Yleisyys
Amerikkalainen kahvi (tai kahvila) (lyhennettynä vain "Americano") on juoma, joka saadaan infusoimalla paahdettuja ja jauhettuja kahvin siemeniä.
Se valmistetaan samalla tavalla kuin espresso, mutta sisältää enemmän vettä, joka lisätään myöhemmin.
Se maistuu erilaiselta kuin suodatinkahvi (tiputuskahvi tai keitetty kahvi), mutta sen intensiteetti (tai "vahvuus") on samanlainen.
Amerikkalaisen kahvin vahvuus vaihtelee "laukausten" määrän (laukaus = ele / isku jauheannostelijasta, joka syöttää tarvittavan annoksen espressoon) ja / tai lisätyn veden määrän mukaan.
Italiassa amerikkalaista kahvia sekoitetaan usein "amerikkalaiseen" tai suodattimesta saatavaan.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Amerikkalainen kahvi on juoma.
Sisältää kofeiinia, metyyliksantiinia, jolla on stimuloiva vaikutus.Sen lisäksi, että sillä on sympaattinen-mimeettinen vaikutus (samanlainen kuin adrenaliini), sitä pidetään kunnollisena antioksidanttina. Jännittävän mekanismin vuoksi sitä ei kuitenkaan voida ottaa suuria määriä.
On suositeltavaa välttää amerikkalaisen kahvin nauttimista lapsille, sydänpotilaille, vaikeaa verenpainetta sairastaville, ahdistusta kärsiville ja erityisesti ahdistusta lievittäville potilaille sekä vakavista ruoansulatuskanavan häiriöistä kärsiville (gastroesofageaalisen refluksitaudin aiheuttama Barretin ruokatorvi) , akuutti gastriitti tai maha-suolikanavan haavauma, krooniset suoliston tulehdukselliset sairaudet jne.).
Raskaana olevien / imettävien naisten, ei-vaikeiden hypertensiopotilaiden ja keskivaikeista ruoansulatuskanavan häiriöistä kärsivien (gastriitti, gastroesofageaalinen refluksitauti ja ärtynyt paksusuolen, erityisesti ripulin) on käytettävä sitä rajoitetusti.
Muista, että paahdettu kahvi sisältää myös palamisen aiheuttamia ei -toivottuja molekyylejä; läsnä ja huolestuttavin (koska se on melko laajalle levinnyt ja helposti kertyvä) on akryyliamidi (katso artikkeli ”Keittäminen sokerilla”).
Amerikkalainen kahvi itsessään ei tarjoa merkittävää määrää ravintoaineita ja kaloreita. Kokonaisenergia riippuu lisätyn sokerin tai muiden kaloripitoisten makeutusaineiden (hunaja, mallas, siirappi jne.) Läsnäolosta ja määrästä. Keskipitkällä makeutetulla tuotteella on 7–14 g annosta tai 25–50 kcal.
Sakkaroosin saannin tulisi olla kohtuullista seuraavissa tapauksissa: hyperglykemia, tyypin 2 diabetes, hypertriglyseridemia, taipumus hampaiden reikiintymiseen ja ylipaino.
Yhdysvalloissa on myös tapana värjätä amerikkalainen kahvi maitokermalla (runsaasti kaloreita, kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja). Tätä ei suositella ylipainoisista ja hyperkolesterolemiasta kärsiville.
Amerikkalainen kahvi ei sisällä laktoosia, gluteenia tai mahdollisesti allergeenisia molekyylejä.
Kasvis- ja veganismille ei ole vasta -aiheita.
Terveelle ja aikuiselle ihmiselle on suositeltavaa nauttia yksi, kaksi tai korkeintaan kolme annosta päivässä amerikkalaista kahvia.
Valmistautuminen
Amerikkalainen kahvi koostuu yhdestä tai kahdesta espressosta, jotka on valmistettu sekoituksesta, joka sisältää pääasiassa karkeasti jauhettuja "Robusta" -lajikkeen paahdettuja siemeniä ja lisää kiehuvaa vettä.
Lisättävän veden määrää ei näytä olevan yleispätevää sääntöä, mutta sekä Yhdistyneessä kuningaskunnassa että Italiassa se on 30–470 ml.
Australian ja Etelä -Aasian alueilla amerikkalaista kahvia kutsutaan "pitkäksi mustaksi", kun taas alempaa ja samanlaista italialaista espressoa kutsutaan "lyhyeksi mustaksi". Verrattuna amerikkalaiseen kahviin, pitkä musta valmistetaan kääntämällä vaiheet; tämä tarkoittaa, että laitat ensin kuuman veden kuppiin ja vedät espresson ulos koneesta.
Yhdysvaltojen länsiosassa termiä "Caffè Italiano" käytetään ilmaisemaan juomaa, joka koostuu espressosta ja vedestä suhteessa 1: 1 (25 tai 30 ml + 30 ml = 55-60 ml).
Kuumaa vettä amerikkalaiselle kahville voidaan ottaa espressokeittimestä tai erillisestä vedenkeittimestä.
Kotona on hyvä käytäntö käyttää samaa työkalua (vetämällä vettä ennen espressoa tai sen jälkeen), jotta vältetään toisen laitteen aktivointi tai toisen kaasun kulutus.
Voit myös käyttää kapselikahvinkeitintä amerikkalaisen valmistamiseen, ainakin joissakin malleissa.
Erillistä vedenlämmitintä pidetään erittäin hyödyllisenä vain kaupallisella alalla, sillä se vähentää merkittävästi espressokeittimen käyttöä estämällä paineen aleneminen piirissä. Kaikki eivät tiedä, että sisäisen paineen ja lämpötilan palauttamiseksi espressokeitin kuluttaa enemmän energiaa kuin mikään muu vedenkeitin.
Käyttää
Amerikkalainen kahvi valitaan erityisesti silloin, kun haluat siemailla pitkän kahvin makuisen juoman.
Amerikkalaista kahvia (erityisesti italialaista, pitkää ja lyhyttä mustaa) voidaan valmistaa samalla sekoituksella, joka on tarkoitettu vahvalle espressolle.
Tämä tapahtuu erityisesti silloin, kun haluat lyhyemmän juoman, joka on saatu yhdestä "jauheesta" (kahden sijasta), jotta vältyt liialliselta vahvuudelta tai käytät erityisen kevyitä sekoituksia, jotka perustuvat Etiopian tai Sumatran kahviin (jopa vihreää tai paahtamatonta. Raaka vihreä kahvi ").
Valmistettaessa samaa espresso -seosta puhtaan juoman ja veden välinen suhde 1: 1 on suositeltavin, kahvi vedetään suoraan kuumaa vettä sisältävään kuppiin, jotta kerman stabiilisuus ei vaarannu liikaa.
Muunnelmat
On olemassa eräänlainen amerikkalainen nimeltään "jääamerikkalainen" tai jäädytetty amerikkalainen. Tämä on sama juoma, joka on valmistettu kylmällä vedellä kuuman veden sijasta.
"Pitkä" valmistetaan vetämällä pitkä espresso samasta "annoksesta", jolloin saadaan suurempi määrä puhdasta juomaa, joka puolestaan vastaa suuremmasta aromaattisesta ja makurakenteesta kuin amerikkalainen (laimennettu kuumalla vedellä).
"Kermakahvi" on pidempi.
"Punasilmä" valmistetaan laimentamalla espresso "amerikkalaisella kahvilla" kuuman veden sijasta. Englannissa sitä kutsutaan myös "shot in the dark".
Alkuperät
"Amerikkalainen kahvi" on juoman ominainen nimi jopa alkuperämaassa (anglosaksinen).
Termi "amerikkalainen", jolla on ilmeinen latinalainen alkuperä, on imeytynyt Etelä -Amerikan kieleen ja jopa italiaan, ja (Oxfordin englanninkielisen sanakirjan mukaan) se on peräisin vuodelta 1970.
On mahdollista, että nimi sai alkunsa toisesta maailmansodasta, kun amerikkalaiset sotilaat laskeutuivat Italiaan laimentamalla paikallista kahviamme lisäämällä lisää kuumaa vettä, jotta se näyttäisi juomaltaan.
Vuonna 1928 ilmestyneessä romaanissa "Ashenden: Tai brittiläinen agentti" Somerset Maugham kirjoittaa juomasta nimeltä "Americano", jonka päähenkilö kulutti Napolissa ensimmäisen maailmansodan aikana; ei tiedetä tarpeeksi tietoja sen arvioimiseksi, onko kyseessä sama tuote.
