Kasvisruoka on itse asiassa ruokafilosofia, joka perustuu eläinruoan osittaiseen tai täydelliseen jättämiseen pois ruokavaliostaan.
Tämä yleinen mutta liian yksinkertainen määritelmä on mukautettava eri vaihtoehtoihin, jotka luonnehtivat tätä erityistä ruokavaliota. ei perfektionismin vuoksi, vaan koska kaikilla on hyvin erityisiä ruokavalion käyttöaiheita.
Vegaaninen raaka ruoka: tämäntyyppisessä ruokavaliossa sallitaan vain kasviperäiset ja raakatuotteet (käsitelty korkeintaan 42-45 ° C: ssa). Kaikki eläinperäiset tuotteet ovat selvästi kiellettyjä. Lisäksi useita vegaaneille tarkoitettuja perusruokia, kuten viljaa ja palkokasveja, ei voida käyttää, koska ne ovat täysin sulamattomia raakana. Se on vähiten tasapainoinen.
joidenkin kasvisruokavalioiden ruokavalio ei ole välttämätön. Kun on kyse kasvislisistä, monien ruokavalion vaihtelujen välinen ero on siksi ratkaiseva.
Jos taulukossa esitettyjä kahta ensimmäistä lähestymistapaa voidaan pitää ravitsemuksellisesti kestävinä ilman (tai melkein) lisäravinteiden käyttöä, yhtä myönteistä arviota ei voida antaa vegaani- ja raakaruokavalion suhteen.
Niiden ihmisten keskuudessa, jotka omaksuvat nämä ruokafilosofiat pitkiä aikoja, erityisesti raakaravintola, on itse asiassa raportoitu ravitsemuksellisista puutteista, erityisesti lasten ja nuorten keskuudessa, ja patologisista seurauksista - vakavimmista, valitettavista seurauksista raskaana olevien naisten sikiölle.
