Merietanat ovat eläinorganismeja joka kuuluu Phylum deiin Simpukat ja luokkaan Gastropodit; ne erottuvat pääjalkaisista ja simpukoista tai lamellinhaaroista "mahdollisen" läsnäolon "YKSI yksittäinen ulkoinen kuori (iso tai pieni), KOSKAAN sisäinen (tyypillinen joillekin pääjalkaisille) tai kaksinkertainen (ulkoinen ja tyypillinen simpukoille tai lamellijaloille, kuten simpukoille) tai simpukoita).
HUOM. Seuraava artikkeli EI syvennä yksityiskohtaisesti merietanojen ja merikotiloiden eläintieteellistä luokittelua yleensä, koska koska se on eläinluokka, jolla on eniten lajeja luonnossa, se vaatisi liiallista ja merkityksetöntä työtä.
Termi Gastropods tulee kreikasta gaster Ja podos, toisin sanoen jalka vatsan alle (joka tunnistaa etanojen muodon); nämä organismit ruokkivat rapeaa kieltä (samoin kuin syötävät etanat), jolla ne syövät levät ja / tai muut eläimet (joillakin lajeilla on myös merkittävä taipumus nekrofagiaan ja saprofagiaan). Merietanoilla on visuaaliset elimet, jotka on sijoitettu pseudoantennien (paremmin tunnistettavissa lonkeroiksi) yläpuolelle, ja ne suojaavat itsensä luonnollisilta saalistajilta vetäytymällä jalkaseen liimattuun kalkkikiveen (joka sisältää sisäelimiä). Jälkimmäinen on liikkeestä vastaava elin, joka on välttämätön indeksoinnissa tai uinnissa. Tietenkin merietanat ovat kiduksia ja ei-keuhkoisia kotiloita.
Alla käsiteltävät merietanot ovat Välimeren syötäviä, ja niissä kaikissa on ulkoinen kuori.
HUOMIO! Kaikki etanat EIVÄT ole syötäviä! Jotkut niistä, joita esiintyy hyvin myös Välimerellä, ovat erityisen myrkyllisiä ja voivat vahingoittaa vakavasti ihmisten terveyttä..
Meri -etanat
The etanat ne ovat eri perheen, suvun ja lajin lajeja; yleisimpiä ovat:
- Nassarius mutabilis: tunnetaan myös nimellä Lumachino Tombolino, Nassa; se on merietana par excellence. Se on 2-3,5 cm pitkä ja sileä ja ruskeankeltainen kuori
- Littorina neritoides: tunnetaan myös nimellä Maruzziella; se on 1–1,2 cm pitkä (enintään 3 cm) ja tumma väri saattaa joskus muuttua vihertäväksi
Meri -etanat
Varten etanat meri tarkoittaa suurimpia etanalajeja, joten pääasiassa:
- Haustellum brandaris: nimeltään Murice; se on 6-8 cm pitkä, siinä on piikkejä, kuten piikkejä, muoto on kyykky, mutta se ulottuu sifonin lopussa.Pinta on karkea ja keltainen tai ruskea
- Hexaplex -runko: nimeltään katkaistu Murice; se on suurempi kuin edellinen (korkeintaan 8 cm), siinä ei ole piikkejä ja imuputken takaosa. Väri on vaalea ja ruskea tai vihreä-violetti raita
- Galeodea plauta, ryppyinen jne.: se on 5-14 cm pitkä, ja siinä on vaalean kellertävän värinen, rypistynyt pinta.
Meren korvat ja lonkat
Ne eroavat hieman klassisista etanoista ja etanoista, mutta niitä käytetään edelleen elintarvikkeisiin; tärkeimmät ovat:
- Haliotis: nimeltään Ear of the Sea tai Abalone; on "ainutlaatuinen laji. Se on 2,5-3 cm pitkä, ja sen ulkokuori on korvan muotoinen, ryppyinen, ja siinä on rivireikä hengitystä varten.
- Patella caerulea: kutsutaan myös Patellaksi; siinä on kartiomainen, raidallinen kuori, jonka väri vaihtelee ruskean ja beige-kellertävän välillä.
Hygieeniset, kulinaariset ja ravitsemukselliset ominaisuudet
Merietanat ovat elintarvikkeita, jotka voivat altistua virukselle; on ehdottoman välttämätöntä, että ne ostettaessa ovat elossa ja että ne kulutetaan ruoan TOTAL -kypsennyksen aikana (ehdottomasti EI raaka).
Limpetsin ja raa'an abalonin välityksellä tarttuvien virushepatiittitapausten määrä on erittäin suuri, minkä vuoksi sitä ei pidetä mikrobiologisesti turvallisena kulutustavana.
Merietan ruoanlaiton on oltava oikeassa suhteessa tietyn eläimen kokoon ja noudatettava kyseiselle lajille sopivia valmistusmenetelmiä. Liiallinen lämpökäsittely kovettaa lihaa merkittävästi, mikä vaikeuttaa pureskelua.
HUOM. Merietanat EIVÄT ole helposti sulavia elintarvikkeita, ja niiden kulutus on rajoitettava 250 g: n enimmäisosiin.
Meri -etanat sekä abalone ja limpets ovat kapeita elintarvikkeita, joita sisämaan väestö tuskin kuluttaa; tästä syystä suhteelliset tiedot ovat niukat ja joskus riittämättömät.
Yleisesti ottaen merietanoilla on samat ominaisuudet kuin simpukoilla ja pääjalkaisilla. Energian saanti on melko vähäistä ja kvantitatiivisesti läsnä olevat energian tärkeimmät makroravinteet ovat proteiineja (joilla on korkea biologinen arvo), rasvoja on vähän, niukasti samoin kuin hiilihydraatteja; kolesterolin saannista ei ole yksityiskohtaisia tietoja. Jotkut tutkimuslähteet ovat osoittaneet erinomaisen rauta-, kalium- ja natriumpitoisuuden merietanojen lihassa.
Kala, nilviäiset, äyriäiset Sardellit tai anjovikset Garfish Alaccia Ankerias Hummeri Silli Hummeri Whitebait Bottarga Meribassi (Meriahven) Kalmari Canocchie Kampasimpukat Canestrelli (Merikampelat) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Simpukat Äyriäiset Kalat (Granceola) Paltus -merisalaatti Lanzardo Leccia Meri -etanat Katkaravut Turska Nilviäiset Octopus Hake Ombrina Osterit Merikatka Bonito Pangasius Paranza Anchovy -tahna Tuore kausiluonto Sininen kala Pufferkala Miekkakala Mustekala Mustekala (Octopus) Siili merestä Amberjack Salmon Sushi Telline Tonnikala Tonnikalasäilykkeet Mullet Taimen Kalamänty Sinisimpukat MUITA KALAN TAVAROITA Kategoriat Alkoholipitoinen ruoka Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja persikkatuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä tähteillä Karnevaalireseptejä Joulu Kevyt ruokavalio reseptit Naisten , äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavalkuaiset Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
