Kun menet ravintolaan tyydyttämään lihanhimoa, on tapana tilata mukava viipaloitu raketti ja parmesaani, tyypillinen ruokalaji, ilmeisesti yksinkertainen valmistaa. Ei ole väliä, liittyykö siihen grillattuja vihanneksia tai rakettia ja parmesaania: tosiasia on, että tagliata näyttää voittaneen lihaa rakastavien italialaisten sydämet. Tänään haluaisin tarjota sinulle tämän ruuan, kotiversiossa. Mutta varoitan teitä: mielestäni tämän toisen lautasen valmistaminen ei suinkaan ole niin välitöntä kuin miltä se saattaa näyttää. Vain noudattamalla joitain erittäin tärkeitä ja tarkkoja sääntöjä voimme saada leikkauksen pääomalla T. Ei enää puhetta: ryhdytään töihin.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 166 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 600 g paahdetta tai naudanlihaa
- 30 g raastettua parmesanjuustoa
- muutama ruokalusikallinen ekstra -neitsytoliiviöljyä
- joukko rakettia
- q.s. suolaa
- tippa balsamiviinietikkaa
Tarvittavat materiaalit
- Pannu (noin lihan kokoinen)
- Uunivuoka
- Vati
- Tarttumaton paletti
- Terävä veitsi
- Ruoan leikkuulauta
- Lateksi käsineet
Valmistautuminen
- Laita kattila tulelle noin leikatulle lihalle.
Tärkeitä varotoimia
Kattila on valittava lihan koon perusteella: jos pannu on liian pieni, liha ei ehkä ruskistu täydellisesti, kun käytät ylisuuria pannua, olet vaarassa polttaa nesteen.- Samalla kytke uuni päälle 180 ° C: n lämpötilassa.
- Paista lihaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta korkealla liekillä: on suositeltavaa kiinnittää huomiota pannun lämpötilaan, jonka on oltava erittäin kuuma. muutama tippa "vettä pannulle lämpötilan tarkistamiseksi: pannu on valmis vain, jos kaadetut vesipisarat haihtuvat välittömästi.
- Poista liha pannulta varoen pistemästä sitä (jotta nesteet eivät pääse ulos) ja aseta se leikkuulaudalle ruokaa varten.
Toinen temppu
Lihan kääntämiseksi ruskistamisen aikana on suositeltavaa olla pistämättä tai repimästä lihaa: tätä varten käännä lihaa käsin lateksikäsineillä suojattuna.- Leikkaa liha välittömästi melko ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne Pyrex -astialle yrittäen olla liikaa päällekkäin.
- Paista pannua makusi mukaan 3–6 minuuttia (ne, jotka haluavat lihaa harvoin, voivat jättää lihan kuumenemaan uuniin vain 2 minuutiksi).
- Ota tässä vaiheessa liha pois uunista ja aseta se lautaselle, koristele halutessasi raketilla, parmesaanilla ja balsamiclasilla. Halukkaat voivat myös maustaa tagliata suolalla.
- Tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Sitten? Oletko tyytyväinen tulokseen? Leikkaus niin hyvä, että se vaikeuttaa ravintolassa olevia. Voi, unohdin: optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi lihan on oltava korkealaatuista (minulla on oma teurastaja, isäni, joten olen turvallisella puolella!). Hei kaikille ja nähdään seuraavalla kerralla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Viipaloitu naudanliha raketti-, parmesaani- ja balsamiviinietikkalasitteella on lihapohjainen ruokalaji. Käytetty koko on melko ohut, minkä vuoksi jopa oliiviöljyn lisääminen ruoka -aineen ravitsemuksellisen koostumuksen EI saisi olla liiallisesti lipidistä (on pidettävä mielessä, että sivun käännöksessä otettiin huomioon 1 rkl - 10 g - öljyä per pää , joka voidaan helposti puolittaa ½ rkl - 5 g); on selvää, että proteiinin määrä on enemmän kuin tyydyttävä (ja korkea VB), kun taas kuidun ja hiilihydraattien määrä on niukka ja vaatii integrointia muihin elintarvikkeisiin.
Kokonaisannos voi vaihdella 180-250 g, yhteensä 300-400 kcal.
