Jos haluat juhlia tapahtumaa kunnolla, aloitamme illallisella, jonka on oltava "illan huipulla". Tätä varten ehdotan upeaa alkuruokaa: perunakorit, jotka on täytetty sienillä ja juustolla. Ja vuoden romanttisimpaan iltaan ehdotan niitä sydämen muotoon!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 122 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Perunapohjalle
- Noin 50 g maissitärkkelystä
- 1 tl rosmariinijauhetta
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 50 g levitettävää juustoa
- 50 g raastettua parmesanjuustoa
- 50 ml maitoa
- 1 kg perunaa
Täytettä varten
- Q.b. persiljaa
- 80 g levitettävää juustoa
- 1 tl valkosipulijauhetta
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 300 g herkkusieniä tai chiodini- tai pioppini -sieniä
Tarvittavat materiaalit
- Kattila perunoiden keittämiseen
- Kattila sienille
- Perunanuija
- Kulho
- Sac à poche tähtisuuttimella
- Harjata
- Upotussekoitin
Valmistautuminen
- Valmista keitetyt perunat. Pese perunat kylmässä vedessä ja hankaa ne varovasti harjalla kaikkien lian poistamiseksi. Upota perunat kylmään veteen, kiehauta ja keitä 40 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet pehmeän sakeuden.
Mitkä perunat valita?
Tämän piirakan valmistamiseksi valitsimme perunoita, joiden kuori oli punainen, erityisen jauhoinen eikä kovin vetinen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää valkoista perunaa, samoja perunamuusin ja gnocchien valmistukseen suositeltavia perunoita. Toisaalta keltaista lihaa ja uutta perunaa ei suositella.- Valmista sillä välin sienikastike. Kerää sienet pannulle, lisää tippa öljyä, suolaa, pippuria ja valkosipulia ja keitä noin kymmenen minuuttia lisäämällä tarvittaessa vettä. ).
- Kun perunat ovat kypsiä, vähennä ne soseeksi perunamurskaimen avulla.Ajan nopeuttamiseksi on suositeltavaa leikata keitetyt perunat puoliksi, kuorella, ja laittaa ne perunamurskaimeen leikattuna puoli alaspäin.
- Suolaa perunat, lisää pippuria ja hienonnettua rosmariinia. Sekoita sose maissitärkkelyksen, tuorejuuston (munien vaihtoehdon) ja raastetun parmesaanijuuston kanssa.Sekoita lisäämällä niin paljon maitoa kuin tarvitaan, kunnes saat sakeuden, joka voidaan käsitellä käsin.
Tiesitkö että
Jos taikina on liian pehmeää, suosittelemme lisäämään hieman maissitärkkelystä.
Olemme valmistaneet tämän reseptin gluteenittomista ainesosista: ne, joilla ei ole ongelmia gluteenin kanssa, voivat korvata maissitärkkelyksen valkoisella jauholla.- Kerää perunaseos leivonnaispussiin, jossa on tähtiputki.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Tee pussista sydämenmuotoinen perunapohja ja mene reunojen yli useita kertoja: sinun on hankittava eräänlainen sydämenmuotoinen astia, jossa on korkeat reunat.
- Täytä sydämet sienikermalla ja muutamilla voitelevilla juustoilla.
- Voitele sydämen reunat ekstra -neitsytoliiviöljyllä.Paista ja paista 180 ° C: ssa (tuuletettu) 20 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
- Ota uunista, anna jäähtyä noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua hienonnetun persiljan kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Perunakorit ovat upeita alkupalaksi, mutta ne sopivat myös täydellisesti lisukkeeksi. Liioittelemalla voit yhdistää ne kevyeen béchameliin juuston kanssa: yhdistelmä yllättää sinut!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Sienillä täytetyt perunakorit ovat alkupalojen ryhmään kuuluvia elintarvikkeita.
Niillä ei ole liikaa energiaa, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on korkea biologinen arvo.
Kuituja on läsnä keskisuurina määrinä, eikä kolesterolilla ole suurta merkitystä.
Sienillä täytetyt perunakorit sopivat useimpiin ruokavalioihin, vaikka annosta tulisi rajoittaa ylipainoisuuden ja aineenvaihduntasairauksien sattuessa.
Ne eivät sisällä gluteenia ja ovat sallittuja keliakian ruokavaliossa.
Ne sisältävät laktoosia eivätkä sovellu ruokavalioon tämän tyyppiselle ruoka -intoleranssille.
Ne liittyvät lacto ovo -kasvisfilosofiaan, mutta eivät vegaanifilosofiaan.
Aamiaisruoana on keskimäärin 70-110 g (85-135 kcal).
