Muutamia vinkkejä tämän päivän reseptin löytämiseen:
- Napolilaiset joulumakeiset
- S-muotoiset rapeat keksit
- Hunaja ja mauste herkkuja
- Keksejä ilman munia ja voita
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 354 KCal kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
45-50 kpl
- 280 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 2 g ammoniumbikarbonaattia
- 1 ripaus suolaa
- Käsittelemätön sitruunan kuori
- Kuori käsittelemättömiä appelsiineja
- 1 pala anista
- 2 kpl neilikkaa
- 1 tl muskottipähkinäjauhetta
- 1 kanelitanko
- 70 g sokeroituja hedelmiä tai sitriinejä
- 50 g hasselpähkinöitä
- 50 g manteleita
- 220 g hunajaa
- 50 g sokeria
- 20 ml maitoa
Tarvittavat materiaalit
- Vaaka painaa ruokaa
- Kulho
- Puulusikka
- Leivinlevyt
- Leivinpaperi
- Sähköinen tehosekoitin
- Läpinäkyvä kalvo
- Pieni kattila
- Harjata
- Laasti ja survin
Valmistautuminen
- Kerää tehosekoittimen astiaan 40 g hasselpähkinöitä ja 40 g manteleita yhdessä sokerin kanssa: pilko seos jauheeksi.
- Leikkaa loput mantelit ja hasselpähkinät puoliksi: niitä käytetään keksien koristeluun.
- Kerää sokeroidut hedelmät (esim. Appelsiini, setri, kirsikat, sokeroitu inkivääri) tehosekoittimeen ja pilko, kunnes saat melko karkean viljan. Vaihtoehtoisesti voit pilkkoa sokeroidut veitsellä.
- Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot katkeran kaakaon kanssa, lisää sitten hienonnettu sokeroitu hedelmä ja tomusokeri ja kuivatut hedelmät.
- Vähennä laastissa mausteet jauheeksi (esim. Pippuri, muskottipähkinä, neilikka, tähtianis). Mausta jauhot mausteilla, lisää suola sekä appelsiinin ja sitruunan kuori.
Tiesitkö että
Markkinoilla on erityinen sekoitus maustejauhetta pisto: useimmissa tapauksissa mäntä sisältää tietyn määrän kaakaota. Tässä reseptissä suosittelemme käyttämään yksittäisiä mausteita ja korostamaan taikinan makua teelusikalla kaakaota.
Todennäköisesti termi "susamielli" viittaa seesaminsiemeniin, jotka olivat alkuperäisessä reseptissä: tapa käyttää seesamia tässä reseptissä on menetetty vuosien varrella.- Kuumenna hunaja ja lisää seoksen keskelle.
- Liuota ammoniumbikarbonaatti kuumaan maitoon, kunnes saadaan vaahtoava seos. Sekoita hapatusaine muiden aineiden kanssa ja vaivaa, kunnes saat pehmeän ja toimivan sakeuden.
- Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 15-20 minuuttia.
- Jatka keksien valmistamista tarvittavan ajan kuluttua. Leikkaa taikina ohuiksi suikaleiksi ja hanki jokaisesta nauhasta naru, jonka pituus on noin 12 cm ja halkaisija 1 cm. Anna jokaiselle narulle tyypillinen "S" -muoto ja aseta keksit vähitellen leivinpaperilla vuorattuille levyille.
- Kuumenna uuni 160 ° C: een (puhallintila).
- Voitele S-muotoiset keksit vedellä ja koristele lisäämällä loput hasselpähkinät ja mantelit, leikattu puoliksi.
- Laita levyt uuniin ja paista 160 ° C: ssa 15 minuuttia. Kypsennyksen lopussa keksit näyttävät erittäin pehmeiltä, mutta jäähtyessään ne saavat rapean sakeuden. Pehmeiden keksien saamiseksi lyhennä kypsennysaikaa 3-4 minuutilla.
- Susamielli voidaan säilyttää tina -astioissa pari kuukautta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Haluatko pysyä napolilaisessa teemassa? Tarjoile susamielliä yhdessä mostacciolien ja pastieran kanssa täyttääksesi tyypillisiä herkullisia joulumakeisia!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Susamiellin resepti kuuluu jälkiruokaryhmään.
Evästeet saavat paljon energiaa, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Kuitua on runsaasti ja kolesterolia on vain vähän.
Susamiellit eivät sovellu ruokavalioon niille, jotka kärsivät: ylipainoista, hyperglykemiasta tai tyypin 2 diabeteksesta ja hypertriglyseridemiasta.
Ne sisältävät maitoa, vaikkakin hyvin pieniä määriä; ei ehkä sovi herkälle laktoosi -intoleranssille. Gluteenia sisältävät ne eivät kelpaa keliakian ruokavalioon.
Se on ruoka, joka sopii lakto-ovo-kasvisfilosofiaan, mutta ei vegaaniseen.
Keskimääräinen annos on noin 20-30g (70-105kcal).
