Mikä on hylly - elämä
Sanat "säilyvyys" ja "käyttöikä" tarkoittavat kirjaimellisesti "hyllyä tai hyllyä" ja "käyttöikää".
Hyödykkeissä säilyvyysaika merkitsee seuraavaa:
"Tuotannosta myyntiin kestävä ajanjakso, jolloin tuotteen kokonaislaatu on säilytettävä ennallaan".
Siksi säilyvyysaika vastaa "ruoan" käyttöikää ennen ostamista.
Alla puhumme pääasiassa säilyvyydestä elintarvikkeiden yhteydessä.
HUOMIO! Kestoaika ei ole synonyymi: "viimeinen käyttöpäivä", "mieluiten kulutettava" ja "tuoreuspäivämäärä", vaikka ne olisivat kaikki asiaan liittyviä parametreja. Kestoaika ei ole edes synonyymi "käyttöiälle", joka, kuten näemme pian, vastaa tuotteen kestoa käytön alusta; sitä sovelletaan ennen kaikkea esineisiin, kun taas elintarvikkeissa on parempi käyttää sanoja "säilyvyys tai säilyvyysaika".
Säilyvyysajan jälkeen tuote katsotaan sopimattomaksi myyntiin ja kulutukseen.
Säilyvyys määrittää:
- Suurin myyntiaika.
- Aika, jonka kuluessa elintarvike määritellään riskittömäksi kuluttajan terveydelle.
Lämpötilan säätö
Lämpötila on erittäin tärkeä tekijä säilyvyydelle sekä kemiallisten prosessien että mikro-organismien lisääntymisen kannalta.
