Haluatko valmistaa poikkeuksellisen sulavan pizzan? Tulen apuunne: valmistautukaa kaverit, koska aion saada suusi vettä! Tavoitteenani on luoda pizza niin hyvä, että se melkein ansaitsee Oscarin !!, tällä tavalla taikina kypsyy oikealla kohta ja hanki poikkeuksellinen tuoksu. Mennään töihin!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 186 KCal kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
Taikinaa varten
- 200 g Manitoba -jauhoja
- 8 g suolaa
- 8 g tuoretta panimohiivaa tai 3 g kuivattua oluthiivaa
- 5 g sokeria
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 150 ml vettä
- 50 g tyypin 00 valkoista jauhoa
Täytettä varten
- 100 g tomaattimurskaa
- 125 g mozzarellaa
- 80 g tonnikalaa valutetussa öljyssä
- 30 g kapriksia
- Q.b. oreganosta
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Puulusikka
- Vaaka painaa ruokaa
- Läpinäkyvä kalvo
- Suorakulmainen leivinpelti tai tulenkestävä kivilevy
- Kuori pizza
Valmistautuminen
- Siivilöi kulhossa manitobajauhot ja valkoiset jauhot. Sekoita sitten sokeri, kuiva panimohiiva, öljy ja vesi. Sekoita nopeasti ja lisää sitten suola (vältä suoraa kosketusta hiivan kanssa).
Vaihtoehtoisesti
Kuivahiivan sijasta on mahdollista käyttää 8 g tuoretta oluthiivaa liuotettuna noin 50 ml: aan vettä.- Työnnä taikinaa pitkään ja energisesti: sinun on saatava sileä, pehmeä ja samettinen seos.
- Voitele kulho ja aseta valmis taikina siihen. Kaiverta taikina ristiviillolla ja peitä se kalvolla.
- Anna taikinan kypsyä jääkaapissa vähintään 24 tuntia.
Tiesitkö että
antamalla taikinan levätä pitkään, hiivat "nukkuvat" (niiden toiminta hidastuu); Tämän seurauksena saadaan erittäin aromaattinen ja sulava seos.- 24 tunnin kuluttua pizzataikina on valmis rullattavaksi. Kuumenna uuni maksimilämpötilaan (250-280 ° C).
- Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina käsin, jolloin reunat ovat paksumpia: se on erittäin helppo levittää.
- Täytä pizza maun mukaan: tässä olemme ehdottaneet tomaattikastiketta, mozzarellaa, tonnikalaa, kapriksia ja oreganoa.
- Nosta pizza erikoislapalla ja aseta se tulenkestävälle kivilevylle. Keitä noin kymmenen minuuttia maksimilämpötilassa.
Huomio!
Ne, joilla ei ole tulenkestävää kivilevyä, voivat paistaa pizzaa normaalissa suorakulmaisessa pannussa (leivinpaperilla vuorattu) 250 ° C: ssa noin 20 minuuttia.- Ota pizza uunista ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Pitkä hapatus mahdollistaa erittäin sulavan pizzataikinan, jonka maku ja koostumus muistuttavat hyvin pizzeriaa! "Ainoa kipeä kohta: kun haluat tämän pizzan, sinun on suunniteltava se edellisenä päivänä!
Kokeile myös 24 tunnin mimosa -pizzaa (hapatettua huoneenlämmössä).Pizzalle, jolla on täysin erilainen lähestymistapa, on irlantilaisen soodapizzan resepti.
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pitkään nouseva 24 tunnin pizza on yksi ruokalaji, jonka ravitsemukselliset ominaisuudet ovat samankaltaisia kuin ensimmäisen viljapohjaisen ruokalajin.Energian saanti ei ole liian korkea, mutta ota huomioon, että arvot viittaavat raakana olevaan painoon, kun taas kypsennettynä se olisi noin 15% korkeampi nestehukan vuoksi; kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, kun taas lipideillä ja proteiineilla on vähemmän tärkeä rooli Kuituja on keskimäärin ja kolesteroli on kohtalaista. Rasvahappojen hajoaminen on melko tasapainoista. Tämä ruoka voidaan syödä sopivammalla tavalla alkuruokana melkein kaikissa ravitsemusjärjestelmissä, lukuun ottamatta keliakiaa, diabeetikoille. Kahdessa jälkimmäisessä tapauksessa se olisi mahdollista tehdä satunnaisesti ja pieninä annoksina. Sen sijaan keskimääräinen annos (yksittäisenä ruokalajina) on noin 200–250 g (425–535 kcal).
