E471 MONO JA DIGLYCERIDES RASVAHAPOISTA
E472a: Mono- ja diglyseridien etikkahappoesterit
E472b: Mono- ja diglyseridien maitohappoesterit
E472c: Mono- ja diglyseridien sitruunahappoesterit
E472d: Mono- ja diglyseridien viinihappoesterit
E472e: Mono- ja diglyseridien diasetyyliviinihappoesterit
E472f: Mono- ja diglyseridien esterikompleksi (viinihappo, etikka)
Rasvahappojen mono- ja diglyseridien esterit ovat elintarvikelisäaineita, jotka on saatu glyserolista, luonnollisista rasvahapoista ja muista orgaanisista hapoista (etikka-, maito-, viini-, sitruuna-).
Rasvahapot ovat erityisesti kasviperäisiä, mutta myös eläinrasvoja voidaan käyttää.
Saadut yhdisteet koostuvat useista tuotteista ja niiden koostumus on samanlainen kuin luonnollinen rasva, joka on osittain pilkottu ja esteröity muilla luonnollisilla rasvoilla.
Rasvahappojen mono- ja diglyseridejä käytetään eri tuotteissa, erityisesti emulgoivana ja stabiloivana. Erityisesti ne voivat sisältää öljyjä ja rasvoja, tietyntyyppisiä leipiä ja keksejä, korppuja, leivonnaisia, perunamuusia, hilloja, muropuuroja vauvoille, panettoneja ja kyyhkysiä.
Keksien, korppujen, panettonen ja colomben rasvahappojen mono- ja diglyseridejä käytetään erityisesti näiden tuotteiden tuoksun ja pehmeyden ylläpitämiseen.
Tällä hetkellä ihmisellä ei ole tunnettuja kielteisiä sivuvaikutuksia, koska keho metaboloi kaikki komponentit aivan kuten normaalit hapot ja luonnolliset elintarvikepohjaiset rasvat.
ADI -annos: 50 mg painokiloa kohden.
