Resveratroli
Resveratroli on eri kasvilajien tuottama aine, joka vahvojen antioksidanttisten ominaisuuksiensa ansiosta auttaa suojaamaan kehomme sydän- ja verisuonitaudeilta ja syöpäsairauksilta. Se kertoo jopa sen väitetystä kyvystä pidentää elämän kestoa, jota tukevat arka tieteellinen näyttö, joka on osoitettu eräissä matoja koskevissa alustavissa tutkimuksissa (C. elegans) ja hedelmäkärpäset (D. melanogaster), eikä koskaan vahvistettu ihmiselle.
Resveratroli viinissä
Kasvisvaltakunnassa resveratrolia, jolla on sienilääkkeitä, esiintyy erityisesti rypäleen kuoressa ja viinissä, enemmän punaisessa.
Tämän juoman sydänsuojaavat vaikutukset, jotka ovat tyypillisiä Välimeren ruokakulttuurille, liittyvät suurelta osin sen resveratrolipitoisuuteen. Lääkärit kuitenkin kehottavat sinua olemaan käyttämättä turhaa ja vaarallista innostusta, koska viinille ominaiset hyödylliset ominaisuudet riippuvat useista tekijöistä, ennen kaikkea annoksesta, jonka on oltava kohtalainen (2-3 lasillista päivässä ihmisellä, hieman vähemmän naiset).
Värin lisäksi viinin resveratrolipitoisuus riippuu myös suuresti rypäleen viljely- ja jalostustekniikoista.Tätä ainetta, jonka kasvi tuottaa arvokasta sienilääkitystä varten, on ilmeisesti enemmän sellaisissa rypäleissä, joita ei ole käsitelty sienitautien torjunta -aineilla ja torjunta -aineita. Lisäksi viinin resveratrolipitoisuus on sitä suurempi, mitä pidempään se fermentoidaan yhdessä kuorien kanssa.
Päivittäinen viiniannos, joka vastaa 50 mg (*) resveratrolia (L)
Muita viinin resveratrolipitoisuuteen vaikuttavia tekijöitä:
VÄRI: valkoviinin valmistuksessa käyminen tapahtuu ilman, että rypäleen puristemehu on kosketuksissa kuorien kanssa (valkoinen käyminen). Koska resveratrolia on viinirypäleiden kuoressa eikä massassa, on loogista olettaa, että aineen pitoisuus on pienempi kuin punaviinissä, jotka yleensä valmistetaan kuorella käymisen avulla.
MAANTIETEELLINEN ALKUPERÄ: korkeilla korkeuksilla tuotetuissa viineissä resveratrolipitoisuus näyttää olevan suurempi (tämä aine suojaa kasvia UV -säteiltä). Leveysaste ei näytä vaikuttavan merkittävästi aineen pitoisuuteen.
VINTAGE: lieviä sienihyökkäyksiä suosivat ilmasto -olosuhteet lisäävät resveratrolin synteesiä kasvissa (tällä aineella on sienilääke).
Lannoitus: resveratrolipitoisuus rypäleissä kasvaa typpilannoituksen vähentyessä (Bavaresco et al., 2001).
Ranskan paradoksi
Mitä tulee resveratroliin, ei voida välttää pienintäkään mainintaa ranskalaisesta paradoksista.
1980 -luvun lopulla kaksi tutkijaa (Renaud ja De Lorgeril) tutkivat korrelaatiota sepelvaltimotaudista johtuvan kuolleisuuden ja eläinrasvojen saannin välillä. suurempi oli eläinrasvojen keskimääräinen päivittäinen kulutus ja suurempi kuolleisuus.Kaikki tutkituista maista vain ranskalainen näyte (Lillen, Strasbourgin ja Toulousen kaupunkien välillä) antoi tuloksia, jotka olivat ristiriidassa tämän johtopäätöksen kanssa. eläinrasvoja, ranskalaiset rekisteröivät alhaisimman kuolleisuuden sepelvaltimotautiin. Koska kaksi tosiasiaa hylättiin poikkeuksena, joka vahvistaa säännön, sillä on vain vähän tieteellistä näyttöä, kaksi ranskalaista tutkijaa yritti antaa vastauksen tähän paradoksi. eläinrasvojen runsaan nauttimisen vaikutukset. Koska alkoholin kielteiset vaikutukset oli jo laajalti dokumentoitu ja että viini oli osoittautunut muita alkoholijuomia tehokkaammaksi vähentämään näiden sairauksien esiintyvyyttä, toinen askel oli olettaa, että Ranskan paradoksi ei ollut alkoholin vaan muiden aineiden esiintyminen viiniä, eikä sitä ole vielä tutkittu.
Juoman tutkiminen johti resveratrolin (Siemann ja Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, USA) ja muiden vastaavien aineiden, kuten piceatannolin, pterostilbenen, epsilon-viniferiinin, piceidin (resveratroliglukosidi), löytämiseen.
Toimiiko Resveratrol?
Resveratrolin biologiset toiminnot ovat vaihtelevia ja hyvin dokumentoituja. Ensinnäkin kliinisestä näkökulmasta sen suojaava vaikutus sydän- ja verisuonitauteihin on osoitettu tieteellisesti. Aineella on myös voimakas antioksidanttinen vaikutus. Resveratrolin syöpälääkkeet, joita tukevat useat tutkimukset, odottavat edelleen kliinistä vahvistusta.
Vaikka suurin osa tämän aineen eduista on tieteellisesti vahvistettu, näiden "suojaavien" vaikutusten saavuttamiseksi tarvittavat suuret annokset ovat vähentäneet vakavasti punaviinin innostusta. Vaikka tältä osin ei olekaan "yksiselitteistä indikaatiota", erilaisten tutkimusten ehdottaman resveratrolin saantitason saavuttamiseksi tarvitaan varmasti haitallisia viinimääriä (useita litroja päivässä).
Todettuaan, että toivo resveratrolin antioksidanttisten ominaisuuksien hyödyntämisestä viinin kulutuksella ei ole tieteellistä arvoa, on oikeudenmukaista kysyä, onko tämän juoman kohtuullisella kulutuksella positiivisia vaikutuksia ihmisten terveyteen vai ei. Tältä osin ei ole mahdollista antaa tiettyä vastausta, koska lähtökohtana oletuksesta, että alkoholi on onkogeeninen aine, on olemassa joitakin tutkimuksia (ei kaikkia), jotka vahvistavat viinin terveyshyödyt.
Koska epidemiologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että alkoholi on kolmas kuolinsyy Italiassa, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn mahdollisesti hyödyllinen annos voi johtaa suurempaan riskiin sairastua muihin vakaviin sairauksiin. voisi edistää alkoholismin leviämistä.
Tästä syystä viinille on asetettu kohtuulliset vähäriskiset saantirajat, jotka yleensä tunnistetaan noin 24–30 g alkoholia päivässä miehillä ja 12–15 g päivässä naisilla, mikä vastaa 1–2 lasillista viini (150-300 ml). Lopuksi on syytä muistaa, että viinillä on resveratrolipitoisuudestaan riippumatta ennen kaikkea kulttuurinen ja miellyttävä merkitys. Sen terveysvaikutukset päinvastoin odottavat edelleen vahvistusta.
Resveratrolilisien annokset, käyttötavat ja sivuvaikutukset
Ravintolisän muodossa on suositeltavaa niellä resveratrolikapselit aamiaisella tai pikemminkin tyhjään vatsaan välttäen samanaikaista nauttimista runsasrasvaisten aterioiden kanssa, mikä voi puolittaa niiden hyötyosuuden. resveratrolista (tältä osin kirjallisuudessa ei ole "selkeää ja yksiselitteistä merkintää"); jos tätä antioksidanttia käytetään yksinään, hyvä kompromissi tehokkaiden vähimmäisannosten ja niiden välillä, jotka aiheuttaisivat haittavaikutuksia lyhyellä (lähinnä ripuli) ja pitkällä aikavälillä (vielä osoitettava), voisi olla 200/400 mg päivässä. Tapa, jossa resveratroli lisätään moniarvoiseen antioksidanttisekoitukseen, on erilainen (esimerkiksi yhdistämällä se muihin polyfenoleihin, E -vitamiiniin, C -vitamiiniin, lipoiinihappoon ...); tässä tapauksessa saantiannokset voivat olla pienempiä, mutta joka tapauksessa kohtuullisessa vähimmäisjärjestyksessä muutamia kymmeniä mg.
Alle 25 mg ehdotettua vuorokausiannosta kohden resveratrolin lisäaineena katsotaan olevan puhtaasti kaupallista.
