Panettonin tarjoilusta pöydälle joululounaan lopussa on melkein tullut velvollisuus kotiini! Mutta - kaikki tietävät sen, eikö niin? - panettone on erittäin kalorinen jälkiruoka, jossa on paljon munia ja voita ja vatsa, jouluaterian jälkeen kapinoi: siivu kakkua ei sovi! Joten löysin kompromissin: löysin paljon kevyemmän kaavan panettonen valmistamiseksi käyttämättä munia, maitoa ja voita. Valmistetaan vegaaninen panettone yhdessä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 314 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Haudutusta varten
- 6 g oluthiivaa
- Luomutuote: 100 g Manitoba -jauhoja
- 100 ml vettä
- Luomutuote, täysjyvä: 5 g ruokosokeria
Kolmannelle taikinalle
- Luomutuote: 200 g Manitoba -jauhoja
- 100 ml maissiöljyä
- 1 ripaus suolaa
- 150 g sultanaa
- Luomutuote, täysjyvä: 100 g ruokosokeria
Toiselle taikinalle
- Luomutuote: 150 g Manitoba -jauhoja
- 5 g oluthiivaa
- 2 g soijalesitiiniä
- 140 ml vettä
- Luomu, täysjyvätuote: 100 g ruokosokeria
- Luomutuote, täysjyvä: 150 g spelttijauhoa
- Kuori käsittelemättömiä appelsiineja
Tarvittavat materiaalit
- 1 kg panettone -muotti
- Erikokoisia kulhoja
- Sähköinen tehosekoitin
- Veitsi
- Vaaka painaa ruokaa
- Leivinpaperi
Valmistautuminen
Ennen aloittamista
Vegaanisen panettonin käsittely ei ole kovin nopeaa, päinvastoin, se vaatii paljon aikaa, omistautumista ja kärsivällisyyttä nousuaikojen kunnioittamiseksi.
Tämän panettoneen valmistuksessa käytimme luomujauhoja, mukaan lukien Manitoba, jotka ovat erittäin tärkeitä jälkiruoan onnistumisen kannalta.
Resepti voidaan toistaa käyttämällä vain täysjyvä spelttijauhoja: tässä tapauksessa panettone ei kuitenkaan nouse kovin paljon ja taikina on melko raskasta.- Valmista ensin hapatus. Liuota 6 g tuoretta oluthiivaa lämpimään veteen, makeutettuna teelusikalla ruskeaa sokeria. Sekoita lusikalla liuotettu hiiva orgaaniseen Manitoba -jauhoon, kunnes saat taikinan; peitä kulho kelmulla ja anna sen nousta tunnin ajan lämpimässä ja suojassa vedolta.
- Valmista nyt toinen taikina. Sekoita ruskea sokeri soijalesitiinin kanssa.Liuota panimohiiva lämpimään veteen. Yhdistä spelttijauhot kulhoon, lisää hienonnettu ruskea sokeri sekä lesitiini (luonnollinen emulgointiaine, munankorvike), liuennut hiiva ja vähitellen Manitoba -jauhot. olla erittäin tahmea eikä käsitellä käsillä. Peitä kulho kalvolla ja anna sen nousta lämpimässä ympäristössä (esim. Uuni pois päältä, kun valo on päällä) 90 minuuttia tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
Nousuajat
Ehdotetut kypsymisajat ovat likimääräisiä: hiivaa sisältävät taikinat ovat erittäin herkkiä ja lopputulos riippuu myös työolosuhteista. Itse asiassa lämpötila ja kosteus vaikuttavat suuresti pastan onnistumiseen: tästä syystä on suositeltavaa poistaa pasta kulhosta vasta, kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut ja se on turvonnut ja pehmeän näköinen ehdotetuista ajoista riippumatta. Jotkut taikinat voivat vaatia 2 tai 3 tunnin kohotuksen halutun tuloksen saavuttamiseksi.- Nyt omistaudu kolmannen taikinan toteuttamiseen. Liota rusinoita lämpimässä vedessä kymmenen minuuttia. Sekoita ruskea sokeri appelsiinin ja sitruunan kuoren kanssa. Sekoita kulhossa orgaaniset Manitoba -jauhot, hienonnettu sokeri, liotusvedestä puristetut rusinat, ripaus suolaa ja maissiöljyä . Sekoita kaikki ainekset, käännä taikina leivinpöydälle ja käsittele seosta pitkään, kunnes saat pehmeän ja tahmean taikinan. Laita näin saatu taikina kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota kaksi tuntia tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
- Kun taikina on valmis, siirrä se varovasti leivinpaperilla vuorattuun panettone-muottiin ja anna kohota vielä kaksi tai kolme tuntia: taikina on valmis, kun se tulee ulos muotista 2-3 cm.
- Kuumenna uuni 160 ° C: seen ja paista vegaanista panettonea 20 minuuttia. Laske lämpötila 140 ° C: seen ja jatka vielä 25-30 minuuttia.
- Ota muotti pois uunista ja anna jäähtyä. Poista vegaaninen panettone muotista ja tarjoile. Säilytä panettone muovipussissa 2-3 päivää.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Odota muutama tunti ennen leikkaamista, jotta voit paremmin arvostaa sen makua! Säilytä pari päivää muovipussissa. Toivon, että pidit uudestaan panettonestani ja toivotan sinulle hyvää lomaa.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegan Panettone on makea ruoka, joka EI sisällä laktoosia, minkä vuoksi se soveltuu myös ruokavalioon suhteellista suvaitsemattomuutta vastaan; muun muassa se, että siinä ei ole myöskään munia ja voita, voidaan määritellä vegaaniseksi ruoaksi.
Se on melko kalorinen tuote, jossa suurin osa energiasta saadaan hiilihydraateista, sitten rasvoista ja lopulta proteiineista; kolesteroli ja kuitu ovat varsin merkityksellisiä.
Vegaaninen Panettone on sopimaton ruoka ylipainoisille ja tyypin 2 diabetesta ja / tai hypertriglyseridemiaa sairastaville. Keskimääräinen annos on noin 30 g (95 kcal).
