Sienirisotto on luultavasti yksi ensimmäisten ruokien jättiläisistä: sitä tarjoillaan usein tärkeissä tilaisuuksissa, eikä (kotonani) sitä voi jättää väliin sunnuntai -lounailla syksyisin. Kuten aina, haluaisin kuitenkin personoida ruokalajin ylimääräisellä kosketuksella: kuka tietää, minkä makuisen vivahteen risotto sienillä ja hasselpähkinöillä saa? Selvitetäänkö yhdessä? Lähdetään siis valmistamaan tätä herkullista syksyn risottoa sienillä ja hasselpähkinöillä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 70 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- Noin 1 l kasvislientä tai lihalientä
- 30 g raastettua parmesanjuustoa
- 350 g herkkusientä tai chiodini- tai pioppini -sieniä
- 30 g hasselpähkinöitä
- 2 rkl (20 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- q.s. pippurista
- 1 oksa persiljaa
- 300 g riisiä
- q.s. suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Kastike liemelle
- Riisivuoka
- Puinen kauha
- Mikseri
Valmistautuminen
Huomaa
Tässä reseptissä käytimme sekoitettuja tuoreita sieniä (sianlihaa, herkkusieniä ja kantarellia). Jos haluat valmistaa erinomaisia paistettuja sieniä, aloita perusteellisella puhdistuksella: napsauta TÄMÄ VIDEO, niin saat selville, miten ne puhdistetaan helposti. On suositeltavaa olla pesemättä niitä vedessä, koska sienet käyttäytyvät sieninä, mutta ne imevät paljon vettä .
Aikojen nopeuttamiseksi on edelleen mahdollista ostaa pakastettuja sieniä tai valmiita paistettuja sieniä.- Ruskista sienet pannulla lisäämällä tippa ekstra -neitsytoliiviöljyä.Hienonna sienet karkeasti upposekoittimella, kunnes saadaan kermainen seos.
- Kaada riisi sieni -kattilaan ja paahda sitä korkealla lämmöllä 2 minuuttia sekoittaen usein.
- Heti kun riisi on paahdettu, lisää liha (tai vihannes) liemi vähän kerrallaan kauhalla. Jatka riisin hydratointia hitaasti 12-15 minuuttia, kunnes kypsennys on valmis.
- Pilko puolet hasselpähkinöistä hienoksi jauheeksi (tehosekoittimella). Jäljellä olevilla hasselpähkinöillä saat sen sijaan jyvän (eli karkean jauhelihan veitsellä).
- Paahda hienonnetut hasselpähkinät pannulla varoen polttamasta niitä.
- Lisää muutama minuutti ennen riisin kypsentämistä hasselpähkinäjauhe, persilja ja raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin, kunnes saat kermaisen risoton: voita ei tarvitse käyttää!
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoa risotto hienonnettujen hasselpähkinöiden kanssa, jolloin ruoka tulee rapeaa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Hasselpähkinät antavat risotolle eleganssia ja hienostuneisuutta. Kukaan ei odota löytävänsä hasselpähkinää hauraana riisinjyvien joukosta! Keittiössä on kiva pitää hauskaa, uskaltaa ja hämmästyttää!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Ravintoarvot viittaavat 100 grammaan kypsennettyä ruokaa.
Risotto sienillä ja hasselpähkinöillä on ensimmäinen ruokalaji, joka sisältää runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja eikä ole liian energinen. Proteiinien, samoin kuin lipidien, saanti on vähäistä; rasvahappojen esiintyvyys on monityydyttymättömiä ja kolesterolilla on melkein merkitystä. jos sinulla on ylipaino tai tyypin 2 diabetes. Risoton ja sienien ja hasselpähkinöiden keskimääräinen annos on noin 350-450 g KEITETTYä kohden (245-315 kcal).
