Gluteeniton Pastiera

Pastiera on yksi tyypillisistä pääsiäismakeista, ja koska pidän tyydyttää kaikki maut suklaapastien, klassisen pastieran, vegaanisen pastieran ja suolaisen pastian jälkeen herneillä, haluaisin tänään ehdottaa gluteenitonta versiota keliakiasta kärsiville! Kuka tietää, mikä on vaihtoehto keitetylle vehnälle ja vehnäjauholle: ota selvää, älä missaa videota!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• Ainesosat

  Gluteenittomaan murotaikinaan

  • 250 g gluteenitonta jauhoa
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus leivinjauhetta
  • Raastamaton sitruunan kuori
  • 1 vaniljatanko
  • 50 ml maitoa
  • 50 g voita
  • 60 g jauhettua sokeria

  Täytettä varten

  • Raastamaton sitruunan kuori
  • 50 g sitruuna -verbenaa
  • 1 ripaus suolaa
  • Puoli lasillista appelsiininkukkavettä
  • 130 g sokeria
  • 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
  • 150 g tuoretta ricotta
  • 500 ml maitoa
  • 100 g riisiä
  • Raastamaton kuori käsittelemättömiä appelsiineja

  Tarvittavat materiaalit

  • Pannu piirakoille, joiden halkaisija on 24 cm
  • Leivinpaperi
  • Kaulin
  • Vaaka painaa ruokaa
  • Kulhot
  • Vuoka
  • Sitruunan raastin tai rivi
  • Seula

  Valmistautuminen

  1. Ensinnäkin omistaudu täytteen kerma.

  Tiesitkö että
  Napolilaisen pastieran alkuperäinen resepti tarjoaa täytteen, joka perustuu ricottaan, muniin ja keitettyyn vehnään. Gluteenittomassa versiossa suosittelemme korvaamaan keitetty vehnä (runsaasti gluteenia) riisillä. Riisi voidaan korvata keitetyllä tattarilla.

  2. Kaada maito kattilaan ja mausta sitruunan ja appelsiinin kuorella. Lisää ripaus suolaa ja sokeria. Kaada riisi joukkoon jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu ja keitä varovasti noin 30 minuuttia.
  3. Anna seoksen levätä: kun lämpötila laskee, riisi maidon kanssa tulee yhä paksummaksi ja kermaisemmaksi.
  4. Valmista sillä aikaa murotaikina. Siivilöi kulhossa gluteeniton jauhoseos ja lisää tomusokeri, suola ja seulottu hiiva.
  5. Leikkaa vaniljatanko ja raaputa sisältä kerätäksesi siemenet.

  Huomio!
  Resepti on suunniteltu erityisesti ihmisille, jotka eivät siedä gluteenia: tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa tarkistaa pakkauksesta, ettei siinä ole ristikkäistä korvanmerkkiä, joka todistaa gluteenittomuuden.

  6. Sekoita jauhot voin kanssa huoneenlämmössä, kunnes saat murusien seoksen.
  7. Lisää keskeltä kananmuna ja sekoita kaikki lisäämällä niin paljon maitoa kuin tarvitset, kunnes saavutat käsin käsiteltävän koostumuksen. Jos taikina sitä vaatii, lisää hieman gluteenitonta jauhoa.
  8. Kaulitse taikinan avulla gluteeniton murotaikina kahden leivinpaperiarkin väliin, kunnes saat 4-5 mm paksuisen arkin.Vuoraa vuoka 24 cm: n piirakoille leivonnalla paperi.
  9. Vuoraa vuoka murotaikinaan varoen, että tähteet jäävät sivuun, joita käytetään koristeluun.
  10. Omistaudu kermaan. Yhdistä riisi ja maitokerma kulhoon, lisää kaksi munankeltuaista, tuoretta ricottaa, sitruunaverbenaa ja mausta appelsiinikukavedellä.
  11. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita sitten vaahdotettu massa riisin ja ricottan kerman kanssa.
  12. Täytä taikinan kuori kermalla.
  13. Vaivaa palat uudelleen ja rullaa ne rullalla. Ota pastaleikkurilla pitkät, noin senttimetrin leveät nauhat. Koristele kakun pinta leikkaamalla taikinan nauhat, kunnes saat timantteja.
  14. Paista gluteenitonta pastieraa esilämmitetyssä uunissa 160 ° C: ssa noin 40 minuuttia.
  15. Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Gluteeniton pastiera on täydellinen tuomaan iloa pöydälle oikealla iloisella pääsiäishengellä! Haluatko liioitella? Rikasta taikinaa tumman suklaan paloilla ja tunnet olosi iloiseksi!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  HUOMIO! Joidenkin ainesosiin liittyvien kemiallisten arvojen puuttumisen vuoksi ei ole mahdollista tarjota yksityiskohtaista ravitsemuksellista käännöstä.
  Gluteeniton Pastiera on ruoka, joka kuuluu jälkiruokaryhmään.
  Sen pitäisi saada paljon energiaa, pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista.
  Rasvahapot voivat olla tyydyttyneitä, yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja ja keskipitkän ja korkean biologisen arvon peptidejä. Kolesterolin pitäisi olla korkea ja kuitua.
  Ruoka ei sovellu ruokavalioon ylipainoa ja tiettyjä aineenvaihduntasairauksia vastaan, kuten tyypin 2 diabetes tai hyperglykemia, hypertriglyseridemia ja hyperkolesterolemia. Se on vasta -aiheinen ruokavaliossa keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan. Se on sallittu ruokavaliossa. Kasvissyöjä (jos juustot on valmistettu kasvisjuoksusta), mutta ei vegaani.
  Keskimääräistä osaa ei ole mahdollista arvioida.