Kauniina aurinkoisena kesäpäivänä, kävellessäni sattumalta luonnossa, huomasin vaikuttavan viikunapuun. Oli todella sääli olla poimimatta sen hedelmiä, suuria, meheviä ja kypsiä oikeaan kohtaan. Miksei voi valmistaa mukavaa hilloa? He voivat muuttuu helposti hilloksi myös ilman sakeuttamisaineita ja hyytelöimisaineita. Keräämme viikunat yhteen ja ryhdymme heti töihin hillon valmistamiseksi. Näette: se on herkullista.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 159 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 2 kg viikunoita tai fioroni -viikunoita
- 750 g sokeria
- käsittelemätöntä sitruunamehua
Tarvittavat materiaalit
- Suuri kattila purkkien sterilointiin
- Hillo vuoka
- Siivilä
- Puinen kauha
- Lateksi käsineet
- Sieni
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Lasipurkit, joissa on kierrekorkit
- Tiskirätti
- Kuorija tai kauha
- Upotussekoitin
- Pihdit
Valmistautuminen
- Viikunahillon valmistamiseksi on suositeltavaa aloittaa edellinen ilta sekoittamalla hedelmät sokerin kanssa.
Huomaa: kuinka viikunat puhdistetaan?
Viikunoiden puhdistamiseksi on hyvä poistaa yläosa ja mahdolliset "kirnupiimän" (lateksin) jäljet. Jokainen viikuna leikataan sitten 4-6 osaan. Älä poista kuorta.- Punnitse viikunat puhdistuksen jälkeen ja lisää 350 g sokeria hedelmäkiloa kohden. Purista puoli sitruunaa ja lisää se makeutettuihin hedelmiin. Jätä viikunat sokeriin sokeriksi yhdeksi yöksi.
- Seuraavana päivänä steriloi lasipurkit vastaavilla kierrekorkkeillaan keittämällä niitä vedessä vähintään 20 minuuttia.
- Samaan aikaan kiehauta viikunat kiehuvaksi ja kuori vaahdon muodostuessa.
Tiesitkö että
Vaahdon poistaminen on tärkeä toimenpide hillon terveyden varmistamiseksi: vaahto, joka on itse asiassa runsaasti ilmaa, voisi muodostaa sopivan ympäristön terveydelle mahdollisesti haitallisten aerobisten bakteerien lisääntymiselle.- Sekoita hillo sauvasekoittimella: voit sekoittaa kaikki hillot tai jättää muutama pala hedelmiä.
- Hillo sakeutuu lyhyessä ajassa viikunoiden luonnollisen pektiinin läsnäolon vuoksi.
- Tyhjennä purkit sterilointivedestä ja laita vielä kiehuva hillo kattilaan. Sulje vastaavat kierrekorkit ja jätä purkit lepäämään, kunnes tukos on saavuttanut huoneenlämpötilan. On suositeltavaa olla kääntämättä purkkeja kuumalla hillolla, jotta hyytelöitymisprosessi ei vaarannu.
- Viikunahillo on valmis säilytettäväksi viileässä ja kuivassa paikassa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kuinka onnekas löytää kaikki nuo upeat viikunat! Hillo on poikkeuksellinen ja tiheä oikeassa kohdassa ilman pektiiniä tai muita hyytelöimisaineita! Rakastan kuumaa viikunamehua (itse asiassa mitä kuumempi se on, sitä enemmän pidän siitä) leivän päälle! Kokeile myös muutamalla juustopalalla maustettuna: kontrasti saa ihon ryömimään !!!!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pektiinitön viikunamehu on hillo, joka ei vaadi sakeuttamisaineiden lisäämistä. Pektiinitön viikunamehu tuo suuren määrän yksinkertaisia sokereita, siis myös kokonaisenergiaa, minkä vuoksi suosittelemme 30–60 g: n annoksia päivässä (50 -100 kcal).