Haluatko kasvismaitoa? Huomasin, että mehujen erottaminen viljoista, palkokasveista ja kuivatuista hedelmistä on todella helppoa, ja sitten saatu neste on herkkä ja terveellinen juoma. Tämän viljan ravintoarvot ovat melkein verrattavissa durumvehnän ja pehmeän vehnän ravintoarvoihin, vaikka proteiinipitoisuus olisi korkeampi.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 33 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- Luomukuorittu vilja: 100 g spelttiä
- 1 pala Kombu -merilevää
- 1 l vettä
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1 ripaus suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vuoka
- Upotus- tai lasisekoitin
- Tiskirätti
- Siivilä
Valmistautuminen
Huomaa
Tässä reseptissä käytimme kuorittua spelttiä. Kuorittu speltti toisin kuin kuorittu speltti, pitää perikarpin ehjänä (erittäin runsaasti kuitua): tästä syystä kuoritut speltti vaatii liotusta ja erittäin pitkää kypsennystä (60 minuuttia). Sama resepti voidaan toistaa helmikatkolla tässä tapauksessa sitä ei tarvitse liottaa ja vilja on kypsennettävä vain 30 minuuttia.- Liota kuorittu speltti vedessä vähintään 6 tuntia.
- Huuhtele farro poistaaksesi joitakin fytaatteja.
- Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi ja keitä speltti 60 minuuttia lisäämällä pala kombu -merilevää ja ripaus koko merisuolaa.
Miksi käyttää kombu -merilevää?
Kombu-merilevä on mononatriumglutamaatin lähde, tunnettu maunvahvenne.- Esittele upotussekoitin ja sekoita speltti yhdessä keittoveden kanssa. Vaihtoehtoisesti käytä lasisekoitinta. Ne, jotka haluavat voimakkaamman maun ja enemmän kermaisuutta, voivat vähentää veden määrää.
- Vuoraa siivilä puhtaalla liinalla ja aseta se kulhon päälle. Suodata syntynyt liete: okara (kuitupitoinen vilja, josta maitoa ei enää voida poistaa) jää loukkuun kankaaseen, kun taas neste kerätään siivilän alla olevaan astiaan.
- Speltamaitoa voidaan makeuttaa agaavisiirapilla tai muilla makeutusaineilla. Vaihtoehtoisen maun saamiseksi mausta speltamaito vaniljasiemenillä, banaanimurskalla, tasoitetuilla taatelilla tai kaakaolla. Se voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää, jäädyttää tai pastöroida ja kerätä astioihin, joissa on kierrekorkit.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Monimutkaisten hiilihydraattien runsauden vuoksi speltamaito on varsin energinen, kun taas rasvan määrä on käytännössä nolla. Toisaalta ansio kuuluu kuitu- ja mineraalisuolojen pitoisuuteen: spelttijuomasta löydämme "erinomaisen kalium-, fosfori- ja magnesiumpitoisuuden".Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Taulukossa esitetyt ravintoarvot ovat suuntaa antavia ja erittäin vaihtelevia lopputuotteen tiheyden (nesteytyksen) perusteella.
Speltamaito on vegaaninen juoma, vähäkalorinen, ja energia on yleistä hiilihydraattien takia; lipidit ja proteiinit ovat lähes yhdentekeviä. Se sisältää paljon kuitua eikä tuo kolesterolia.
Speltamaito sopii kaikenlaiseen ruokavalioon, mukaan lukien ylipaino, aineenvaihduntasairaudet ja laktoosi -intoleranssit; gluteenia sisältävä, se EI sovellu keliakian vastaiseen ruokavalioon.
Se ei tietenkään voi korvata eläinperäistä maitoa ruokavaliossa, koska kalsiumia ja riboflaviinia (B2 -vitamiini) on vähän. Keskimääräinen annos on noin 150-300 ml (50-100kcal).
.jpg)
