Seitanin ja Vehnälihaksen jälkeen kasvissyöjäpöydistä löytyy myös Mopur! Se on tuote, joka on saatu vehnägluteenin, palkokasvien, jauhojen, öljyn, veden ja luonnonhiivan käsittelystä: ja juuri tämä viimeinen ainesosa tekee eron. saada erittäin kevyt ja hyvin sulava kasvisliha. Lisäksi luonnollisen hiivan läsnäolo antaa mopurille "mikrokuiturakenteen", ei ollenkaan kumimaista, mikä tekee siitä hyvin samanlaisen kuin eläimen liha. Katsotaan kuinka Mopur valmistetaan kotona!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 159 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Mopurin puolesta
- 100 g vehnägluteenia
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 ripaus currya
- 1 ripaus inkivääriä
- 1 ripaus makeaa paprikaa
- q.s. suolaa
- Noin 240 ml vettä
- 90 g hapantaikinaa tai 18 g kuivattua hapantaikinaa
- 200 g kikhernejauhoa
Aromaattiselle liemelle
- Noin 2 l vettä
- 150 g porkkanaa
- 1 tikku selleriä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 pala Kombu -merilevää
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Erittäin suuri vuoka
- Läpinäkyvä kalvo
- Puhdista teepyyhe
- Keittiön johto
Valmistautuminen
- Sekoita kulhossa puhdas gluteeni kikhernejauhon, mausteiden (esim. Curry, paprika, inkivääri) ja suolan kanssa. Lisää kuivattu hapantaikina ja sekoita.
Vaihtoehdot
Vaihtoehtona kuivatulle hapanjuurille on mahdollista käyttää tuoretta hapantaikinaa määrinä, jotka vastaavat 30% jauhojen painosta.
Kikhernejauhon sijasta voidaan käyttää muunlaisia palkokasveja, kuten soijajauhoa, hernejauhoa, linssijauhoa, lupiinijauhoa.
Jopa mausteet voidaan vaihtaa: voit muokata Mopuria makusi mukaan.- Kaada jauhojen keskelle öljy ja hitaasti vesi: aloita vaivaaminen puulusikalla, kunnes seos on erittäin pehmeää ja hieman tahmeaa.
- Jätä taikina kulhoon, peitä se kalvolla ja aseta kulho taikinan kanssa kohoamaan lämpimään ympäristöön 4-5 tunniksi.
- Valmista samalla aromaattinen liemi: kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää selleri, kuorittu porkkana, muutama ruokalusikallinen soijakastiketta, kaiverrettu kombu -merilevä (valinnainen).
- Nousun jälkeen Mopur on saavuttanut erittäin pehmeän sakeuden ja kosketuksesta se on joustava eikä tahmea.
- Valmista puhdas tiskirätti, joka ei haise pesuaineelta. Kaada tippa öljyä käsillesi ja muotoile Mopurista makkara. Sulje Mopurin luukut keittiökaapelilla.
- Kasta liina mopurilla veteen ja odota, kunnes se kiehuu.Mopurin tulisi kiehua 50 minuuttia, joten on suositeltavaa pitää erittäin pehmeä liekki.
- 50 minuutin kuluttua Mopur on valmis: irrota se kankaasta ja anna sen jäähtyä.
- Mopuria voidaan maistaa sellaisenaan salaateissa tai se voidaan ruskistaa öljyssä, leikata paloiksi muhennoksen valmistamiseksi; se soveltuu jälleen kasvisleipien, pihvien, kastikkeiden ja paljon muuta. Jos Mopuria ei kuluteta heti, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa keittoliemen peitettynä 4-5 päivää.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Uusi käsite vehnästä johdetusta elintarvikkeesta, joka on erittäin hyödyllinen kehollemme: se ei sisällä kolesterolia, se on hyvin sulavaa, se on ravitsemuksellisesti täydellinen tuote, koska se sisältää palkokasveja ja viljaa, jotka täyttävät toistensa aminohappovajeet. . Mitä muuta voisit toivoa?Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Mopur on kolesterolia sisältämätön vegaaniruoka. Toisin kuin eläinliha, Mopurin ravintoarvot ovat samat raa'an ja kypsennetyn ruoan välillä, minkä vuoksi voidaan sanoa, että energian saanti on keskikokoista. Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista ja suurelta osin proteiineista, kun taas lipideistä puuttuu. Kuidut näyttävät erittäin runsailta.
Mopur sopii mihin tahansa ruokavalioon lukuun ottamatta gluteeni -intolerantteja. Keskimääräinen annos on noin 150-200 g (240-320 kcal).
