- VÄRIAINEET: ovat aineita, jotka antavat elintarvikkeelle värin tai palauttavat sen alkuperäisen värin; ne sisältävät elintarvikkeiden luonnollisia ainesosia ja muita luonnollista alkuperää olevia elementtejä, joita ei yleensä käytetä elintarvikkeina tai joita käytetään tyypillisenä elintarvikkeiden ainesosana. Tämän asetuksen mukaan väriaineet ovat valmisteita, jotka on saatu elintarvikkeista ja muista luonnollista alkuperää olevista syötävistä perusmateriaaleista ja jotka on saatu fysikaalisella ja / tai kemiallisella menetelmällä, johon kuuluu pigmenttien valikoiva uutto niiden ravitsemuksellisten tai aromaattisten ainesosien suhteen.
- SÄILYTYSAINEET ovat aineita, jotka pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä suojaamalla niitä mikro -organismien aiheuttamalta heikkenemiseltä ja / tai patogeenisten mikro -organismien lisääntymiseltä.
- ANTIOKSIDANTIT: ovat aineita, jotka pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä ja suojaavat niitä hapettumisen aiheuttamalta heikkenemiseltä, kuten rasvojen pilaantumiselta ja värimuutoksilta.
- "Happamuutta" säätelevät aineet: nämä ovat aineita, jotka säätelevät ja / tai muuttavat elintarvikkeen happamuutta tai emäksisyyttä.
- HAPPOAINEET: ovat aineita, jotka lisäävät elintarvikkeen happamuutta ja / tai antavat sille hapan maun.
- ANTIAGGLOMERANTIT: ovat aineita, jotka vähentävät elintarvikkeessa olevien yksittäisten hiukkasten taipumusta tarttua toisiinsa.
- MAKEUTUSAINEET: Ne ovat aineita, joita käytetään makean maun antamiseen elintarvikkeisiin tai pöytämakeuttajina.
- TUKIT: ovat aineita, joita käytetään liuottamaan, laimentamaan, hajottamaan tai muulla tavalla muuttamaan fyysisesti elintarvikelisäainetta, aromia, elintarvike -entsyymiä, ravintoainetta ja / tai muita aineita, joita lisätään elintarvikkeisiin ravitsemuksellisina tai fysiologisina tarkoituksina, muuttamatta niiden toimintaa (ja ilman itseään) joilla on tekninen vaikutus) niiden käsittelyn, käytön ja käytön helpottamiseksi.
- VAHVISTUSAINEET: Nämä ovat aineita, jotka estävät tai vähentävät vaahdon muodostumista.
- VAAHTOAINEET: Nämä ovat aineita, jotka mahdollistavat kaasufaasin homogeenisen dispersion nesteeseen tai kiinteään elintarvikkeeseen.
- PAKKAUSTEET ovat aineita, jotka lisäävät elintarvikkeen tiheyttä ja sakeutta
- EMULSIFIOINTIAINEET: Nämä ovat aineita, jotka mahdollistavat yhden tai kahden sekoittumattoman faasin, kuten öljyn ja veden, homogeenisen seoksen muodostamisen tai ylläpitämisen elintarvikkeessa.
- STABILISAATTORIT: nämä ovat aineita, joiden avulla voidaan säilyttää elintarvikkeen fysikaalis-kemiallinen tila; stabilointiaineet sisältävät aineita, jotka mahdollistavat yhden tai useamman sekoittumattoman aineen homogeenisen leviämisen elintarvikkeessa, aineita, jotka stabiloivat, säilyttävät tai parantavat elintarvikkeen olemassa olevaa väriä, ja aineita, jotka lisäävät elintarvikkeiden kykyä muodostaa sidoksia, mukaan lukien käyttökuntoon saatetun ruoan muodostuminen.
- "LATAUSAINEET": ovat aineita, jotka lisäävät elintarvikkeen määrää lisäämättä merkittävästi sen saatavilla olevaa energia -arvoa.
- KESTÄVYYDEN AINEET: Nämä ovat aineita, jotka tekevät tai pitävät hedelmien tai vihannesten kudokset kiinteinä tai rapeina tai jotka ovat vuorovaikutuksessa hyytelöimisaineiden kanssa geelin tuottamiseksi tai vahvistamiseksi.
- MAKUA KOROSTAVAT ": nämä ovat aineita, jotka parantavat elintarvikkeen makua ja / tai tuoksua. Tunnetuin ja myös eniten käytetty maunvahvenne on mononatriumglutamaatti.
- GELIFYING AGENTS: ne ovat aineita, jotka antavat elintarvikkeelle sakeuden muodostamalla geelin.
- SULASUOLAT: Nämä ovat aineita, jotka hajottavat juuston sisältämät proteiinit ja saavuttavat siten tasaisen rasvojen ja muiden ainesosien jakautumisen. Niitä käytetään sulatettujen juustojen, kuten viipaleiden, pienten juustojen jne.
- Sekvenssiaineet: ne ovat aineita, jotka muodostavat kemiallisia komplekseja metalli -ionien kanssa.
- PÄÄLLYSTEET (mukaan lukien voiteluaineet): nämä ovat aineita, jotka antavat elintarvikkeen ulkopinnalle kiiltävän ulkonäön tai suojaavan pinnoitteen.
- KOSTEUTTAVAT AINEET: Nämä ovat aineita, jotka estävät ruoan kuivumista torjumalla alhaisen ilmankosteuden vaikutusta tai edistävät jauheen liukenemista vesipitoiseen ympäristöön.
- MUUTETUT TÄRKKELYKSET: ovat aineita, jotka on saatu yhdellä tai useammalla kemiallisella käsittelyllä elintarvikkeiden tärkkelyksestä, jotka on saatettu käsitellä fysikaalisesti tai entsymaattisesti ja jotka voivat olla happamia tai emäksisiä, laimennettuja tai valkaistuja.
- PAKKAUSKAASUT: ne ovat kaasuja, jotka eroavat ilmasta ja joita syötetään astiaan ennen elintarvikkeen lisäämistä pakkaukseen, sen aikana tai sen jälkeen.
- ETUAINEET: ne ovat kaasuja, jotka eroavat ilmasta ja jotka poistavat elintarvikkeen säiliöstä.
- LEVOAINEET: ne ovat aineita tai aineiden yhdistelmiä, jotka vapauttavat kaasua ja lisäävät siten taikinan tai taikinan tilavuutta.
- JAUHONKÄSITTELYAINEET: emulgointiaineita lukuun ottamatta nämä ovat aineita, jotka lisätään jauhoihin kypsennyksen parantamiseksi.
Aromit eivät näy luettelossa, koska ne eivät kuulu "lisäaineiden" lainsäädännölliseen määritelmään.
ELINTARVIKKEIDEN LISÄAINEET VOI LUOKITTAA "SYNTEETTISEKSI" KÄYTÄNNÖISSÄ SEURAAVISSA LUOKOISSA MERKITTÄVÄN OIKEALLINEN NUMEROINTI:
110-119 - oranssi
120-129 - punaiset
130-139 - sininen ja violetti
140-149 - vihreä
150-159 - ruskea ja musta
160-199 - muut
210-219 - bentsoaatit
220-229 - sulfidit
230-239 - fenolit ja formiaatit
240-259 - nitraatit
260-269 - asetaatit
270-279 - laktaatit
280-289 - propionaatit
290-299 - muut
310-319 - gallaatit ja erytorbaatit
320-329 - laktaatit
330-339 - sitraatit ja tartraatit
340-349 - fosfaatit
350-359 - sairas ja lihava
360-369 - sukkinaatit ja fumaraatit
370-399 - muut
410-419 - luonnonkumi
420-429 - muut luonnolliset aineet
430-439 - polyoksietyleenijohdannaiset
440-449 - luonnolliset emulgointiaineet
450-459 - fosfaatit
460-469 - selluloosajohdannaiset
470-489 - rasvahappojen johdannaiset
490-499 - muut
510-519 - kloridit ja sulfaatit
520-529 - sulfaatit ja hydroksidit
530-549 - alkalimetallien suolat
550-559 - silikaatit
570-579 - stearaatit ja glukonaatit
580-599 - muut
630-639 - inosinoitu
640-649 - muut
910-919 - lasitteet
920-929 - apuaineet
930-949 - kaasu pakkaamiseen
950-969 - makeutusaineet
990-999 - vaahdotusaineet
