Tonnikala carpaccio

Lempiliikkeeni kalatalossa hämmästyin kauniista tonnikalapihvistä, jossa oli kirkas väri ja kutsuva ulkonäkö. Joten pyysin kalamyymälää leikkaamaan sen ohuiksi ohuiksi viipaleiksi Ideani tänä iltana? Tuoksuva tonnikala carpaccio. Miten valmistautua .

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 146 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Carpacciolle

  • 200 g ohuita viipaleita tuoretta tonnikalaa
  • 50 g raketti
  • 20 g seesaminsiemeniä

  Marinadia varten

  • Q.b. fenkolista
  • 1 oksa timjamia
  • 1 rkl vaaleanpunaista pippuria
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • Käsittelemätön sitruunamehu ja kuori
  • Limen mehu ja kuori
  • 1 ripaus suolaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Vati
  • Siivilä
  • Paistinpannu
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Sitruunan raastin tai rivi

  Valmistautuminen

  Huomaa
  Tämän reseptin valmistamiseen käytämme raakaa kalaa. Tässä tapauksessa ostimme sulatetun tonnikalan, joten se on jo lämpöjäähdytetty. Toisaalta niiden, jotka ostavat tuoretta tonnikalaa, on jäähdytettävä se kotona maistaakseen sitä täydellisessä mikrobiologisessa turvallisuudessa: tällaisissa olosuhteissa tonnikala on jätettävä pakastimeen -30 ° C: een 12 tunniksi tai -18 ° C: een ° C 96 tunnin ajan. Tämän jälkeen kala on sulatettava hitaasti jääkaapissa ennen syömistä.

  1. Pese sitruuna ja lime huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehu.
  2. Järjestä tonnikalan viipaleet lautaselle, kaada päälle sitruuna- ja limemehu. Lisää 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä herkkä. Maku sitrushedelmien kuorella, vaaleanpunaisilla pippureilla, timjamilla ja fenkolilla. Suolaa maun mukaan.
  3. Peitä kalvopäällysteellä ja anna hautua tunnin ajan.
  4. Ota nyt tonnikala pois maseroinnista ja sijoita astia. Levitä levyn pohjalle joitain raketinlehtiä ja mausta tippa öljyä, sitruunamehua ja ripaus suolaa.
  5. Aseta sitten tonnikala carpaccio raketin päälle maustamalla yhdellä tai kahdella ruokalusikallisella marinadia.
  6. Paahda seesaminsiemenet ja ripottele ne tonnikala carpacciolle.
  7. Koristele sitruunankuorella ja aromaattisilla yrteillä. Tarjoile heti.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tonnikala carpaccio on raikas ruokalaji, joka sopii täydellisesti kesäksi, tarjoiltavaksi alkuruoaksi tai erinomaiseksi pääruoaksi.
  Älä missaa tonnikala -tartare -reseptiä!

  Toinen herkullinen tapa nauttia tästä ruoasta on tehdä puna- ja tonnikalasalaatti

  .

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  HUOMIO! Ravintoarvojen arvioimiseksi päätettiin harkita vain yhtä ruokalusikallista ”todellista” EVO -öljyä kahden sijasta, koska suurin osa rasvasta (samoin kuin loput marinadista) valuu pois.
  Carpaccio of Tuna on kalapohjainen ruokalaji, joka voi toimia alkuruoana tai lautasena. Energian saanti ei ole suurin, ja se saadaan pääasiassa lipideistä (joissa on hyvä rasvahappojen hajoaminen) ja proteiineista (joilla on korkea biologinen arvo) .Kolesteroli ei ole liiallista, mutta myös kuituja on niukasti.
  Tonnikala Carpaccio on ruokalaji, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon, erityisesti vähäkalorisiin ruokavalioihin (lihavuuteen) ja dyslipidemioihin (suuren omega-3- ja omega-9-pitoisuuden ansiosta). Huomio raskauden aikana (raaka kala ja elohopea).
  Keskimääräinen annos on noin 100-250 g (145-365 kcal).