Mustekala (tai mustekala)

Yleisyys

Yleisellä kielellä termi mustekala, sen synonyymin kanssa mustekala, tunnistaa laajassa merkityksessä vesi- ja merieläinten, jotka kuuluvat nilviäisten sukuun, pääjalkaisiin, Superorder Octopodiforms, Order Octopods ja Suborder Cirrina tai Incirrina. Tyypillinen Välimeren mustekala, osa paikallisia "kalastustuotteita", kuuluu alaryhmään Incirrina, Octopoids -suku, suku Mustekala, Laji vulgaris. Paikallisen mustekalamme nimikkeistö on siis Mustekala vulgaris.
HUOMIO! Mustekala EI ole polyyppi, joka sen sijaan edustaa anemone -perheen eläintä tai fysiologiassa "joskus patologista limakalvojen kasvua (nenän, kohdun, virtsarakon, suoliston polyypit jne.).

Mustekalalla on kaksi silmää, kolme sydäntä ja 7 tai 8 lonkeria, jotka on varustettu imuilla (2 riviä) SYMMETRINEN 8 lonkerolle paikallisessa). Mustekalan suuontelo sijaitsee pään alla ja sillä on tyypillinen "nokka" (valmistettu kitiini). Pää sisältää aivot ja elimet. Incirrinan alajärjestyksen mustekalailla (tunnetuimmilla, mukaan lukien paikalliset lajit) ei ole luurankoa, ominaisuus, jonka avulla ne voivat tunkeutua jopa kapeimpiin kallioaukkoihin. Toisaalta jotkut Cirrinan alalajin lajit säilyttävät jälkiä jäännöksistä. Mustekala on kolme sydäntä, kaksi kidusta ja yksi systeemiseen ruiskutukseen; veri ei sisällä hemoglobiinia, mutta hemosyaniini, proteiinia kuitenkin paljon runsaasti rautaa. Mustekalan turkissa ei ole hyvin määriteltyä väriä ja se muuttaa pigmenttinsä vapaaehtoisen matkimisen (solujen kromatoforeja); kuolleena mustekala muuttuu vaaleaksi ja melkein valkoiseksi, kun taas kypsennettäessä se saa punaruskean värin. Siinä on "diversiivinen" puolustusmekanismi, eli se suihkuttaa mustaa mustetta (koska sen rakenne on pääasiassa melaniini) peittää saalistajan näkemyksen ja vähentää sen hajuaistia saadakseen aikaa paeta. Joka tapauksessa on välttämätöntä EI aliarvioida sitä, kuinka mustekalat pitävät lonkeroidensa otetta ja niiden enemmän tai vähemmän myrkyllisen nokan vaaraa (tavallinen mustekala on vaaraton ihmisille, kun taas sinisorminen mustekala on tappava) ). Mustekala liikkuu ryömimällä lonkeroissa tai uimalla vesisuihkulla.

Uteliaisuus: mustekalaa pidetään myös yhtenä älykkäimmistä eläimistä selkärangattomien keskuudessa. Tämä ominaisuus on havaittu monissa tieteellisissä tutkimuksissa, jotka ovat osoittaneet kyvyn jäljitellä muiden liikkeitä ja oppia nopeasti tietoa sekä käyttää työkaluja vapaaehtoisesti ja tietoisesti tai esineitä.
Mustekalajakauma on kaikkialla läsnä ja erilaisia ​​lajeja esiintyy kaikilla maailman merillä; kotimainen asuu kallioisella pohjalla, jonka syvyys vaihtelee.

Paikallinen mustekala

Paikallinen mustekala, jota yleisesti kutsutaan mustekalaksi suurempien yksilöiden perusteella, EI ole ainoa mustekala, joka asustaa vesillämme; siksi on välttämätöntä tietää, miten erottaa se muista vastaavista pääjalkaisista kaupallisten huijausten estämiseksi.

• O. macropus, vulgaaristi nimeltään "pulpessa", mutta sillä ei ole mitään tekemistä naaraspuolisen mustekalan kanssa. Se erottuu punaruskeasta turkista, jossa on valkoista, ja lonkeroissa olevista epäsymmetrisistä imuista; sillä on tyypillisesti yöllisiä tapoja ja erittäin hyytelömäinen lihan rakenne. Se on syötävä, mutta ei erinomainen
• Eledone moschata, jonka nimi on sen sijaan vauva mustekala. Jälkimmäinen "elää hiekkaisella pohjalla; se on kooltaan pienempi (se saavuttaa harvoin painokiloja), sillä on pienempi ja soikea pää, ulkonevat silmät ja lonkeroissa on vain yksi rivi imukykyjä. Se on kuitenkin arvokas (mutta alle vulgaris) ja sopii nopeampaan käsittelyyn (se sisältyy usein myös paistettuihin ruokiin).

Mustekala ruokkii pääasiassa äyriäisiä, merisiiliä, muita nilviäisiä ja pieniä kaloja, kun taas sen luonnolliset saalistajat (ihmisten ohella) ovat suuria kaloja (haita, rypäleitä, moraiseja, ankerias -ankeriaita jne.). , vaikka kasvu on edelleen nopeaa; naaras kuolee huolehtien jälkeläisistä, koska se laiminlyö ruokinnan kokonaan, kun taas uros (epäselvistä syistä) ei ylitä muutaman kuukauden ikää parittelun jälkeen. Jotkut näkemykset ovat osoittaneet, että leikkauksella poistamalla rauhaset, jotka ovat vastuussa naisten seksuaalisesta modulaatiosta kutun jälkeen, ne voivat saavuttaa lähes eksponentiaalisen pitkäikäisyyden.
Mustekala kalastetaan pääasiassa ruukuilla, sauvoilla tai käsin (mustekala EI sotkeudu helposti verkkoihin); kokoelman voimakkuuden vuoksi mustekalojen väestötiheys on Italiassa vähentynyt rajusti viimeisten 40–50 vuoden aikana.
Tavallinen mustekala, jota esiintyy Välimeren altaassa, ei ole luokan suurin (koko löytyy useammin <10 kg); koon suhteen "Enteroctopus dofleini Tyynellämerellä (keskimäärin 15 kg ja ennätys 71 kg),Haliphron Atlanticus (seitsemän aseisen - 61 kg: n ennätys ja jopa 75 kg: n näytehaut).

Reseptit

Mustekala edustaa Välimeren keittiön herkkua, mutta ei vain. Joissakin paikoissa planeetalla pieniä mustekaloja syödään raakana, vielä elossa ja leikataan yksinkertaisesti paloiksi; valtaosa kulttuureista altistaa sen kuitenkin enemmän tai vähemmän voimakkaille lämpökäsittelyille.



Kuinka puhdistaa ja valmistaa mustekala (Octopus)

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta