Fior di latteen historialla on melko vanhat juuret. Tämä Keski-Etelä-Italiasta kotoisin oleva tuorejuusto on peräisin Campanian ja Puglian alueiden väliseltä alueelta.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta fior di latte kuuluu elintarvikkeiden toiseen perusryhmään - elintarvikkeisiin, jotka sisältävät runsaasti proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo, erityisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Siinä on myös asianmukainen kolesteroli- ja tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, kun taas natriumilla on hyväksyttävä pitoisuus.
Fior di latte sopii syötäväksi pöytäjuustona alkuruoan tai lautasen roolissa. Se on myös ainesosa, jota käytetään laajalti erityyppisissä resepteissä, sekä ensimmäisille että toisille ruokalajeille ja yksittäisille ruokalajeille, joihin se on liuotettu.
