Erittäin helppo gluteeniton mini Panettone

Kuten joka vuosi, en voinut olla tarjoamatta sinulle yhtä klassisista joulumakeisista: panettone. Tässä tapauksessa ehdotan kuitenkin mini-versiota, erittäin nopeaa (vain 2 hapatusta!) Ja gluteenitonta! No kyllä: jos on niitä, jotka ajattelevat, että keliakia voi pysäyttää meidät, he ovat hyvin väärässä. Ja vakuutan teille, että nämä panettoneet ovat upeita myös niille, jotka eivät ole gluteeni -intolerantteja. Testaatko minua? Älä missaa videota!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 287 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  8 minipanettoneelle

  • 200 g erityistä gluteenitonta jauhoseosta
  • 50 ml maitoa
  • 5 g ksantaanikumia
  • 70 g sokeria
  • Käsittelemätön sitruunan kuori
  • 1 ripaus suolaa
  • 80 g voita
  • 2 g panimohiivaa
  • 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
  • 110 g sultanaa
  • 50 ml vettä

  Tarvittavat materiaalit

  • Paperikupit mini -panettone- tai alumiinimuotteihin
  • Erikokoisia kulhoja
  • Vaaka painaa ruokaa
  • Harjata
  • Puulusikka
  • Seula
  • Raastin

  Valmistautuminen

  1. Liota ensin rusinoita lämpimässä vedessä kymmenen minuuttia.
  2. Yhdistä kulhossa kaikki kuivat aineet: gluteeniton jauhoseos, sokeri, kuivahiiva, teelusikallinen ksantaanikumia (tai guarkumia).
  3. Lisää keskelle lämmin vesi, lämmin maito, ripaus suolaa, munat ja voi. Maku sitruunankuorella. Sekoita kaikki, kunnes saat paksun taikinan sakeuden. .. rusinoita puristettuna liotusvedestä.

  Tiesitkö että
  Tämän reseptin valmistelussa käytimme erityistä gluteenittomien jauhojen sekoitusta, johon on lisätty hapatusaine (instant): Tässä reseptissä hyödynnämme siis panimon hiivan hidasta vaikutusta ja kemiallisen hapatusaineen välitöntä toimintaa. löytyy gluteenittomasta valmisteesta.
  Gluteenittomat taikinat ovat erittäin herkkiä ja herkkiä. Kumit (esim. Guarkumi, tarakumi, ksantaanikumi) vakauttavat taikinan rakennetta ja luovat koostumuksen, joka pystyy pitämään kaasut hiivan käymisen aikana.
  Ennen kuin valmistat reseptejä, jotka on tarkoitettu gluteeni -intoleranssille, on suositeltavaa tarkistaa, että jokaisessa pakkauksessa on ristikkäisen korvan merkki varmistaaksesi sen puuttumisen.
  Rusinat on mahdollista korvata (tai yhdistää) suklaalastuilla tai sokeroiduilla hedelmillä.

  4. Peitä kulho kalvopäällysteellä ja anna sen levätä lämpimässä ympäristössä (esim. Jäähdyttimen lähellä tai uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 2 minuutiksi ja sitten sammutettu) pari tuntia.

  Huomio!
  Toisin kuin klassiset hapatetut taikinat (gluteenilla), tämä ei kasva juurikaan hapatuksen aikana. Huomattavin kasvu tulee ruoanlaitossa.

  5. Jaa taikina kahden tunnin kuluttua kahdeksaan yhtä suureen osaan ja jaa se kahdeksaan paperikuppiin mini panettonea varten.Vaihtoehtoisesti voit käyttää silikoni- tai alumiinimuffinssimuotteja.
  6. Aseta kupit kiinteään muffinssivuokaan muodon säilyttämiseksi. Tasoita minipanettonen pinta voilla (tai öljyllä) voidellulla harjalla.
  7. Anna kohota vielä puolitoista tuntia tai kaksi.
  8. Kypsytyksen loputtua paista gluteeniton panettone esilämmitetyssä (ja tuuletetussa) uunissa 180 ° C: ssa 10 minuuttia.Laske sitten lämpötila 160 ° C: een avaamatta uunin luukkua ja paista vielä 10-15 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.
  9. Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile maun mukaan kuorrutuksella tai yksinkertaisella tomusokerilla.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Erittäin pehmeä ja "vaikutus, nämä minipanettoneet ovat täydellisiä annettavaksi vieraillemme lounaan lopussa, mutta ne ovat myös erinomaisia ​​paikkamerkkinä. sokeroituja hedelmiä tai vain tomusokerin pölyttämistä. Hyvää vappua kaikille, pehmeää ja makeaa joulua!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Mini Panettoni ovat ruokia, jotka kuuluvat jälkiruokaryhmään.
  Niillä on melko korkea kalorien saanti, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
  Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttyneitä rasvahappoja ja keskipitkän ja korkean biologisen arvon proteiineja. Kolesteroli on korkea ja kuitua runsaasti.
  Mini Panettoni ei sovellu ylipainoisten ja / tai aineenvaihduntasairauksista (hyperglykemia, hypertriglyseridemia ja hyperkolesterolemia) kärsivien ruokavalioon. Niitä ei suositella laktoosi -intoleranssin yhteydessä, mutta niillä ei ole kielteisiä vaikutuksia keliakiaan. Lacto ovo vegetarian ei vegaani.
  Mini Panettone -annoksen keskimääräinen annos on noin 30-40 g (85-115 kcal).