Köyhät rasvat, joita syytetään heiltä puuttuvista synneistä, viattomat ruokavalion uhrit, jotka syrjivät heitä, hylkäävät heidät ja tuomitsevat heidät perusteettomasti
Olemme noudattaneet liian kauan niiden neuvoja, jotka suosittelevat rasvan saannin rajoittamista mahdollisimman paljon.
Olemme käyttäneet liikaa rahaa turhaan ostamalla "kevyitä" tuotteita siinä toivossa, että ne auttaisivat meitä laihduttamaan. On tullut aika antaa näille arvokkaille ravintoaineille heidän ansaitsemansa ihmisarvo.
Rasvat ja Välimeren ruokavalio
Välimeren ruokavalio on jo pitkään kuvattu ihanteellisena ruokavaliona, joka kykenee takaamaan hyvinvoinnin ja elinvoiman ilman, että saamme painoa. Todellisuudessa monet sen sisältämistä periaatteista ovat oikein, kun taas toiset ovat elintarvikealan uusien löydösten valossa vanhentuneita tai jopa haitallisia.
Kuten näissä tapauksissa usein tapahtuu, Yhdysvaltain hallituksen oli pakko välittää vahva viesti, jossain suhteessa liioiteltu, mutta välttämätön. Yksinkertainen neuvo rasvan kulutuksen vähentämiseksi olisi luultavasti jäänyt huomaamatta ja olisi joka tapauksessa ollut täysin tehoton tasapainottamaan perinteisesti liian rasvapitoista ruokavaliota. Viestin oli myös oltava helposti ymmärrettävä (tarpeetonta selittää niille, jotka eivät tunne eikosanoideja tai välttämättömiä rasvahappoja).
Sama tapahtui Italiassa Välimeren ruokavalion kanssa. Yritettäessä vähentää tyydyttyneiden rasvojen kulutusta, joka on liiallista jopa maassamme, kehotettiin pitkään rajoittamaan sen saamista suosimalla Välimeren alueen tyypillisiä ruokia (pastaa, oliiviöljyä, vihanneksia ja hedelmiä).
Italialaiset olivat vakuuttuneita, ja valitettavasti monet vieläkin, että pasta, leipä ja monimutkaiset hiilihydraatit eivät yleensä tehneet sinua lihavaksi.
Näiden tiedotuskampanjoiden tulokset ovat kaikkien nähtävissä, riittää, kun katsomme ympärilleen nähdäksemme, että viime vuosina ylipainoisten määrä on lisääntynyt merkittävästi.
Siksi liiallinen rasvojen rajoittaminen ei auta laihduttamaan, päinvastoin, monissa tapauksissa se on yksi tärkeimmistä syistä, jotka johtavat ylipainoon, kuten näemme seuraavassa kappaleessa.
Hyviä rasvoja ja huonoja?
Tähän asti sanotuista on selvää, että jos niitä ei tueta yksityiskohtaisempilla selityksillä, ravitsemusasiantuntijoiden neuvot eivät ole vain hyödyttömiä vaan jopa harhaanjohtavia.
Erityisesti kansalaisille olisi opetettava lipidien laadun käsite.
Kaikki rasvat eivät itse asiassa ole samanlaisia, toisia tulisi kuluttaa kohtuudella, toisia vähentää mahdollisimman paljon, ja toisia tulisi rohkaista niiden hyödyllisestä roolista kehossamme.
KYLLÄTETYT RASVAHAPOT: niitä esiintyy pääasiassa eläinperäisissä tuotteissa (munat, maito ja johdannaiset), mutta myös kasviperäisissä elintarvikkeissa (kookos- ja palmuöljy). Näitä öljyjä käytetään laajalti teollisessa prosessissa elintarvikkeiden maun parantamiseksi. Siksi kulutamme joka päivä hyvän määrän tyydyttynyttä rasvaa, joka on "piilotettu" "vaarattomien" välipalojen tai makeisten taakse.
Monien lääkäreiden mukaan tyydyttyneiden lipidien ylimäärä ruokavaliossa nostaisi merkittävästi veren kolesterolitasoa ja suosisi sydän- ja verisuonitautien ilmaantumista.Todellisuudessa tämä pätee vain joihinkin näkökohtiin, kun taas toisiin se on nyt vanhentunut.
Nykyään uusimmat ammattilaiset uskovat, että riittää, että ei liioittele tyydyttyneiden rasvojen kulutusta ilman, että riistämme niitä tai rajoitamme niitä liikaa. Riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin johtuu itse asiassa paitsi geneettisestä taipumuksesta myös tutkittavan elämäntavoista (tupakointi, alkoholi, liikunnan puute).
Ruokavalion osalta on tärkeämpää ottaa oikea määrä välttämättömiä rasvahappoja ja oikea kalorien saanti kuin olla rajoittamatta ruoan kanssa syötettävän kolesterolin määrää (ajattele vain, että 80-90% kokonaiskolesterolista tuotetaan itsenäisesti keho).
KYLLÄTYTYTYT RASVAHAPOT: niitä on pääasiassa oliiviöljyssä ja kuivattuissa hedelmissä, ja niitä voidaan käyttää vapaasti, koska niillä on hyvin alhainen aterogeeninen teho.Tyydyttyneisiin rasvoihin verrattuna ne ovat varmasti terveellisempiä, mutta myös helpommin sulavia.
OLENNAISET RASVAHAPPOT (Ikä): ne sisältyvät kalaan, pähkinöihin, auringonkukkaöljyyn, maissiin ja joihinkin kasviuutteisiin. Niitä kutsutaan välttämättömiksi, koska ihmiskeho ei pysty niitä syntetisoimaan. Ne ovat prostaglandiinien, tromboksaanien ja leukotrieenien esiasteita, aineita, jotka välittävät tulehdusreaktion ja puuttuvat immuunijärjestelmään ja sydän- ja verisuonijärjestelmään.
Niitä kutsutaan yleisesti rasvahapoiksi, jotka kykenevät vähentämään huonoa kolesterolia hyvän hyväksi, mutta tämä on rajoittava arvio, koska niiden positiiviset toiminnot ovat lukemattomia.
JATKA: Rasvatarve ja optimaalinen ruokavalio "
