Tänään valmistamme erityisen erikoiskurssin, joka on varattu vahvojen makujen ystäville ja kaikille ihmisille, jotka rakastavat uusien makujen löytämistä: gnocchit kastanjauhoilla! Niiden saamiseksi käytämme erityistä raastinta, jossa on suuret reiät, samaa kuin spaetzlen valmistuksessa! Löydä tämä resepti kanssani!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 205 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
Spaetzlen puolesta
- 130 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 200 ml maitoa
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 1 raastettu muskottipähkinä
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 100 g kastanjajauhoja
Pukeutumista varten
- 50 g Taleggioa
- Q.b. muskottipähkinästä
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- Muutama salvia lehtiä
- 10 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 200 ml maitoa
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
Tarvittavat materiaalit
- Spaetzle -työkalu
- Vaaka painaa ruokaa
- Seula
- Ruoska
- Suuri kattila
- Pieni kattila
- Rei'itetty kauha
Valmistautuminen
- Sekoita kulhossa valkoiset jauhot kastanjauhojen kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
- Yhdistä keskellä munat (valkuaiset ja keltuaiset) ja maito: sekoita kaikki vispilällä, kunnes saat tasaisen ja kermaisen taikinan, jossa ei ole paakkuja.
- Sillä välin kiehauta runsaasti vettä ja lisää suolaa maun mukaan.
- Valmista kastike, eräänlainen uudelleen bechamel -kastike, kunnes vesi kiehuu. Kaada kulhoon maito, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää seulottu valkoinen jauho. Sekoita kaikki vispilällä ja tuo sitten kattila lämmölle ja jatka sekoittamista, kunnes se kiehuu (on suositeltavaa pitää lievä liekki). Kun olet valmis, sammuta béchamel ja rikasta Taleggio -juuston paloilla ja salvian lehdillä. Peitä kansi, jotta juusto sulaa ja salvia vapauttaa kaiken aromin.
- Omistaudu spaetzlen valmisteluun. Aseta spaetzle -erikoistyökalu kattilan päälle kiehuvan veden kanssa ja kaada taikina laitteen kulhoon. Pudota taikina instrumentin suurten reikien läpi: kun ne tulevat esiin, nyytit ovat valmiita ja ne voidaan poistaa ura -lusikalla. Aseta spaetzle kulhoon, jossa on kylmää vettä (tai vettä ja jäätä) kypsennyksen lopettamiseksi.
Tiesitkö että
Näiden nyyttien valmistamiseksi on käytettävä erityistä spaetzle -työkalua: se on eräänlainen raastin, joka koostuu ruudukosta, jossa on suuret reiät, ja päällä olevasta liikkuvasta alustasta, johon raakaseos kaadetaan. Taikina tiputetaan sitten näiden reikien läpi ja käytön helpottamiseksi alusta on saatava liukumaan raastimen koko pintaa pitkin.- Sekoita kastanjan spaetzle Taleggio béchamelin kanssa ja tarjoa heti raastetun parmesaanijuuston kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Upea ruokalaji, joka parantaa "makujen syksyä" kaikissa muodoissaan. Halukkaat voivat vaihtaa kastikkeen ja korvata sen yksinkertaisella sienikastikkeella tai, jos haluat vahvan (eikä kasvissyöjäversion), maistaa spaetzlen palasilla makeasta kanamakkarasta.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Gnocchetti ja kastanjajauhot ovat ensimmäinen ruokalaji, jonka keskimääräinen kalorimäärä on pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopuksi proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia (tärkkelys), tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja samassa määrin ja peptidejä, joilla on keskimääräinen ja korkea biologinen arvo.
Kuitua on runsaasti ja kolesterolia on melko paljon.
Gnocchetti ja kastanjajauho ovat ruoka, joka soveltuu kasvisruokavalioon (juustoihin, joissa ei ole eläinjuustoa), mutta ei vegaaniseen; ne ovat vasta -aiheisia laktoosi- ja gluteeni -intoleranssille.
Vain pieninä annoksina ne voitaisiin sisällyttää vähäkaloriseen ruokavalioon laihtumiseen ja aineenvaihduntasairauksia vastaan.
Keskimääräinen annos kastanjauhoja sisältävää gnocchettiä on noin 150-200 g (310-410 kcal).
