Kuten monet muutkin hait, jotka eivät ole vaarallisia ihmiselle - hiekka tai merijalka, koi, sinihai, koirakala jne. - ja säteet - rauskut, torpedot jne. Lähellä risteystä jopa pienimuotoisen kalastuksen tekniikoilla Toistaiseksi saaliit saadaan pääasiassa troolaamalla, syvällä ja suurilla veneillä, joten sitä ei voida pitää "köyhän kalan" luokan edustajana. , se on kärsinyt jyrkästä vähenemisestä lähes koko alueella, lukuun ottamatta Adrianmerta, tämä kala on myös tunnustettu "haavoittuvaksi" tai "uhanalaiseksi" lajiksi.
Vaikka se ei olekaan sininen kala, sillä on myös erinomaisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Se kuuluu elintarvikkeiden ensimmäiseen perusryhmään korkean biologisen arvon proteiinien, tiettyjen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteenä; rasvahappoprofiili on korkea ja kolesterolipitoisuus ei ole liiallinen Lisätietoja on alla olevassa kappaleessa.
Koirankulutus sopii potentiaalisesti useimpiin ruokavalioihin. Sillä ei ole suuria vasta -aiheita edes aineenvaihduntasairauksien ja ylipainon tapauksessa, mutta toisaalta on tilanteita, joissa on suositeltavaa olla ylittämättä annosta ja käyttötiheyttä.
Koirapaloja syödään tuoreina tai suolattuina. Evät käytetään kuuluisan kiinalaisen "hai -eväkeiton" valmistuksessa. Rustoa voidaan käyttää nivelten lisäravinteiden valmistuksessa. Käsittelyjäte on tarkoitettu kalajauhateollisuudelle - käyttökelpoiseksi eläinten rehuna ja lannoitteena, maksassa käytetään myös kalaöljyä.
Keittiössä sitä käytetään muiden syötävien haiden tapaan. Se on laajalle levinnyt ja arvostettu ennen kaikkea kalakeittoissa ja paahdettuina tai paistettuina, leivottuina tai grillattuina - vaikka se onkin melko ohut, sillä on taipumus kuivua.
Koira elää koko Koillis -Atlantin mannerjalustalla, myös Välimeren ja Mustanmeren alueella, 5–600 metrin syvyydessä. Se on saalistaja ja ruokkii muita kaloja, äyriäisiä ja pääjalkaisia nilviäisiä; sitä saalistetaan vain nuori ikä Se on elävä, eli se ei muni, vaan synnyttää pentuja.
välttämättömät omega -3 -siemenet EPA ja DHA; Myös D -vitamiinin ja jodin pitoisuudet ovat huomattavia. Kemialliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat yleensä samankaltaisia kuin muiden syötävien haiden, kuten hiekka- tai merivasikan, koiran, sinihain ja koiran, ominaisuudet.Koirakala on vähäenerginen ruoka, jonka ravitsemukselliset ominaisuudet johtuvat pääasiassa sen vaatimattomasta lipidipitoisuudesta.Kalorit saadaan pääasiassa proteiineista, joita seuraa vähäiset hiilihydraattilipidipitoisuudet. Peptidit ovat biologisesti arvokkaita - ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot verrattuna ihmisen proteiinimalliin - pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja - ja erinomainen prosenttiosuus biologisesti aktiivisista puoliksi välttämättömistä monityydyttymättömistä omega -3: eikosapentaeeni- ja dokosaheksaeenihaposta - ja yksinkertaisia hiilihydraatteja.
Kuidut puuttuvat ja kolesterolia on hyvin, mutta ei liikaa; merivaha -estereistä ei ole merkkejä.
Syventävä
Merivahaesterit, englanniksi "wax ester", ovat monimutkaisia molekyylejä, jotka muodostuvat rasvahapon ja rasva -alkoholin välisestä liitosta. Niillä on potentiaalinen hyödyllinen vaikutus organismiin, erityisesti aliravitsemuksen olosuhteissa - liiallinen ravitsemus länsimaisesta elämäntavasta johtuen .; toisaalta tietyt oivallukset viittaavat siihen, että merivaha -esterit eivät ole täysin sulavia ja imeytyviä. Se on jo ravintolisä ja se uutetaan yleensä suurimman puhtauden vuoksi pienestä äyriäisestä Calanus finmarchicus - eläinplankton.
Laktoosi ja gluteeni puuttuvat kokonaan. Puriinien pitoisuus on erittäin runsas. Tuoreista tuotteista puuttuva histamiini kasvaa eksponentiaalisesti huonosti säilyneissä kaloissa, ja koska se on runsaasti proteiinia sisältävä ruoka, se on myös merkittävä fenyylialaniiniaminohapon lähde.
Koirakala sisältää runsaasti vesiliukoisia B-ryhmän vitamiineja, erityisesti niasiinia (vit PP), pyridoksiinia (vit B6) ja kobalamiinia (vit B12); siinä on myös erinomaiset rasvaliukoisen kalsiferolivitamiinipitoisuudet (vit D), kun taas alfa-tokoferoli tai tokotrienoli (vit. E) ovat merkityksellisiä, mutta eivät merkittäviä.
Koira on yksi kaloista, jossa elohopean ja metyylielohopean kertyminen liittyy läheisesti sen kokoon, minkä vuoksi pidetään välttämättömänä välttää syömästä suuria koiria usein, erityisesti suurina annoksina.
Dogfish on ruoka, joka soveltuu useimpiin ruokavalioihin, myös laihdutusruokiin, joiden on oltava vähäkalorisia ja normolipidisiä. Hyvin laiha kala voidaan keittää ekstra -neitsytoliiviöljystä myös lihavuuden hoitoon.
Runsaasti proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo, tekee koirasta ihanteellisen aliravittujen, uhmautuneiden tai sellaisten ihmisten ruokavaliossa, joilla on lisääntynyt välttämättömien aminohappojen tarve. voima- tai voima -aloilla. joilla on erittäin tärkeä hypertrofinen lihaskomponentti, ja kaikille erityisen pitkille aerobisille aloille. Koira sopii myös imetykseen, patologiseen suoliston imeytymishäiriöön ja vanhuuteen - joissa syömishäiriö ja vähentynyt suoliston imeytyminen yleensä aiheuttavat alijäämäinen proteiini.
EPA ja DHA, puoliksi välttämättömät mutta biologisesti aktiiviset omega 3, ovat erittäin tärkeitä:
- Solukalvojen rakenne
- Hermosto ja silmät - sikiössä ja lapsissa
- Joidenkin aineenvaihduntasairauksien ehkäisy ja hoito - hypertriglyseridemia, valtimoverenpaine jne.
- Kognitiivisten toimintojen ylläpito vanhuudessa
- Joidenkin neuroosin oireiden vähentäminen - masentava. Jne.
Gluteenin ja laktoosin puuttumisen vuoksi koirat ovat tärkeitä ruokavaliossa keliakian ja maitosokeri -intoleranssin kannalta. Puriinien runsauden vuoksi se ei ole toivottavaa huomattavina annoksina hyperurikemian ravitsemusohjelmassa, etenkin vaikeissa tapauksissa - kihtihyökkäysten kanssa - ja munuaiskivien tai virtsahappokivitaudin hoidossa. Mitä tulee "intoleranssiin" histamiinille, toisaalta, jos se on täydellisesti säilynyt, sillä ei ole vasta -aiheita. Fenyylialaniinin runsas läsnäolo estää sen massiivisen käytön ruokavaliossa fenyyliketonuriaa vastaan.
B -vitamiineilla on pääasiassa koentsyymitoiminto; tästä syystä koiraa voidaan pitää hyvänä ravinteiden lähteenä, joka tukee kaikkien kudosten solutoimintoja. Toisaalta D on ratkaiseva luun aineenvaihdunnalle ja immuunijärjestelmälle. Huomaa: muista, että D -vitamiinin elintarvikkeiden lähteet ovat hyvin harvinaisia. Fosfori, jota ruokavaliosta tuskin puuttuu, muodostaa kuitenkin sekä luun (hydroksiapatiitti) että hermokudoksen (fosfolipidit). Rauta muodostaa hemoglobiinin, joka on punasolujen funktionaalinen ryhmä. solujen aineenvaihdunta hormonien T3 ja T4 erittymisen jälkeen.
Koiranliha on sallittua ruokavaliossa raskauden aikana, kunhan se on peräisin keskikokoisista olentoista eikä suurista yksilöistä - runsaasti elohopeaa ja metyylielohopeaa. Tässä tapauksessa olisi silti hyvä rajoittaa niiden kulutus kertaluonteiseen aikaan.
Koiran keskimääräinen annos - ruokalaji - on 100-150 g (80-120 kcal).
, myös sekoitettuna:- johtamiseen: haudutettu, grillattu, haudutettu / keitetty vedessä ja paistettu öljyssä
- kiertoilma: paistettu, grillattu tulenkestävällä kivellä
- säteilyttämällä: puuhiili tai puugrilli
- sekoitettu johtuminen-konvektio: höyry
- tyhjiö - jopa alhaisessa lämpötilassa - johtamaan vettä hukkuvassa vedessä
- vasocooking - jopa alhaisissa lämpötiloissa - johtamalla ja konvektiolla.
Ylikypsentäminen osoittaa erityisen taipumuksen, kuten kaikki samantyyppiset syötävät kalat - hait - kuivua liikaa, jolloin niistä tulee joustavia ja kumisia. Se näyttää erityisen alttiilta grillaukselle - erityisesti säteilyttämällä - ja uunille.
Koiranlihaa yhdistetään moniin kasviperäisiin ainesosiin; yhdistelmät mausteisiin, kuten oreganoon tai meiramiiniin tai persiljaan, chiliin ja mustapippuriin, sitrushedelmiin, kuten sitruunaan tai appelsiiniin, oliiveihin, kapriksiin, vihanneksiin, kuten kirsikkatomaattiin ja keltaiseen paprikaan, ovat klassisia, sardellit ja muut meren raaka -aineet kuten bottarga ja kalamunat yleensä - mukaan lukien merisiilit - sardellikastike, merilevä jne. Ruoanlaitossa se sekoitetaan usein valkoviiniin.
Jotkut kuuluisat reseptit ovat: kalakeitto, kalaliemi, koiranpizzat, marinoidut koirat, paistetut koiranleivät, paistetut dogfish au gratin, haudutetut välimerelliset dogfishit, grillatut / grillatut dogfishit, höyrytetyt tai keitetyt dogfishit, sitruunanmunat jne.
Koiranevät ovat erittäin haluttu ainesosa hairavun keittoon - kiinalaista alkuperää. Elintarviketeollisuudelle tämä kala on täydellinen turskan korvike, erityisesti paistetuissa valmisteissa, kuten kalapuikoissa.
Ruoan ja viinin yhdistäminen koiran kanssa riippuu ennen kaikkea valmiista reseptistä; on vaikea mennä pieleen valitsemalla vaalea valkoviini, jonka runko on keskikokoinen, kuten chardonnays.
vaihtelee 17 prosentista 21 prosenttiin kehon kokonaispituudesta. Silmät ovat suuret ja soikeat, pitkänomaiset vaakasuorassa. Ylemmät labiaaliset urat ovat hieman pidempiä kuin alemmat. Suu on melko lyhyt, melkein ei mene silmien ulkopuolelle, ja sen pituus on 2,2-3,5% kehosta. Hampaat eivät ole liian suuret ja tylpät, litteät ja epäsymmetriset, ja niissä on pieni keskikärki. Sivuttaiset hampaat ovat läsnä vain hyvin nuorissa näytteissä. Nielun hampaat peittävät vain kielen kärjen ja nielun etuosan. Siinä on kaksi selkäevää, kaksi rintaevää, kaksi lantionevää, yksi perä- ja yksi kaulaevä. Ensimmäinen selkäevä on muodoltaan kolmiomainen ja pidempi kuin toinen. Kaudaalinen on pitkulainen lähes vaakasuorassa ja näyttää ylemmän lohkon paljon kehittyneempää kuin alempi.Häntän lovi näkyy hännän ylemmän lohkon reunassa.Väri on harmaa tai harmaa-ruskea, ilman jälkiä, tummempi vatsa on vaalea, melkein valkoinen, iho on hyvin karkea, varsinkin jos sitä kosketetaan vastakkaiseen suuntaan uintisuuntaan nähden.Huomautus: Koska ne ovat samanlaisia kuin muut lajit, ei voida sulkea pois mahdollisuutta, että joitain vääriä havaintoja on tapahtunut.
Koiralla on pohjakalakyky ja se asustaa "laajalla syvyysalueella. Se on havaittu 5-624 metrin syvyydestä, vaikka se pysyy enimmäkseen ensimmäisten 50 metrin etäisyydellä; 300-350 metrin etäisyydellä otetut yksilöt ovat harvinaisia. saalistaja, joka ruokkii pääasiassa kaloja - silli - pääjalkaiset nilviäiset - mustekala, mustekala, seepia, kalmari, kalmari - ja äyriäiset - hummereita, hummereita, rapuja ja katkarapuja.
Urokset ja naaraat saavuttavat sukupuolikypsyyden 70-74 cm: n ja 80 cm: n pituudella, mikä vastaa 9,1- ja 10,8-vuotiaita Parittelu tapahtuu keväällä ja raskaus kestää 10-11 kuukautta. Se on yksi elävistä haista, toisin sanoen ne eivät muni, vaan synnyttävät pentuja (4-15), jotka raskauden aikana pysyvät kohdussa suljettuna vitelline istukassa ruokkimaan keltuaista.
Koiran elinajanodote on enintään 24 vuotta, jolloin se saavuttaa noin 2 metrin pituuden, ja se nähdään useimmiten 100 cm: n pituisena.
Koirakalastusta harjoitetaan pääasiassa suurilla veneillä, troolilla ja erittäin syvänmeren pohjalla. Vain Adrianmerellä pienimittaiset saaliit ovat melko yleisiä. Hän on toisinaan kiinnostunut amatööriverkkokalastuksesta eikä koskaan keihäskalastuksesta.
.jpg)
