Amerikassa he rakastavat sitä: levittävät sen leivälle, syövät sen yhdessä vihannesten, hillon ja suklaan kanssa. On niitä, jotka syövät sitä jopa yksin palkkana maku.
Tilastot osoittavat, että keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa jopa 1,5 kg vuodessa. Ymmärsitkö mikä se on? Puhun maapähkinävoista. Tänään valaisemme hieman tätä ruoanvalmistusta, korostamme ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja annamme vastauksen kysymykseen:
Voidaanko maapähkinävoita pitää aidona elintarvikkeena, kuten voita?
Vähän historiaa
Uskotaan, että maapähkinävoi keksittiin muinaisten inkalaisten keskuudessa. , maapähkinävoita sekoitetaan usein osaan kasviöljyä: öljyn läsnäolo parantaa epäilemättä tuotteen levitettävyyttä.
Ravitsemusanalyysi
Maapähkinävoi sisältää noin 588 Kcal / 100 g, joka on peräisin rasvasta (51,4%), proteiinista (25%), hiilihydraateista (19,6%). Voissa on paljon kuitua (25 g / 100 g), kun se on valmistettu päällystetyistä maapähkinöistä Usein voita valmistetaan kuitenkin kuorituista maapähkinöistä, joten kuidun määrä vähenee 6 g: aan / 100 g.
- Maapähkinävoi on lähde lipidejä puolet kertatyydyttymättömistä (mukaan lukien öljyhappo). Kolmannes rasvoista on monityydyttymättömiä ja loput 15% koostuu tyydyttyneistä rasvoista.
- Vitamiinit: B3-, B5-, B6 -vitamiini, E -vitamiini ja foolihappo
- Mineraalisuoloja: Magnesium, sinkki, kalium, fosfori, mangaani, kupari, natrium (joista luonnollisissa maapähkinöissä on hyvin alhaiset prosenttiosuudet)
- Resveratroli ja polyfenolit: antioksidanttinen aine, jota on runsaasti viinissä. Sitä löytyy maapähkinäkuorista: kun käytetään maapähkinöitä, jotka on päällystetty ”pellicina” -kalvolla (koostumus), tuloksena saatava voi sisältää myös tietyn määrän resveratrolia.
- Arginiini: maapähkinät ovat yksi arginiinin rikkaimmista elintarvikkeista, välttämätön kasvaville lapsille, mutta ei aikuisille (koska aminohappo syntetisoituu maksassa ja munuaisissa).
- Ravintokuitu: maapähkinät sisältävät 25 g ravintokuitua 100 grammaa tuotetta kohti
- P-kumariinihappo, antioksidantti
- Ei sisällä kolesterolia mutta runsaasti lipidejä
- Maapähkinät ovat allergisia: monet ihmiset osoittavat enemmän tai vähemmän selvää herkkyyttä maapähkinävoille.
- Erittäin kalorinen ruoka: se antaa 588 Kcal / 100 g
- Mahdollinen kontaminaatio aflatoksiineilla, joidenkin Aspergillus -sukuun kuuluvien sienien syntetisoimilla toissijaisilla metaboliiteilla. Joka tapauksessa maapähkinävoin valmistusvaiheiden usein suoritettavat elintarvikeanalyysit (laadunvalvonta) estävät vaaran.
- Palmitiinihappo, pitkäketjuinen tyydyttynyt rasvahappo, johon liittyy mahdollinen aterogeeninen ja hyperkolesteroleminen vaikutus, joka vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonitauteihin.
Päätelmät
Kysymykseen "Voidaanko maapähkinävoita pitää aidona elintarvikkeena, kuten voita?"2 vastausta vastaa:
- Kyllä, kun valmistetaan perinteisen reseptin mukaan (vain maapähkinöillä ja vähäisellä suolalla)
- Ei, kun maapähkinävoita on lisätty stabiloivilla lisäaineilla ja osittain hydrattuilla kasviöljyillä levitettävyyden parantamiseksi.
On niin monia ihmisiä, jotka rakastavat maapähkinävoita! Ajattele, että Elvis rakasti maapähkinävoista, pekonista ja banaanista valmistettuja voileipiä! Ja Hemingway oli myös hullu siitä: hän täytti maapähkinävoita ja sipulivoileivän syystä, miksi minun on oltava siellä?
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 582 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 200 g maapähkinöitä
- 3 g soijalesitiiniä
- 1 tl hunajaa tai 5 g ruskeaa sokeria
- 4 g (2%) suolaa
- Valinnainen: 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Uunipelti
- Leivinpaperi
- Tehokas tehosekoitin
- Lastat ja lusikat
- Purkki kannella
Valmistautuminen
- Kuori maapähkinät ja riistä ne myös peittävältä iholta.
Tiesitkö että
hyödyllisiä aineita, kuten voimakas antioksidantti resveratroli, on piilotettu maapähkinäosaan. Halutut voivat siksi sekoittaa paahdetut maapähkinät yhdessä (aiemmin poistetut) kuorten kanssa lopputuotteen ravitsemuksellisen laadun parantamiseksi.- Laita maapähkinät rasvapaperilla vuoratulle pellille ja paahda niitä 160 ° C: ssa 10 minuuttia.
- Anna maapähkinöiden jäähtyä kokonaan.
- Levitä maapähkinät tehokkaaseen tehosekoittimeen ja yhdistä ruskea sokeri (tai hunaja), lesitiini (luonnollinen emulgointiaine, joka estää faasien erottumisen) ja suola. Sekoittamisen helpottamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen ekstra -neitsytoliiviöljyä.
- Aktiivisten ainesosien muuttamisen välttämiseksi on suositeltavaa sekoittaa ajoittain: näin estetään massan ylikuumeneminen.
- Anna maapähkinävoin jäähtyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia: tällä tavalla se saa paksumman ja kermaisemman sakeuden.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tiedätkö mitä kerron sinulle? Amerikkalaiset ovat oikeassa: maapähkinävoi on herkku, jolla on iso P!
Kokeile myös kotitekoista margariinia!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Maapähkinävoi on kasviperäinen mausterasva. Lipidien (yleisten) lisäksi se sisältää myös huomattavia fraktioita hiilihydraatteja ja proteiineja (keskipitkällä biologisella arvolla); kuitua on runsaasti. Maapähkinävoin keskimääräinen annos on sama kuin muut mausterasvat, noin 10-20 g (60-120 kcal).
