Tänään My-personaltrainerin keittiö on täynnä värejä, ja resepti on täynnä karnevaaliteemaa: harlequin gnocchi! Tämä herkullinen ensimmäinen ruokalaji on ihanteellinen piristämään pöytää ja kunnioittamaan tätä iloista tilaisuutta. Vihannekset auttavat meitä värjäämään maidon gnocchit väreillä! Mennään töihin.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 147 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Gnocchien puolesta
- 40 g tomaattipyrettä
- Keitetty ruoka, sose: 50 g purppurakaalia
- Keitetty ruoka, sose: 50 g pinaattisosetta
- 1 raastettu muskottipähkinä
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 240 g (4 keskikokoista) munaa
- 250 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 30 g voita
- 650 ml maitoa
Pukeutumista varten
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
- 100 g makeaa gorgonzolaa
Tarvittavat materiaalit
- Kattila pastan keittämiseen
- Kattila gnocchien ruoanlaittoon
- Uunipelti
- Mikseri
- Erikokoisia kulhoja
- Sac à poche
- Leikkuulauta
- Lusikat
- Skimmer
- Sähköiset ruoskat
Valmistautuminen
Ennen aloittamista
Gnocchien värjäämiseksi olemme aiemmin valmistaneet vihannessoseet.
Vihreää sosea varten höyrytimme pinaatin, puristimme ja sekoitimme.
Purppura -soseessa höyrytimme punakaalia ja sitten soseutimme.
Molemmista saaduista soseista otimme 50 g kermaa.- Kun olet saanut kasvisvoiteet, omistaudu choux -leivonnaisen valmisteluun gnocchi -pohjaan. Sekoita kattilassa maito, voi ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kun maito on lähes kiehuvaa, ota kattila pois liedeltä ja lisää valkoiset jauhot kerralla. Sekoita, kunnes seos muistuttaa taikinapalloa.
- Kerää taikinapallo kulhoon ja anna sen jäähtyä noin kymmenen minuuttia.Tässä vaiheessa lisää vähitellen munat yksi kerrallaan huolellisesti sekoittaen seos sähkövatkaimella.
- Jaa seos neljään kulhoon: lisää ensimmäiseen kulhoon pinaattisose, toiseen tomaattipasta ja kolmanteen purppurakaali. Älä lisää muita ainesosia seokseen neljännen kulhon sisällä (saat keltaisia gnocchia).
- Kerää neljä taikinaa niin moneen leivonnaispussiin, joissa on sileät nokat.
- Täytä kattila runsaalla vedellä, suolalla maun mukaan.
- Heti kun vesi alkaa kiehua, aseta leivonnaispakkaus vuoan päälle ja työnnä seos taskun loppuun: hanki pieniä nyyttejä veitsen avulla. On suositeltavaa katsoa video. Poista gnocchit vähitellen uunilusikalla keittovedestä heti, kun ne alkavat kellua, ja laita ne uuninkestävään astiaan. Suorita tämä toimenpide myös muille leivonnaispusseille.
- Mausta gnocchit gorgonzolalla (tai Taleggio -juustolla) ja viimeistele raastetulla parmesanjuustolla. Laita gnocchi au gratin uuniin 10-15 minuutiksi 200 ° C: seen (tuuletettu).
- Ota pariisilaiset gnocchit uunista ja tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Nämä gnocchit ovat täydellisiä karnevaaleille: voit saada muita värejä rikastamalla taikinaa esimerkiksi sekoitetulla punajuurilla, sahramilla, joka on liuotettu kuumaan veteen, porkkana -kermalla, kurpitsalla tai mitä mielikuvituksesi määrää.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Gnocchi Arlecchino on ruoka, joka kuuluu ensimmäisten ruokalajien ryhmään.
Niiden energiansaanti ei ole liian korkea, ja ne saadaan ennen kaikkea hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia, rasvahapot pääasiassa tyydyttyneitä ja proteiinit ennen kaikkea keskipitkällä ja korkealla biologisella arvolla.
Kuidut eivät ole kovin läsnä ja kolesteroli on erittäin tärkeä.
Gnocchi Arlecchino ovat elintarvikkeita, joita voidaan käyttää myös ruokavaliossa ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan niin kauan kuin normaaleja pienempiä annoksia; ne ovat vasta -aiheisia laktoosi- ja gluteeni -intoleranssin tapauksessa.
Ne voitaisiin sisällyttää lakto-ovo-kasvisruokavalioon, mutta eivät vegaaniseen.
Gnocchi Arlecchinon keskimääräinen annos on noin 150-250 g (220-370 kcal).
