Ihanteellinen aika fenkolin maun ymmärtämiseksi on varmasti syksyn ja talven välissä. Ehdotan siis reseptiä sen aistinvaraisen potentiaalin parantamiseksi: fenkoli on erityisen täytteen pääraaka-aine, jonka suljemme 4-rakeisen murotaikinarasian arkkuun.
Video reseptistä
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
"Brise" -pasta, jossa on muroja
- 120 ml vettä
- 50 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 5 g pikahiivaa
- 5 g suolaa
- 50 g spelttijauhoa
- 50 g palanutta vehnäjauhoa
- 100 g tattarijauhoa
- 100 g kaurajauhoja
Täytettä varten
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 30 g raastettua parmesanjuustoa
- 100 g tuoretta ricotta
- 100 g sultanaa
- 700 g fenkolia
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Vuoka
- Puulusikka
- Vaaka painaa ruokaa
- Erikokoisia kulhoja
- Seula
- Leivinpaperi
- Kattila, jonka reunat ovat matalat ja halkaisija 24 cm
Valmistautuminen
- Pese fenkoli, poista epäpuhtaudet ja kovimmat osat. Leikkaa fenkoli pieniksi paloiksi. Pese fenkoli uudelleen juoksevassa vedessä.
- Kaada pari ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä isoon kattilaan, lisää sitten fenkoli ja kuullota korkealla liekillä 2-3 minuuttia, jotta muodostuu kultainen kuori.Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää 2-3. sulje kattila kannella ja jatka kypsennystä 10-15 minuuttia, kunnes fenkoli on muuttunut pehmeäksi.
- Kasta rusinat lämpimään veteen ja anna liota noin kymmenen minuuttia, valuta sitten rusinat, purista ne ja lisää ne fenkolin joukkoon.
- Sillä välin omistaudu 4-rakeisen murotaikinan valmistukseen. Siivilöi kulhossa kaurajauho, spelttijauho, palanut vehnäjauho ja tattarijauho. Lisää suola ja pikahiiva suolaisia piirakoita varten. Sekoita jauhot ekstra -neitsytoliiviöljyn ja "veden kanssa: sekoita kunnes saadaan pehmeä ja tahmea koostumus. Lisää tarvittaessa hieman viljajauhoja maun mukaan.
Tiesitkö että
On mahdollista toistaa resepti vaihtamalla yhtä tai useampaa jauhotyyppiä. Tarvittaessa säätämällä samat annokset hieman enemmän (tai vähemmän) nestettä, on itse asiassa mahdollista valmistaa murotaikina kastanjajauhoilla, vehnäjauhoilla, riisijauhoilla tai muilla jauhoilla maun mukaan.- Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä vähintään 20-30 minuuttia: näin vedos on helpompi.
- Kun fenkolit ovat kypsiä, laita ne kulhoon jäähtymään. Rikasta täyte raastetulla parmesanjuustolla.
- Ota taikina ja jaa se kahteen osaan varoen jättämällä toinen hieman suuremmaksi kuin toinen.
- Kauli suurin pallo kahden leivinpaperiarkin väliin, kunnes saat kiekon, joka on hieman suurempi kuin vuoan halkaisija.
- Vuoraa vuoka (halkaisija 24 cm) valssatulla leivonnaisella ja varmista, että reunat ovat hieman ulkonevat astiasta. Täytä keitetyllä fenkolilla, vuorotellen halutessasi muutamalla oksalla tuoretta ricottaa.
Vegaaninen versio
Niille, jotka haluavat valmistaa suolaisen tortun vegaanisessa versiossa, suosittelen rikastamaan täytettä raastetulla vegaanijuustolla (saatu manteleilla ja panimohiivahiutaleilla) ja kasvisricottalla (saatu happamalla soijamaidolla).- Kauli taikinan toinen osa ja aseta se täytteen pinnalle.
- Voitele pasta hiukan öljyllä ja paista sitten kuumassa uunissa 160 ° C: ssa (toiminto: tuuletettu) noin 40 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.
Alicen kommentti - PersonalCooker
"Täydellisten viipaleiden" saamiseksi suosittelen, että annat kakun jäähtyä ennen leikkaamista ja lämmität sen myöhemmin uudelleen. Halukkaat voivat tarjoilla fenkoli -quichen ja jogurttikastikkeen.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Joidenkin ravintoarvojen puuttumisen vuoksi ei ole mahdollista antaa tarkkaa käännöstä elintarvikkeen kemiallisista ainesosista.
Neljän viljan kakku on ruoka, joka voidaan sisällyttää alkupalojen joukkoon, vaikka se voisi ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi olla ensimmäisen tai yhden ruokalajin rooli.
Sen kalorien saanti on keskimäärin pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia (tärkkelys), tyydyttymättömiä rasvahappoja ja keskipitkän ja korkean biologisen arvon proteiineja.
Kuidut ovat hyvin läsnä ja kolesteroli ei ole kovin merkittävä.
Neljän viljan kakku ei sovellu vegaaniruokavalioon, mutta se on sallittu kasvisruokavaliossa (niin kauan kuin juustoa ei tuoteta eläinjuoksulla).
Se ei sovi erityisen hyvin ruokavalioon ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan. Sisältää laktoosia ja gluteenia, minkä vuoksi sitä tulisi välttää erityisten intoleranssien sattuessa.
Neljän viljan piirakan keskimääräistä osaa ei ole mahdollista määrittää riittävän tarkasti.
