Tässä kuumuudessa jopa kala tulee hulluksi! Älä usko sitä? Kyllä, koska tänään valmistamme kalat hulluun veteen! Todellisuudessa kyseessä on välimerelliselle keittiölle tyypillinen kulinaarinen erikoisuus, johon kuuluu ruoanlaitto, lahna, meriahven, punainen snapper, turska tai muu keskikokoinen kala tomaattikastikkeessa , öljyä, valkosipulia ja persiljaa! Selvitetään yhdessä, mitä se on.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 74 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g merilohia
- 1 tai 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Q.b. suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 100 ml kuivaa valkoviiniä
- 400 g kirsikkatomaatteja
- 1 oksa persiljaa
Tarvittavat materiaalit
- Pannu kannella
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistautuminen
- Puhdista lammas: leikkaa vatsaan, poista sisus ja leikkaa evät varoen jättämästä kaudaalinen.
Vaihtoehto ok!
Vaihtoehtona härkälahjalle on mahdollista käyttää muita keskikokoisia kaloja, kuten meribassia, punajuurta, turskaa tai muuta.- Pese kirsikkatomaatit, leikkaa renkaiksi ja aseta sivuun.
- Kaada tilkka öljyä suurelle pannulle, mausta yhdellä tai kahdella valkosipulinkynttä (kokonaisina tai hienonnettuina makusi mukaan) ja kuullota kirsikkatomaatit lisäämällä suolaa ja pippuria.
- Lisää kahden minuutin kuluttua merilahna ja kuumenna kuivan valkoviinin kanssa. Odota kiehumisen jatkumista, alenna lämpöä, peitä kansi ja kypsennä varovasti noin 20 minuuttia ja käännä kalaa useita kertoja kypsennyksen aikana. Lisää tarvittaessa kauha vettä kypsennyksen aikana.
Tiesitkö että
Ymmärtääksesi, milloin kala on valmis, poista vain sabaevä: jos se on helppo poistaa, se tarkoittaa, että liha on kypsennetty täydellisesti. Päinvastoin, jos evä tarjoaa vastustuskykyä, on suositeltavaa kypsentää vielä 5-6 minuuttia.
On kuitenkin suositeltavaa, ettei kalaa ylikypsennä: tämä "hullu vesi" -valmiste vaatii melko nopeaa kypsennystä makujen parhaan parantamiseksi.
Vaihtoehtona pannulla valmistamiselle on mahdollista suosia uunia: tässä tapauksessa on suositeltavaa kypsentää kala 220 ° C: ssa noin 20 minuuttia.- Kun kypsennetty, mausta runsaalla hienonnetulla persiljalla ja tarjoa koko lahna tai fileoinnin jälkeen tuo pöydälle kalafileet ja hullu vesikastike.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Esteettisesti kauniimmaksi esitykseksi voit tarjoilla kalaa hullussa vedessä ihon ja pään kanssa tai "mukavamman" version tapauksessa voit fileerata kalan ja tarjoilla fileet "hullu" -kastikkeella.
Kokeile myös suolaista kalaa ja paistettua kalaa kirsikkatomaatin ja perunan kanssa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kala Acqua Pazzassa on ruokalaji, jonka energiansaanti on vähentynyt, koska osa siitä koostuu keittokastikkeesta. Kalorit saadaan pääasiassa proteiineista, sen jälkeen lipideistä ja lopulta hiilihydraateista. Peptideillä on pääasiassa korkea biologinen arvo, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja yksinkertaisia hiilihydraatteja. Kuitua on niukasti ja kolesterolia on keskimääräisiä määriä.
Acqua Pazzan kala soveltuu mihin tahansa ruokavalioon, paitsi kasvissyöjille ja vegaaneille.
"Acqua Pazza" -kalan keskimääräinen annos on noin 250-350 g (185-260 kcal).
