TäYTETYT LEIPäTAIKINAN CROISSANTIT

Reseptin henkilökortti

252 KCal kaloreita annosta kohden

Ainesosat

16 croissantille

800 g leipätaikinaa
30 g seesaminsiemeniä
100 g keitettyä kinkkua
50 g Fontina -juustoa
100 g levitettävää juustoa
Muutama lempeä salaatinlehti
80 g tonnikalaa valutetussa öljyssä

Tarvittavat materiaalit

Kulho
Läpinäkyvä kalvo
Pastaleikkuri tai pitkä veitsi
Leivinpaperi
Uunipelti

Valmistautuminen

Valmista ensin leipätaikina.

Miten valmistat leipätaikinan?
Siivilöi kulhossa 500 g Manitoba -jauhoja. Tee ura keskelle ja lisää sitten 2 g kuivaa panimohiivaa tai 6 g tuoretta oluthiivaa, tl sokeria ja noin 280 ml lämmintä vettä: sekoita nopeasti ja jätä jauhot reunoille. Anna kohota 20 minuuttia lämpimässä ympäristössä, kunnes hapatus näyttää turvonneelta ja pehmeältä.
Lisää tässä vaiheessa 50 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä: sekoita ainekset ja lisää lopuksi hieman lämpimään veteen liuotettu suola. Työnnä taikinaa käsilläsi pitkään ja vatkaa sitä työtasolle gluteenin muodostumisen edistämiseksi. Anna kohota uudelleen 3 tuntia tai kunnes taikina on kolminkertaistunut.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinan ensimmäinen osa kaavalla, jotta saat tavallisen suorakulmion. Leikkaa suorakulmio noin 10 cm leveiksi nauhoiksi. Leikkaa jokainen nauha vinosti kolmioiden saamiseksi.
Aseta jokaisen kolmion pohjalle viipale keitettyä kinkkua ja siivu juustoa. Kääri kolmio pohjasta kärkeä kohti, jotta saat croissantin muodon. Jatka samalla tavalla myös muiden taikinapalojen kanssa.
Kauli taikinan toinen puoli taikinalla, jotta saat saman määrän kolmioita. Pyöritä jokainen kolmio jättämällä se tyhjäksi: nämä croissantit täytetään myöhemmin.
Aseta croissantit kahdelle leivinpaperilla vuoratulle lautaselle varoen jättämällä niiden väliin tilaa.
Sivele jokaisen voileivän pinta tavallisella vedellä ja ripottele sitten seesaminsiemeniä.
Anna kohota lämpimässä ympäristössä, kunnes croissantit näyttävät turvonneilta ja pehmeiltä (noin 1 tunti).
Paista tarvittavan ajan kuluttua suolattuja brioseja 200 ° C: ssa (tila: staattinen) noin 20 minuuttia.
Anna sen jäähtyä. Tyhjät voileivät voidaan leikata kahtia ja täyttää haluamallasi tavalla (esim. Tonnikalalla, tuorejuustolla ja salaatilla).
Leipä croissanteja voidaan säilyttää muovipussissa, jääkaapissa, pari päivää.
Haluttaessa ne voidaan säilyttää pakastimessa ennen viimeistä hapatusta: tässä tapauksessa, kun muotit on saatu, croissantit annetaan jähmettyä pakastimessa alustalla vähintään kahden tunnin ajan. kerätään pienempään astiaan. ja säilytä enintään 3 kuukautta pakastimessa Kypsentämistä varten jätä ne pois pakastimesta 7-8 tunniksi, kunnes hapatus jatkuu ja jatka kypsentämistä.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Ahneudella ei ole rajoja: täytä suosikki voileipiäsi sen mukaan, mistä pidät eniten! Uskalla ne ovat myös herkullisia makeassa versiossa, jossa on paljon hasselpähkinälevitettävää kermaa tai hilloa!

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

Cornetti di Pasta Pane Stuffed ovat leipäryhmään kuuluvia ja niihin liittyviä ruokia.
Niillä on melko korkea energiansaanti, pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on korkea biologinen arvo.
Kolesteroli ei ole liiallista ja kuitua on keskimääräisiä määriä.
Cornetti di Pasta Pane Stuffed sopii useimpiin ruokavalioihin; annosta on suositeltavaa pienentää ylipainoisten ja aineenvaihduntasairauksien, erityisesti tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian, tapauksessa.
Ne eivät sisällä gluteenia, minkä vuoksi ne soveltuvat keliakian ruokavalioon.
Tarjoamalla hyvin pieniä määriä laktoosia (juustosta), ne eivät sovi ravitsemusjärjestelmään tätä suvaitsemattomuutta vastaan. Kasvis- ja vegaanifilosofia ei salli niitä.
Keskimääräinen annos on noin 50 g (120 kcal).