Tänään keitettyjä perunoita kaikille! Kuvittelen, että joillekin teistä video saattaa vaikuttaa vähäpätöiseltä, kun otetaan huomioon, että se on yksinkertainen valmiste: todellisuudessa takaan teille, että oikea tapa valmistaa perunoita vedessä ei ole niin ilmeistä kuin miltä näyttää! Kysyn vain muutaman kysymyksen: mitkä ovat sopivimpia keitettäviä perunoita (valkoinen, keltainen tai uusi)? Onko parempi kuoria ne tai keittää ne kuorella? Ovatko kiehuminen ja valkaisu synonyymejä? Kuinka kauan heidän on pysyttävä vedessä? Pitäisikö niiden kiehua kylmästä tai kuumasta vedestä? Kuinka kuoria ne helposti? Seuraa minua tässä videossa löytääksesi vastauksen kaikkiin kysymyksiisi!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 83 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 700 g perunaa
Tarvittavat materiaalit
- Kattila kannella
- Sauva vartaista
- Pieni harja
Valmistautuminen
Mitä tietää ennen aloittamista
Tämän tyyppistä valmistusta varten suosittelemme ostamaan keltaista lihaa sisältäviä perunoita, jotka sopivat sekä keittämiseen että paistamiseen, salaattien valmistukseen ja leivontaan.
Toisaalta uusia perunoita ei suositella keittämiseen: tämä perunatyyppi sopii erinomaisesti uunissa kypsentämiseen.
Jauhoisemmat valkoiset perunat ovat ihanteellisia perunamuusin, gnocchien, krokettien valmistukseen tai kaikkiin resepteihin, jotka sisältävät munien ja / tai jauhojen lisäämisen.
Punaiset perunat (punaisella kuorella, mutta keltaisella lihalla) soveltuvat kaikkiin käyttötarkoituksiin, myös keittämiseen.
Keitettyjä perunoita ei saa syödä kuoren kanssa.
On suositeltavaa valita seleeniä ja jodia sisältäviä perunoita eli perunoita, jotka on kasvatettu maaperässä, jossa on runsaasti näitä mineraaleja.
Keitetyillä perunoilla on korkea glykeeminen indeksi, joten hyperglykemiaa sairastavien ja vähäkalorisen ruokavalion noudattavien tulisi ottaa niitä maltillisesti. Lisäksi ne ovat mukuloita, joissa on vähän vettä ja ravintokuitua.- Pese perunat kylmässä vedessä ja hankaa ne harjalla, jotta kaikki lika jää pois.
- Kerää perunat kattilaan, täytä kylmällä vedellä ja nosta tuleen: suolan lisäämistä ei suositella.
Tiesitkö että
Tasaiseen ruoanlaittoon on suositeltavaa valita samankokoisia perunoita.
Suolaa ei suositella ruoanlaiton aikana, koska se voi aiheuttaa perunoiden hilseilyä.- Keitä perunat varovasti varoen, ettet keitä niitä liian reippaasti, jotta ne eivät rikkoutuisi. Kypsennysaika voi vaihdella 25-50 minuuttiin perunan koosta riippuen. Noin 20 minuuttia aikaa lasketaan perunan 100 gramman painoa kohden. Perunoiden oikean kypsennysasteen saavuttamiseksi on suositeltavaa vartaa ne kypsennyksen lopussa vartaatikulla tai haarukalla: jos tikku vajoaa helposti, perunat ovat valmiita.
- Tyhjennä perunat heti keittovedestä, jotta ne eivät täyty vedellä. Kuori ne kuumana, mahdollisesti pienen veitsen avulla.
- Leikkaa perunat viipaleiksi tai paloiksi ja tarjoile salaattien valmistukseen.
Kiehuminen vai valkaisu?
Keitetyt perunat edustavat esikypsennettyä ja käyttövalmista ruokaa: tämä tarkoittaa, että perunat voidaan ottaa vedestä ja kuorittuina syödä sellaisinaan tai käyttää muiden reseptien valmistamiseen.
Valkaisu on sitä vastoin erityinen menetelmä perunoiden (ja muiden vihannesten) valmistamiseksi, joka koostuu ruuan kastamisesta kiehuvaan veteen: valkaisuaikojen on oltava hyvin nopeita. Valkaisun lopussa perunoita ei kypsennetä. niitä ei voida ottaa suoraan, mutta ne on käsiteltävä edelleen (esim. uuniperunat).Alicen kommentti - PersonalCooker
Nyt kun olemme oppineet kaikki temput keitettyjen perunoiden valmistamiseen, voimme päästää mielikuvituksemme valloilleen ja luoda lukemattomia reseptejä! Muutama esimerkki? Perunan keittämisen jälkeen ne voidaan murskata gnocchien, leipätaikinan ja perunamuusin valmistamiseksi tai leikata viipaleiksi ja nauttia salaateissa! Jälleen ne voidaan ruskistaa uunissa tilkka öljyä
Löydä virheetön temppu kuorimaan ne helposti muutamassa sekunnissa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Keitetyt perunat ovat kasviperäisiä elintarvikkeita, jotka kuuluvat III elintarvikeryhmään.
Niillä on keskimääräinen energiansaanti vihannesten ja viljojen tai kuivattujen palkokasvien välillä. Energiaa saavat pääasiassa hiilihydraatit, sen jälkeen proteiinit ja lopulta lipidit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, keskipitkän biologisen arvon peptidejä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Ne eivät sisällä kolesterolia ja kuitua on niukasti.
Jos niitä käytetään lisukkeena, ne eivät sovellu ruokavalioon ylipainoa, tyypin 2 diabetesta ja hypertriglyseridemiaa vastaan.
Ne sopivat ruokavalioon keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan.
Niitä syövät yleensä kasvissyöjät ja vegaanit.
Keskimääräinen annos lisukkeena on noin 100 g (85 kcal).
