Intialaisten makujen suhteen tulee heti mieleen mausteinen ja mehukas ruoka; tavallisesti näihin ruokiin liittyy erityinen lisuke: Pilaf -riisi! Tänään opimme lisää tästä erityisestä keittomenetelmästä, joka tekee riisistä täydellisen rakeisen ja antaa ainutlaatuisen maun jokaiselle jyvälle.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 132 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 300 g basmatiriisiä
- 600 ml kasvislientä
- 1 pala kanelia
- 2 kpl neilikkaa
- 20 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä tai maapähkinäöljyä
- Muutama aniksen siemen
Tarvittavat materiaalit
- Kattila kannella
- Siivilä
- Haarukka tai lusikka
Valmistautuminen
Ennen aloittamista
Termi "pilaf" viittaa ruoanvalmistusmenetelmään, joka tapahtuu imeytymällä.
Kirjaimellisesti sana "pilaf" tarkoittaa "runsaasti tuoksua" juuri siksi, että se korostaisi, kuinka tämän ruoanlaittotekniikan avulla ruoka voidaan täyttää maulla.
Lisäksi imeytymismenetelmä takaa täydellisesti erotettujen riisijyvien saamisen.
Eniten käytetty riisi tähän valmisteeseen on basmati, joka on Intialle ominainen erittäin aromaattinen riisityyppi. Kuitenkin kypsennetty riisi soveltuu myös ruoanlaittoon imeytymisen kautta.- Riisin mittaamiseen on suositeltavaa käyttää kuppia: tällä tavalla vihannesliemen laskeminen sen kypsentämiseksi on nopeampaa. Normaalisti kaksi kupillista nestettä (kasvislientä tai tavallista vettä) lasketaan kullekin riisikupille.
- Kerää basmatiriisi siivilään ja huuhtele se varovasti makeassa vedessä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Jotta jyvät pysyisivät ehjinä, on suositeltavaa olla ravistamatta riisiä voimakkaasti.
- Kuumenna jo suolattu kasvisliemi kiehuvaksi (tai käytä tavallista vettä, jossa on vähän suolaa).
- Kaada kaksi ruokalusikallista öljyä pannulle ja paahda sitten riisi.
- Kun riisi on paahdettu, lisää kiehuva liemi kerralla ja mausteet (esim. Neilikka ja kaneli).
Tiesitkö että
Alkuperäinen pilafiriisin resepti sisältää sipulin ruskistamisen voita.
Vaikka ratkaisuja on erilaisia, pilafiriisi on yleensä maustettu monilla mausteilla, jotka voivat olla kanelia, sahramia, neilikkaa, laakerinlehtiä, kurkumaa ja paljon muuta.
Myös ruoanlaitto on erilaista: on niitä, jotka haluavat valmistaa sen uunissa, ja niitä, jotka ovat kattilassa. Erilaisista keittotekniikoista huolimatta tarkoitus on aina sama, eli riisin keittäminen imeytymisen avulla, jotta saadaan täysin erotetut jyvät.- Peitä kansi ja anna riisin kypsyä sekoittamisen välttämiseksi, kunnes neste on täysin imeytynyt (12-15 minuuttia).
- Kun riisi on kypsennetty ja liemi on kuivaa, poista kansi, sammuta lämpö ja anna levätä noin kymmenen minuuttia.
- Kuori pilafiriisi haarukan avulla ja tarjoile kastikkeiden, lihan ja kalan kanssa tai yksinkertaisesti ruokavalion alkuruokana.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Yleensä pilaf -riisiä käytetään maukkaampien mehukkaiden ruokien kanssa, mutta voin myös tarjota sinulle arvostavan sitä vaihtoehtona ensimmäiselle ruokalajille, ehkä mausteeksi rusinoilla ja mantelihiutaleilla (ja sinusta tuntuu lounaalta täysin etnisessä ravintolassa tyyli).Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Riisipilaf on resepti, joka on luokiteltu ensimmäisten ruokien joukkoon.
Sillä on kohtalainen energiansaanti, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole ja kuituja on keskimääräisiä määriä.
Riisipilaf on ruoka, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon; huomattavasta glykeemisestä kuormituksesta huolimatta sitä suositellaan oikeissa annoksissa myös ylipainoisille, tyypin 2 diabetekselle ja hypertriglyseridemialle.
Ei sisällä laktoosia ja gluteenia, sillä on merkitystä maitosokeri -intoleranssin ja keliakian ruokavaliossa.
Se soveltuu myös kasvis- ja vegaanifilosofioihin; sillä ei ole vasta -aiheita juutalaisille, muslimeille ja hinduille.
Pilaf-riisin keskimääräinen annos on 200-300 g (265-400 kcal)
