Kaliummetabisulfiitti on rikkihapon kaliumsuola.
Se näyttää huoneenlämmössä valkoisena, epävakaana jauheena, joka muodostaa kaliumsulfaatin reagoidessaan hapen kanssa.
Happojen läsnä ollessa muodostuu rikkihappoa.
Kaliummetabisulfiittia käytetään pääasiassa säilöntäaineena sekä valkaisu- ja hapettimena.
Se voi sisältää sipulivarastoja, viiniä, hedelmäsäilykkeitä, mereneläviä jne.
Se voi vähentää eri tuotteiden vitamiinipitoisuutta.
Sillä ei näytä olevan negatiivisia sivuvaikutuksia.
ADI -ANNOS: 0,7 mg painokiloa kohden
