Katso myös: punajuuri, selleri
Huono sulavuus
Valitettavasti nauris tiedetään olevan vaikea sulattaa sen suuren selluloosamäärän vuoksi; tällä kasvilla on kuitenkin erittäin pitkä gastronominen historia, ja se on ollut arvokas ravintoaine monille muinaisille kansoille, erityisesti viljelijöille.
Nauris kasvitieteellinen analyysi
Lehtiä käytetään elintarvikkeisiin "oikeiden" naurisvihreiden korvikkeena, ja niitä voidaan käyttää rehuna. Äskettäin kehitetyt kukinnot, nauris parsakaali (tunnetaan myös nimellä parsakaali), yksin tai yhdessä varsien ja kiinnittyneiden nuorten ja mureiden lehtien kanssa (nauris) ovat ominaisia alalajille sylvestris ja niillä on paljon suurempi gastronominen arvo.
Alalajin öljyinen siemen campestris sitä käytetään sen sijaan ns. rypsiöljyn uuttamiseen.
Lajike
Lukemattomia naurislajikkeita viljellään, ja tunnetuimpien joukossa mainitsemme:
- Brassica rapa L. subsp. nauris (tai tavallinen nauris, kasvatettu juurille)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (tunnetaan yleisesti naurisina)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (rypsi)
- Brassica rapa L. subsp. septiceps
Vuohennauri on erityinen lajike, joka on korjattu kylminä kuukausina, erityisesti lokakuusta joulukuuhun: sillä on pyöristetty, hieman litteä juuri ja se sopii kasvamaan 800–1 500 metrin korkeudessa (ei ole yllättävää, että se on tyypillistä Capraunalle) , kaupunki sijaitsee Cuneon maakunnassa ja kuuluu Alto Tanaro Cebano Monregalese -yhteisöön). Tämä nauris rakastaa runsaasti kalsiumia sisältävää maaperää, joten mineraali luonnehtii myös juuria: korkeus, lannoitus ja maaperä muodostavat tämän naurislajin herkän luonteen.
Kasvitieteelliset kokeet
Joitakin naurislajeja hyödynnetään kokeellisiin tarkoituksiin, koska niiden kasvu on erittäin nopeaa: nämä kasvit tarvitsevat vettä, valoa ja lannoitteita annosteltuna tiettyinä määrinä. Kasvuaika on kuitenkin lyhyt, joten nauris soveltuu kasvitieteellisiin kokeisiin. ei ole yllättävää, että joitakin nauriskasveja lähetettiin avaruuteen niiden itävyyden analysoimiseksi [otettu osoitteesta http://it.wikipedia.org/]
Nauris (juuri): ravitsemukselliset ominaisuudet
Terapeuttinen käyttö
Valitettavasti naurisia ei voida pitää "terapeuttisina" niiden huonojen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Joka tapauksessa näyttää siltä, että nauriit sisältävät erityisiä yhdisteitä, jotka voivat häiritä kilpirauhasen toimintaa; näin ollen naurien käyttöä tulee välttää potilailla, joilla on kilpirauhasen toimintahäiriö. Toinen hypoteesi, josta keskustellaan parhaillaan, koskee naurin roolia apuaineena syövän vastaisissa hoidoissa; tältä osin on odotettava lisää perusteellisia tutkimuksia tiettyjen ja kiistattomien vastausten saamiseksi.
Ruoan käyttötarkoitukset
Olemme nähneet, että nauriita käytetään enemmän ruokaan kuin terapeuttisiin tarkoituksiin: keittiössä voidaan syödä lehtiä, öljyisiä siemeniä ja ennen kaikkea kukkivia latvia ja juuria.
Naurista valmistetaan keittoja, keittoja ja risottoja, mutta sitä voidaan myös keittää - sen jälkeen, kun juuren käärittävä iho on poistettu - ja syödä salaatteina. Sitä käytetään laajalti giardinieran ja brovada.
Nauriit voidaan myös leipoa au gratinina ja ne ovat erinomainen lisuke lihalle ja koristamaan herkullisia ruokia. Erityisesti paistettua nauria kulutetaan: kun naurut on ohuesti leikattu ja paistettu kiehuvassa öljyssä, lisätään sulatettua voita ja sokeria.
Alice Cime di Rapan videoreseptit
Resepti kanan ja sianlihan makkaran valmistamiseksi naurisvihanneksilla suoraan kotona, selitetty yksityiskohtaisesti. Seuraa videoreseptiamme MypersonaltrainerTv: ssä
Naurisvihannekset kanamakkaran kanssa
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Resepti, jolla voit valmistaa orecchietteen naurisvihreillä suoraan kotiisi, PersonalCookerimme selittää yksityiskohtaisesti. Seuraa videoreseptiamme MypersonaltrainerTv: ssä
Orecchiette naurilla
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Nauriit ja brovada
Brovada on hieno friilialainen ruokalaji, joka on valmistettu naurista, ja joka sopii hyvin keitettyjen tai paahdettujen lihojen kanssa. Brovada saadaan maseroimalla ohuiksi viipaloidut naurisliuskat puristejäännöksessä: kaikki keitetään sitten pannulla.
Perinne
Muinaisina aikoina nauria käytettiin keittämisen muodossa, johon oli sekoitettu grappaa ja hunajaa: näin saatiin juoma - niin näyttää - lievittämään kurkun vaivoja.
Nauri lyhyesti, yhteenveto naurista "
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
