Oletko ajatellut pääsiäismenun lopussa pastieran, gubanan tai presnitzin tarjoilua? Mutta kyyhkynen? Ota selvää ajatuksestani: ainakin omalta osaltani et voi viettää pääsiäistä ilman kyyhkyä! Tehdään kuitenkin tänä vuonna tämä: tuodaan colomba pöytään, mutta alkupalana (tai leivän vaihtoehtona), suolaisessa versiossa!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 239 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 5 g sokeria
- 1 g kuivattua panimohiivaa
- 40 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 150 g vihreitä oliiveja
- 7 g suolaa
- 180-200 ml vettä
- 350 g Manitoba -jauhoja
Harjata
- 10 g (1 pala) kirsikkatomaatteja
- 1 tl rosmariinia
- 5 g karkeaa suolaa
- 10 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Paperimuotti kyyhkylle 750/1000 g
- Kulho
- Seula
- Leivonnaiset
- Puulusikka
- Läpinäkyvä kalvo
- Kaulin
Valmistautuminen
- Siivilöi kulhossa Manitoba -jauhot. Luo keskiura, lisää kuivahiiva, sokeri ja lämmin vesi: sekoita nopeasti ja varo jättämästä jauhoja.
- Peitä kalvolla ja anna levätä 15 minuuttia lämpimässä ja suojassa vedolta.
Tiesitkö että
Kuivahiivan vaihtoehtona voidaan käyttää 3 g tuoretta panimohiivaa tai 110 g hapantaikinaa.
Mitä kauemmin taikinan annetaan kohota, sitä parempi lopputuotteen koostumus ja sulavuus.- Lopeta taikinan vaivaaminen lisäämällä siihen neitsytoliiviöljyä ja lisää suolaa pois suorasta kosketuksesta hiivan kanssa: käsittele taikinaa 10 minuuttia tai kunnes koostumus näyttää erittäin pehmeältä ja samettiselta.
- Laita taikina takaisin kulhoon, peitä kalvolla ja anna kohota, kunnes taikinan tilavuus kolminkertaistuu (2-3 tuntia).
- Ota tässä vaiheessa taikina ja levitä se ensin käsilläsi ja sitten kaulin, välttäen liiallista painamista, jotta saat suorakulmion, jonka mitat ovat 30 x 20 cm.
- Täytä suorakulmio viipaloiduilla oliiveilla. Kääri taikina pitkältä sivulta alkaen saadaksesi rullan.
- Leikkaa rulla kolmeen osaan: kaksi pientä (jotka muodostavat kyyhkysen siivet) ja pidemmän (joka edustaa kyyhkysen kehoa).
- Aseta kolme taikinapalaa kyyhkysmuottiin ja anna kohota uudelleen tunnin ajan lämpimässä ympäristössä.
Tiesitkö että
Ihanteellinen paikka antaa hapatetun taikinan nousta uunissa, lämpimänä (mutta pois päältä) tai lämmönlähteen (esim. Jäähdyttimen) lähellä.- Kun taikina on noussut, voitele pinta ruokalusikallisella öljyä ja koristele taikina hienonnetulla rosmariinilla ja ruokalusikalla karkeaa suolaa. Luo kyyhkysen silmä tomaattiviipaleella.
- Laita uuniin ja kypsennä suolattua kolombaa 180 ° C (toiminto: staattinen) puoli tuntia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoa viipaleina.
- Colomba salata voidaan säilyttää 2-3 päivää muovipussissa: kulutusta varten 24 tunnin kuluttua ruoanlaitosta on suositeltavaa laittaa colomba-viipaleet uuniin muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua (se näyttää tuoreelta uunista) ).
Alicen kommentti - PersonalCooker
Piditkö suolaisesta versiosta? Pidä hauskaa vaihtamalla täyte: kokeile sitä esimerkiksi kuivattujen tomaattien tai hienonnettujen oliivien ja kapriksien kanssa. Jopa kinkku- ja juustotäytteellä voit luoda hyvyyden mestariteoksen!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Colomba Salata oliiveilla on ruoka, joka kuuluu leivän ja vastaavien ryhmään; voi olla aterian mukana.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole ja kuituja on runsaasti.
Colomba Salata oliiveilla ei sovellu kaikille ruokavalioille; sitä tulisi rajoittaa merkittävästi ylipainoisuuden, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa.
Kuitujen runsaus voi edistää suoliston peristaltiikkaa.
Sisältää gluteenia, minkä vuoksi se ei sovellu keliakian ruokavalioon.
Se ei sisällä laktoosia eikä sovellu maitosokerin intoleranssille.
Sen sijaan kasvissyöjä- ja vegaanifilosofiat hyväksyvät sen.
Keskimääräinen annos vastaa leipää ja vaihtelee ruokavalion koostumuksen mukaan; suositellaan noin 50 g kerrallaan (120 kcal).
