Toimittanut tohtori Simone Marata
Tulehdusta ehkäisevä ruokavalio
Hedelmien ja vihannesten kulutus on yhdistetty kroonisten rappeuttavien sairauksien aiheuttaman sairastuvuuden ja kuolleisuuden vähenemiseen. Vielä ei ole selvää, miten ruokavalion ainesosat ovat vastuussa tästä yhdistyksestä, mutta näyttää siltä, että antioksidantit näyttävät suurempaa roolia tämän suojaavan vaikutuksen aikaansaamisessa [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et ai. "Italiassa kulutettujen kasviperäisten elintarvikkeiden, juomien ja öljyjen antioksidanttikapasiteetti yhteensä kolmen eri in vitro -määrityksen perusteella". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "Vihannekset, hedelmät, antioksidantit ja syöpä: katsaus italialaisiin tutkimuksiin". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et ai. "Italiassa kulutettujen kasviperäisten elintarvikkeiden, juomien ja öljyjen antioksidanttikapasiteetti yhteensä kolmen eri in vitro -määrityksen perusteella". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et ai. "Ruokavalion antioksidanttikapasiteetti on käänteisesti ja riippumattomasti suhteessa korkean herkkyyden C-reaktiivisen proteiinin pitoisuuteen plasmassa aikuisilla italialaisilla." Br J Nutr 200; 93: 619-25.
L "Tulehdus
Tulehduksella tai flogoosilla tarkoitetaan joukkoa muutoksia, jotka tapahtuvat organismin alueella, jonka vaurio vaikuttaa niin voimakkaasti, ettei se vaikuta alueen kaikkien solujen elinvoimaisuuteen. Tämä vahinko voi johtua fyysisistä tekijöistä (trauma, kuumuus) , jne.), kemiallisista aineista (myrkyllisistä yhdisteistä, hapoista jne.) ja biologisista tekijöistä (bakteerit, virukset jne.). Vasteen vaurioille, tulehduksille antavat solut, jotka ovat selviytyneet sen vaikutuksesta ja siksi se on lähinnä paikallista reaktiota, jonka lääketieteellinen terminologia osoittaa lisäämällä asianomaisen elimen nimeen jälkiliitteen (esimerkiksi termit jännetulehdus, hepatiitti viittaavat jänteen ja maksan tulehdukseen). kutsutaan lähinnä paikalliseksi reaktio, ei yksinomaan paikallinen, koska erilaiset molekyylit, jotka syntetisoivat ja vapauttavat tulehdusilmiöön osallistuvat solut, kulkeutuvat vereen ja vaikuttavat elimiin erityisesti maksassa, stimuloimalla maksasoluja vapauttamaan muita aineita, jotka ovat vastuussa akuutin vaiheen vasteesta tulehdukselle. Kuumeen ja leukosytoosin puhkeaminen (veressä kiertävien leukosyyttien määrän kasvu) edustavat muita tulehduksen systeemisiä ilmenemismuotoja. Tulehdus on sinänsä hyödyllinen prosessi organismille, koska sen avulla voidaan neutraloida (jos läsnä) vahinkoa aiheuttanut aine ja palauttaa haitalliseen tapahtumaan jo olemassa oleva normaali tila. Esimerkiksi lihasvamman tapauksessa seuraava tulehdusprosessi on ennen kaikkea välttämätön vaurion uudelleenjakautumisen aktivoimiseksi (tässä tapauksessa vahingon aiheuttanut aine on fyysinen tekijä, esim. Trauma, vahinkoa aiheuttanutta ainetta ei siis tarvitse poistaa, kuten muissakin tapauksissa.) Tunnetuimmat tulehduksen oireet ovat paikallisen lämpötilan nousu, turvotus, punoitus, arkuus ja toimintahäiriöt. nämä oireet johtuvat pääasiassa veren mikroverenkiertoon liittyvistä tapahtumista.Hyvin nopeaa verisuonten supistumista seuraa terminaalisten valtimoiden seinillä olevien sileiden lihassolujen rentoutuminen, mistä seuraa vasodilataatio ja suurempi verenvirtaus trauman alueella (tästä johtuen paikallisen lämpötilan nousu ja punoitus). Myöhemmin suurempi verenvirtaus "pysähtyy" trauman alueella, mikä lisää veren viskositeettia (johtuen "punasolujen aggregaatiosta" ja "poistumisesta" nestemäisen "osan solunsisäisiä risteyksiä kohti) verestä); leukosyytit alkavat myös virrata verestä ekstravaskulaariseen osastoon, jossa tietyt sytokiinit muistuttavat ne. Tällä tavalla muodostuu eritettä, joka aiheuttaa turvotuksen alueen traumassa, joka koostuu nestemäisestä osasta ja osaan siihen suspendoituneista soluista.
Kaikki juuri kuvatut prosessit välittävät lukuisia molekyylejä, jotka laukaisevat, ylläpitävät ja jopa rajoittavat muutoksia mikroverenkiertoon. Näitä molekyylejä kutsutaan tulehduksen kemiallisiksi välittäjiksi, ja niillä voi olla eri alkuperää ja kohtaloa. Ne ovat histamiini, serotoniini. arakidonihapon metaboliitit (prostaglandiinit, leukotrieenit ja tromboksaanit), lysosomaaliset entsyymit, sytokiinit (tyyppi 1 ja tyyppi 2), typpioksidi, kiniinijärjestelmä ja komplementtijärjestelmä. Sen sijaan tulehdusprosesseihin osallistuvat solut koostuvat syöttösoluista, basofiilisista granulosyyteistä, neutrofiileistä ja eosinofiileistä, monosyyteistä / makrofageista, luonnollisista tappajasoluista, verihiutaleista, lymfosyyteistä, plasmasoluista, endoteelisoluista ja fibroblasteista. Tulehdus on siksi väliaikainen regenerointiprosessi ja normaalin tilan palauttaminen vaurion jälkeen; jos vahinkoa aiheuttavat aineet kuitenkin jatkuvat tai tyypin 1 sytokiineja tuotetaan ensisijaisesti, se voi muuttua krooniseksi. Tässä tapauksessa ensin pienenee asteittain edellä kuvattuja prosesseja mikroverenkierrossa - kuten tapahtuu paranemisessa -, samalla kun solun infiltraatti muodostuu asteittain makrofageista ja lymfosyyteistä, jotka järjestyvät usein verisuonten seinämän ympärille kuten hiha Tämän seurauksena kudos kärsii, mikä johtuu sekä infiltraatin läsnäolosta että verisuonten heikentymisestä, joka aiheutuu verisuonikompromissista. Myöhemmin fibroblasteja voidaan stimuloida lisääntymään seurauksena että monet krooniset tulehdukset huipentuvat liialliseen sidekudoksen muodostumiseen, joka muodostaa niin kutsutun fibroosin tai skleroosin. Tämä koskee esimerkiksi selluliittia, esteettistä epätäydellisyyttä, joka vaikuttaa moniin naisiin ja joka johtuu "rasvan määrän kasvusta". solut tietyissä kehon osissa (reidet, pakarat jne.) c nesteiden tyhjenemisen puutteesta ja paikallisista tulehdusprosesseista, jotka voivat kehittyneimmissä vaiheissa johtaa fibroosiin ja skleroosiin muodostaen mikromoduuleja, jotka antavat iholle klassisen "appelsiininkuoren" ulkonäön.
Oksidatiivista stressiä
Vapaat radikaalit ovat molekyylejä tai molekyylifragmentteja, joille on tunnusomaista yhden tai useamman parittoman elektronin läsnäolo ja riippumaton olemassaolo; niillä on voimakas hapettava tai pelkistävä voima ja ne ovat erittäin epävakaita, joten ne aiheuttavat useita redoksivaikutuksia, joissa esiintyy selvästi hapettavia vaikutuksia. Vapaiden radikaalien muodostuminen on prosessi, joka esiintyy monissa solujen biokemiallisissa reaktioissa - esimerkiksi ne voivat muodostua hengitysketjun aikana - mutta myös johtuen fyysisestä toiminnasta, jonka säteilevä energia vaikuttaa organismiimme; tunnetuimpien vapaiden radikaalien joukossa superoksidianioni ja vetyperoksidi ansaitsevat maininnan.
Oksidatiivinen stressi liittyy epätasapainoon reaktiivisten lajien (vapaiden radikaalien) tuotannon ja antioksidanttisuojan välillä. Käytännössä oksidatiivinen stressi voidaan määritellä häiriöksi pro-hapettimien ja antioksidanttimolekyylien välisessä suhteessa, joka voi aiheuttaa mahdollisia soluvaurioita. Oksidatiivinen stressi liittyy itse asiassa "monien kroonisten rappeuttavien häiriöiden, kuten sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen, syövän ja neurodegeneratiivisten prosessien (esim. Alzheimer [1]), etiologiaan." Intensiivisessä fyysisessä aktiivisuudessa hapettava stressi on tekijä, joka voi vaikuttaa urheilusuoritukseen. Intensiivisen fyysisen harjoituksen tiedetään lisäävän biokemiallisia reaktioita, jotka liittyvät tarpeeseen tuottaa lihasten tekemiseen tarvittavaa energiaa, mikä lisää myös vapaiden happiradikaalien tuotantoa, mikä voi osaltaan vaikuttaa suoraan lihakseen. ja harjoituksen jälkeisten lihaskipua aiheuttavien oireiden ilmaantuminen.
[1] FrlichI, Riederer P "Vapaiden radikaalien mekanismit Alzheimer -tyyppisessä dementiassa ja mahdollinen foxoksidatiivinen hoito." Drug Res 45: 443-449.
Tulehdusta ehkäisevän ruokavalion koostumus
Sanoimme tämän lyhyen artikkelin alussa, että elintarvikkeessa olevan yksittäisen antioksidantin (esim. E -vitamiini tai tokoferoli, C -vitamiini tai askorbiinihappo jne.) Määrä ei välttämättä heijasta sen antioksidanttien kokonaiskapasiteettia (TAC -kokonaisantioksidanttikapasiteettia). 1], mutta tämä riippuu pikemminkin synergiasta ja elintarvikkeessa olevien eri molekyylien välisestä redoksivuorovaikutuksesta [2]. Koska in vivo antioksidanttiyhdisteet toimivat eri mekanismeilla, siksi yksittäistä menetelmää ei voida käyttää ruoka [3]. Edellä mainitussa tutkimuksessa ehdotetut kolme työkalua ovat: Trolox-ekvivalentti antioksidanttikapasiteetti (TEAC) [4], kokonaisradikaaleja sieppaava antioksidanttiparametri (TRAP) [5] ja rautaa vähentävä antioksidanttiteho (FRAP) [6]. [7] sen vuoksi työskenteli näiden kolmen parametrin määrittämiseksi Italiassa käytettäville tärkeimmille kasviperäisille elintarvikkeille, hedelmille, juomille ja öljyille ja loi siten tietokannan, josta on mahdollista käyttää tulehdusta ehkäisevän ruokavalion laatimista. Myös muut tutkimukset ympäri maailmaa ovat suorittaneet nämä määritykset, ja monien joukossa on syytä mainita Nutrition Journalissa vuonna 2010 julkaistu tutkimus "Yli 3100 ravinnon, juoman, mausteiden, yrttien ja ravintolisien kokonais antioksidanttipitoisuus". [8]. Tulehdusta ehkäisevää ruokavaliota laadittaessa on otettava huomioon, että se ei ole yksittäinen elintarvike, joka on tehokas, koska se ei koskaan ole ravintolisä - vaan pikemminkin synergia elintarvikkeiden välillä, jotka tarjoavat erilaisia antioksidanttimolekyylejä - estää tulehdusprosesseja, joita esiintyy esimerkiksi lihasvaurion jälkeen, tai vapaiden radikaalien vaikutusta. Siksi esimerkin tulehdusta ehkäisevästä ruokavaliosta tulisi sisältää:
- 5 annosta hedelmiä ja vihanneksia, joilla on korkea antioksidanttivaikutus (esim. Marjat, punaiset luumut, pinaatti, parsakaali jne.);
- 2 annosta kuumia juomia, kuten kahvia, teetä ja suklaata;
- 1 annos 200 ml juomaa, kuten appelsiinimehua, sekoitus mehuja (appelsiini, porkkana, sitruuna) jne .;
- 1-2 lasillista punaviiniä;
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy.
Tällaisen ruokavalion on osoitettu pystyvän vähentämään systeemistä tulehdusmerkintää, kuten reaktiivista proteiini C: tä [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "Vihannekset, hedelmät, antioksidantit ja syöpä: katsaus italialaisiin tutkimuksiin." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et ai. "Italiassa kulutettujen kasviperäisten elintarvikkeiden, juomien ja öljyjen antioksidanttikapasiteetti yhteensä kolmen eri in vitro -määrityksen perusteella." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et ai. "Italiassa kulutettujen kasviperäisten elintarvikkeiden, juomien ja öljyjen antioksidanttikapasiteetti yhteensä kolmen eri in vitro -määrityksen perusteella." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA "Ruokavalion karotenoidien ja karotenoideja sisältävien hedelmäuutteiden seulonta antioksidanttitoimintoja varten käyttämällä 2,2-atsobis (3-etyleenibentsotiatsoliini-6 -sulfoni) happoradikaalikationin värinpoistumismääritys. " Menetelmät Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. "Fluoresenssipohjainen menetelmä plasman antioksidanttikyvyn mittaamiseen". Ilmainen Radic. Biol. Med. 18: 29-36.
[6] Benzie, I.F.F. & Strain, J. J. "Rautaa vähentävä antioksidanttitehoanalyysi: biologisten nesteiden antioksidanttien kokonaisaktiivisuuden suora mittaus ja muutettu versio, jolla mitataan samanaikaisesti antioksidanttien kokonaisteho ja askorbiinihappopitoisuus." Menetelmät Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et ai. "Italiassa kulutettujen kasviperäisten elintarvikkeiden, juomien ja öljyjen antioksidanttikapasiteetti yhteensä kolmen eri in vitro -määrityksen perusteella." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et ai. "Antioksidanttien kokonaismäärä sisältää yli 3100 ruokaa, juomaa, mausteita, yrttejä ja lisäravinteita maailmanlaajuisesti". J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et ai. "Kokonaiseen antioksidanttikapasiteettiin perustuva elintarvikevalinta voi muuttaa antioksidanttien saantia, systeemistä tulehdusta ja maksan toimintaa muuttamatta oksidatiivisen stressin merkkejä". Olen J Clin Nutr 200; 87: 1290-7.
Anti-inflammatorinen ruokavalio urheilussa
Lihasharjoituksen aikana muodostuu suuria määriä reaktiivisia happilajeja (ROS), ns. Hapen vapaita radikaaleja, jotka liittyvät lihasten vaurioitumisen lisääntymiseen ja lihasten toiminnan heikkenemiseen. Tästä syystä vuosien varrella on painotettu paljon mahdollisuutta tukea antioksidanttista puolustusjärjestelmää ulkoisilla aineilla, jotta estetään lihasvammat ja parannetaan urheilullista suorituskykyä. Tästä aiheesta on julkaistu monia artikkeleita, ja johdonmukainen tulos on, että antioksidanttilisä lieventää liikunnan aiheuttamaa oksidatiivista stressiä. Sitä vastoin on olemassa yhä enemmän todisteita, jotka viittaavat antioksidanttilisän haitallisiin vaikutuksiin liikunnan terveys- ja suorituskykyhyötyihin nähden. Äskettäisessä katsauksessa [1] aiheesta todettiin, että "lisätutkimuksia tarvitaan. perustuvat ohjeet antioksidanttilääkkeiden käyttöön harjoituksen aikana. On suositeltavaa saada riittävästi vitamiineja ja kivennäisaineita monipuolisen ja tasapainoisen ruokavalion kautta, koska tämä on edelleen paras tapa ylläpitää optimaalista antioksidanttitilaa urheilijoille. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioksidanttilisä harjoituksen aikana: hyötyä vai haittaa?" Sports Med.2011; 41: 1043-69.
