Joululomalla haluan tuoda pöytään eri alueiden erikoisuuksia! Campaniassa on tapana valmistaa todella mahtavia maustettuja keksejä, joita en malta odottaa, että voin tarjota sinulle: viittaan kuuluisaan mostaccioliin, maustettuihin makeisiin, jotka on peitetty suklaalla. On olemassa useita versioita: löydä oma, ilman voita ja munia !
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 416 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Noin 50 keksille
- 20 ml maitoa
- 1 ripaus suolaa
- 25 ml vettä tai rommia
- 80 g sokeroituja kirsikoita, sokeroitua inkivääriä, sokeroitua appelsiinia tai sitruunaverbenaa
- 1 tl muskottipähkinäjauhetta
- 1 tl neilikkajauhetta
- 1 tl kanelijauhetta
- Kuori käsittelemättömiä appelsiineja
- 8 g ammoniumbikarbonaattia
- 12 g katkeraa kaakaota
- 50 ml maissiöljyä
- 50 g manteleita
- 50 g sokeria
- 80 g hunajaa
- 250 g tyypin 00 valkoista jauhoa
Kattavuutta varten
- 30 ml maissiöljyä
- 200 g tummaa suklaata
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Mikseri
- Veitsi
- Uunipelti
- Leivinpaperi
- Veitsi tai leivonnaispyörä
- Läpinäkyvä kalvo
Valmistautuminen
- Sekoita mantelit sokerin kanssa.
- Kerää sokeroidut hedelmät (esim. Kirsikat, inkivääri, appelsiini, setri jne.) Tehosekoittimeen ja pilko karkeasti.
- Sekoita kulhossa valkoiset jauhot mantelijauheen ja hienonnettujen sokeroitujen hedelmien kanssa. Lisää suola, katkera kaakao, murskatut mausteet (esim. Kaneli, neilikka, muskottipähkinä) ja appelsiinin kuori. Kuumenna hunaja ja lisää se muiden aineiden joukkoon. Liuota ammoniumbikarbonaatti pariin ruokalusikalliseen kuumaa maitoa ja lisää seos ainesosien keskelle. Sekoita kaikki lisäämällä siemenöljyä ja rommia, kunnes saat koostumuksen, joka muistuttaa murotaikinaa.
- Anna taikinan levätä 30 minuuttia käärimällä se kelmuun.
- Kauli taikina kaulalla 4-5 millimetrin paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikina rommiksi 3 cm: n sivulta käyttämällä erityistä muottia tai yksinkertaisella veitsellä, tee viistot leikkaukset.
- Aseta timantit leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista keksit 170 ° C: ssa (tuuletettu) 15 minuuttia (pehmeät keksit) tai 20 minuuttia (rapeat keksit).
Tärkeä varotoimi
On suositeltavaa kiinnittää erityistä huomiota uunin luukkua avattaessa ja välttää uunista tulevan höyryn hengittämistä: itse asiassa hapatusaineen uloshengitys on melko voimakasta ja karua. Kuitenkin jäähtyessään evästeet tuoksuvat hedelmille, mausteille ja kaakaolle, ja ammoniumbikarbonaatin haju haalistuu kokonaan.- Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
- Valmista suklaapäällyste. Pilko suklaa ja sulata lisäämällä kaksi tai kolme ruokalusikallista siemenöljyä: suklaan on näytettävä nestemäiseltä, kiiltävältä ja kiiltävältä.
Tiesitkö että
Suklaassa oleva öljy on tärkeä varotoimi, joka helpottaa lasitusta ja tekee keksien pinnasta kiiltävämmän ja loistavamman.
Tumman suklaan vaihtoehtona voidaan käyttää valkosuklaata ja maitosuklaata.
Ne, jotka eivät halua käyttää öljyä, voivat peittää keksit vesipohjaisella suklaakuorrutteella.- Kasta keksit haarukalla tummaan suklaaseen. Anna niiden valua grillissä pari tuntia ja laita ne sitten jääkaappiin.
- Mostaccioli on valmis: niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden ajan.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mostacciolit kantavat tätä nimeä, koska muinaisina aikoina ne valmistettiin rypäleen puristemehusta, joka on ajan kuluessa kadonnut ainesosa. Ne ovat upeita palvella lomien aikana tai antaa lahjaksi: se on erittäin makea lahja!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Mustaccioli ovat jälkiruokaryhmään kuuluvia elintarvikkeita.
Niillä on runsaasti energiaa, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kuituja on läsnä huomattavia määriä ja kolesterolilla ei ole merkitystä.
Mostaccioli ei sovellu kaikkiin ruokavalioihin; ne eivät kuulu ylipainoon, hyperglykemiaan, tyypin 2 diabetes mellitukseen ja hypertriglyseridemiaan.
Niitä ei suositella keliakiaruokavalioon, mutta niillä ei ole vasta -aiheita laktoosi -intoleranssille.
Lacto ovo -kasvissyöjäfilosofian hyväksymä vegaani ei hyväksy niitä.
Keskimääräinen välipala tai aamiaisruoka on 20-30 g (noin 85-125 kcal).
