Toisaalta meren limetit eivät ole kaikki samanlaisia. Ihmisille tärkein ruokalaji - johon viitataan tässä artikkelissa - on P. ferruginea, joka asustaa Välimeren länsirannikolla ja on runsaampi Korsikalla, Sardiniassa, Marokossa, Algeriassa ja Etelä -Espanjassa; valitettavasti sitä pidetään nykyään sukupuuttoon vaarassa. Muita suosittuja limpettejä ovat: P. nigra, P. ulyssiponensis jne.
Ravitsemukselliselta kannalta merilevä kuuluu elintarvikkeiden ensimmäiseen perusryhmään. Lähdeluettelo ei tarjoa paljon tietoa sen kemiallisesta sisällöstä, mutta se todennäköisesti ajattelee, että se on vähärasvainen ja vähäkalorinen, vaikka se sisältää runsaasti korkean biologisen arvon proteiineja. Vesiliukoisen ryhmän B vitamiiniprofiili on tyydyttävä, samoin kuin tiettyjen mineraalien - esimerkiksi jodin - osuus.
Herkullisuudestaan tunnettu limetti nauttii asiantuntijoita ennen kaikkea raakana, usein poimittuna ja syödään paikan päällä.
joka kuuluu elintarvikkeiden ensimmäiseen perusryhmään. Kun se oli osa köyhien kalojen luokkaa, se on nykyään ylellinen ainesosa, koska sitä on erittäin vaikea löytää - suojattu.
Limpit on luultavasti vähäenerginen ruoka, jonka ravitsemukselliset ominaisuudet johtuvat pääasiassa vaatimattomasta lipidipitoisuudesta huolimatta erinomaisesta proteiinin saannista.Kalorit saadaan siis pääasiassa peptideistä, joita seuraa vähäiset asiaankuuluvat lipidipitoisuudet ja epäolennaiset tai lähes epäolennaiset hiilihydraatit. Niillä on korkea biologinen arvo - ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot verrattuna ihmisen malliin - rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä - kuten odotimme, ja erinomainen prosenttiosuus biologisesti aktiivisista osittain välttämättömistä omega -3 -monityydyttymättömistä EPA: sta ja DHA: sta - ja hiilihydraatit ovat yksinkertaisia.
Kuidut puuttuvat ja kolesterolin pitäisi olla hyvin läsnä. Laktoosi ja gluteeni puuttuvat kokonaan. Puriinipitoisuus on runsas, kun taas histamiinin pitäisi olla kohtalaista. Koska se on runsaasti proteiinia sisältävä ruoka, se on myös merkittävä aminohappo fenyylialaniinin lähde. Patellan tulisi sisältää runsaasti vesiliukoisia B-vitamiineja ja luultavasti myös D-vitamiinia (kalsiferoli). mineraalit, jodin lisäksi, oletetaan, että raudan ja fosforin pitoisuudet voivat olla mielenkiintoisia.
Kalkkikivi on organismi, joka ruokkii leviä, joten elohopean ja metyylielohopean kertyminen on rajallista; toisaalta raaka kulutus voi mahdollisesti altistua hepatiitti A -virukselle, Vibrio cholerae, Salmonella typhi Ja paratyphi jne.
, ei riitä ruokavalioon potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan komplikaatioita, kuten dyspepsia, gastriitti, gastroesofageaalinen refluksitauti, maha- tai pohjukaissuolihaava. Patella on laihdutusruokavalioon sopiva ruoka, jonka on oltava vähäkalorista ja normolipidistä. Hyvin laiha tämä nilviäinen voidaan valmistaa käyttämällä ekstra -neitsytoliiviöljyä myös ravitsemusterapiassa liikalihavuutta vastaan. Runsaasti proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo, tekee siitä ihanteellisen kalpean aliravittujen, uhmautuneiden tai välttämättömien aminohappojen ruokavaliossa happoja .. Tällaista ruokaa suositellaan erittäin voimakkaan moottoriurheilun, erityisesti voima -alojen tai erittäin tärkeän hypertrofisen lihaskomponentin, ja kaikkien erityisen pitkien aerobisten alojen osalta. Patella sopii myös imetykseen, patologiseen suoliston imeytymishäiriöön ja vanhuksille, joissa syömishäiriö ja vähentynyt suoliston imeytyminen aiheuttavat proteiinivajetta. EPA ja DHA, puoliksi välttämättömät mutta biologisesti aktiiviset omega 3, ovat erittäin tärkeitä:
- Solukalvojen rakenne
- Hermoston ja silmien kehitys - sikiöllä ja lapsilla
- Joidenkin aineenvaihduntasairauksien ehkäisy ja hoito - hypertriglyseridemia, valtimoverenpaine jne.
- Kognitiivisten toimintojen ylläpito vanhuudessa
- Joidenkin neuroosin oireiden - masennuksen jne.
Gluteenin ja laktoosin puuttumisen vuoksi polvilumpio on tärkeä ruokavaliossa keliakian ja maitosokeri -intoleranssin kannalta. Puriinien runsaus tekee siitä ei -toivotun, huomattavina annoksina, hyperurikemian ravitsemusohjelmassa, etenkin vaikeissa tapauksissa - kihtihyökkäysten kanssa - ja munuaiskivien tai virtsahappokivitaudin hoitoon. Mitä tulee "intoleranssiin" histamiinille, toisaalta, jos se on täydellisesti säilynyt, sillä ei ole vasta -aiheita. Fenyylialaniinin suuri läsnäolo estää sen käytön ruokavaliossa fenyyliketonuriaa vastaan.
B -vitamiineilla on pääasiassa koentsyymitoiminto; tästä syystä polvilukkoa voidaan pitää hyvänä ravinteiden lähteenä, joka tukee kaikkien kudosten solutoimintoja. Toisaalta D on ratkaiseva luun aineenvaihdunnalle ja immuunijärjestelmälle. Huomaa: muista, että D -vitamiinin elintarvikkeiden lähteet ovat hyvin harvinaisia. Fosfori, jota tuskin puuttuu ruokavaliosta, on yksi luun (hydroksiapatiitti) ja hermoston (fosfolipidit) kudoksen tärkeimmistä ainesosista. Lopuksi, jodi on välttämätön kilpirauhasen moitteettomalle toiminnalle - se on vastuussa solujen aineenvaihdunnan säätelystä T3- ja T4 -hormonien erittymisen jälkeen.
Patella -liha on sallittua ruokavaliossa raskauden aikana, kunhan se on kypsennetty ja peräisin turvallisista lähteistä. Tässä tapauksessa olisi silti hyvä rajoittaa niiden kulutus kertaluonteiseen aikaan. Kalkin keskimääräinen annos on astiassa alle 100 g.
tyyppi A, virustauti, kolera, salmonella ja lavantauti.
Sen jälkeen kun ne on kypsennettävä pannulla tai kattilassa, jotta ne eivät vapauta epäpuhtauksia, kuten simpukoiden, ostereiden ja suurten merietanojen kohdalla, on välttämätöntä puhdistaa pinta poistamalla levät ja naarmut, kuten koiran hampaat tai "gramostini".
Perusmenetelmä limpetsin kypsentämisessä on hukkuminen; sitten upota limpets kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. aivan kuoren alla - veitsen ja haarukan avulla tai mausta öljyllä, mahdollisesti sitruunamehulla tai jopa hienonnetulla persiljalla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
Monet kuitenkin paahtavat niitä pannulla - kuoritut tai kokonaiset - sekoitettuna valkoviiniin ja maustettuna öljyllä, valkosipulilla ja persiljalla tai mintulla ja meiramilla tai tomaattikastikkeilla tai muilla vihanneksilla - jopa mausteisilla. Limpetsillä voit valmistaa ensiruokaa, esimerkiksi klassista linguinea, erinomaista laatua tai upeita risottoja. Suuria limppejä - 7 tai 10 cm - voidaan myös grillata tai au gratinoida uunissa muutaman minuutin ajan, mikä estää niiden kovettumisen.
joka puolustautuessaan saalistajilta tai selviytyäkseen laskuvedestä supistumalla alentaa kuorta ja sulkee raon - yleensä auki veden kierrätyksen mahdollistamiseksi, mikä on välttämätöntä hengityksen ja nesteytyksen ylläpitämiseksi.Lonkat lisääntyvät kevään ja syksyn välillä ja vapauttavat aluksi planktonisia toukkia, jotka tarttuvat sitten kiviin; nämä olennot ovat syntyneitä uroksia ja niistä tulee naaraita, joiden halkaisija on 5-6 senttimetriä. Ihmisen lisäksi he ovat monien lajien erittäin haluttu saalis. kaloista.
