Tänään ehdotan teille upeaa ja näyttävää jälkiruokaa, ajaton klassikko, joka sopii ihanteellisesti juhliin: kakku kermalla ja hedelmillä. Olen juuri valmistanut pehmeän sokerikakun ja klassisen vaniljakastikkeen, pesin ja leikkasin hedelmät: meidän on vain koottava kaikki saadaksemme kauniin perhonen, joka voidaan omistaa äidille 8. toukokuuta!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 178 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g sokerikakkua
- 30 g sokeria
- 125 ml vettä
- 7 g gelatiinijauhetta
- 150 g mansikoita
- 150 g kiiviä
- 100 g banaanimassaa
- 50 g siemenettömiä rypäleitä
- 250 g tuoretta kermaa tai kasvisrasvaa
- 200 ml punaista hedelmämehua tai ACE -mehua tai mansikkamehua
- 400 g vaniljakastiketta
- 20 g tummaa suklaata
Tarvittavat materiaalit
- Sähköiset ruoskat
- Erikokoisia kulhoja
- Suorakulmainen pannu, jonka mitat ovat 20 x 30 cm
- Lokero
- Sac à poche tähtisuuttimella
- Lasta
- Veitsi
- Pieni kattila
- Ruoska
Valmistautuminen
- Valmista sokerikakku TÄMÄN VIDEON mukaisesti.
Miten valmistat sokerikakun?
Kuori 5 munaa ja kaada ne kulhoon yhdessä 150 g jauhemaisen sokerin ja raastetun orgaanisen sitruunan kuoren kanssa. Vatkaa comporto sähköpiiskalla vähintään 15 minuutin ajan. Sekoita varovasti saatu munakerma (jonka on oltava turvonnut ja pehmeä) 75 g: aan valkoista jauhoa ja 75 g riisitärkkelystä tai vehnätärkkelystä. Kaada seos suorakulmaiseen muottiin (mitat: 20 x 30 cm), joka on aiemmin voideltu ja jauhotettu. Paista esilämmitetyssä uunissa 160 ° C: ssa noin 20 minuuttia.- Valmista vaniljakastike TÄMÄN VIDEON mukaisesti.
Kuinka valmistaa vaniljakastike?
Vatkaa 3 munankeltuaista 45 g sokerilla ja sitruunankuorella. Kuumenna osa maitoa (noin 300 ml) kattilassa. Kun munankerma ja sokeri ovat saaneet vaahtoavan sakeuden, lisää jäljellä oleva osa kylmää maitoa (75 ml) ja maissitärkkelys sekoittaen edelleen. Haluttu sakeus Peitä vaniljakastike kelmulla, jotta vältät pinnallisen kuoren muodostumisen Anna vaniljakastikkeen jäähtyä kokonaan ennen kuin keräät sen leivonnaispussiin.- Vatkaa kerma sähkövatkaimella, kunnes lumi on kiinteää: tämän kakun valmistamiseksi voit käyttää makeutettua kasvisvoidetta tai tuoretta lehmän kermaa. Jälkimmäisessä tapauksessa on suositeltavaa makeuttaa kerma sokerilla. Jauhemainen ja maustettu vaniljaesanssilla (Chantilly -kerma).
- Omistaudu Sponge Cake Butterfly luomiseen. Tee pienellä veitsellä perhonen muoto (keskirunko ja siivet), kaivaa hieman siipien osaa - jätä noin 1 cm pohja - ja poista ylimääräinen: tavoitteena on luoda eräänlainen kuori, joka sisältää kerma ja hedelmätäyte, mutta jättäen sokerikakun reunan säilyttämään perhonen muodon. Katso video. Järjestä sokerikakun muoto alustalle.
Oikea ajatus
Sokerikakun tähteistä ja mahdollisesta jääneen kermasta voidaan valmistaa yhden annoksen kuppeja, joissa on sokerikakkua, kermaa ja hedelmiä!- Yhdistä punainen hedelmämehu pieneen kulhoon tai sopivaan kastelukannuun kakkuja varten. Liota sokerikakku mehun kanssa. Alkoholista versiota varten voit lisätä mehua (esim. Marsalaa, rommia jne.).
- Sekoita kermavaahto leivonnaispussissa tähtiputken kanssa. Koristele perhosen siipien ja vartalon muoto kermalla varoen, ettei sokerikakun onttoa sisäosaa pääse syntymään.
- Kerää kylmä vaniljakastike leivonnaispussiin, jossa on sileä nokka, ja täytä sitten perhosen siipien sisäpuoli.
- Valmista hyytelö. Kerää kattilaan vesi, sokeri ja jauheliivatejauhe (helposti saatavilla supermarketeista) .Kiehauta koko ajan sekoittaen, ettei muodostu paakkuja: keitä minuutti ja anna jäähtyä.
- Pese mansikat ja viinirypäleet, kuori kiivi ja banaani, leikkaa mansikat, banaani ja kiivit ohuiksi viipaleiksi ja puoliksi viinirypäleet. Aseta hedelmät siististi vaniljakastikkeeseen ja koristele perhosen runko banaaniviipaleilla tai viinirypäleillä.
Tiesitkö että
Voit toistaa reseptin käyttämällä muita hedelmiä.
Ne, jotka eivät halua käyttää gelatiinia, voivat korvata sen 2 g agar -agarilla.- Levitä lämmitetty gelatiini hedelmien päälle, mahdollisesti siveltimen avulla: gelatiini on välttämätöntä hedelmän nopean hapettumisen välttämiseksi.
- Koristele perhonen haluamallasi tavalla kahdella suklaatikulla antennien jäljittelemiseksi.
- Anna kakun jäähtyä jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen tarjoilua.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä scenografinen kakku on täydellinen juhlimaan äitiä 8. toukokuuta! Tietenkin kaikki räätälöinnit ovat mahdollisia: voit vaihtaa kerman ja hedelmien tyypin! Jopa sokerikakku voidaan korvata toisella valitsemallasi pohjalla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kerma ja hedelmät täytetty kakku on jälkiruokaryhmään kuuluva ruoka.
Sen kalorien saanti on keskimäärin pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat yleensä yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja, peptidejä, joilla on alhainen ja keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesteroli on tärkeä, samoin kuitu.
Kerma ja hedelmät täytetty kakku on ruoka, joka ei sovellu ruokavalioon ylipainoisille ja aineenvaihduntasairauksille. Erityisesti se ei sovellu kovin hyvin tyypin 2 diabeetikoiden, hypertriglyseridemioiden ja hyperkolesterolemioiden ruokavalioon.
Se ei sovellu keliakian ja laktoosi -intoleranssin ruokavalioon.
Se ei sovellu kasvissyöjälle ja veganismille.
Keskimääräinen annos (välipalana) on noin 50-70 g (90-125 kcal).
