiin ruokavalioihin, mukaan lukien ylipaino- ja / tai aineenvaihduntasairauksien vastainen ruokavalio. Se ei sisällä gluteenia, mutta sisältää pienen määrän laktoosia, mikä voi aiheuttaa ongelmia elintarvikkeita vakavammille muodoille Se ei sovellu kasvissyöjä- ja vegaanifilosofiaan.
Keskimääräinen annos vastaa noin 180-250 g (270-380kal).
Sivulla olevat ravintoarvot viittaavat 100 grammaan kypsennettyä ruokaa.
