Elintarviketurvallisuus

Elintarviketurvallisuus

Elintarviketurva on aihe, jota väestö tuntee syvästi, erityisesti tänä aikana, jolloin Japanin maanjäristys oli päähenkilö. Syömiesi elintarvikkeiden turvallisuus liittyy itse asiassa läheisesti ruoan terveellisyyteen, sen hyvyyteen ja siten ihmisen terveyteen.

Maanjäristys Japanissa

Joidenkin Fukushiman voimalaitoksen ydinreaktorien aiheuttamat vahingot 11. maaliskuuta 2011 tapahtuneen maanjäristyksen jälkeen aiheuttivat "elintarviketurvan" hälytyksen paitsi idässä myös Euroopassa: pelko on yhteinen lanka ja se on riski mahdollinen saastuminen radioaktiivisilla isotoopeilla.

Valitettavasti tällä hetkellä on vielä vähän ja ristiriitaista tietoa myrkyllisen pilven aiheuttamista vahingoista, jotka eivät riitä takaamaan japanilaisten kasvi- ja eläinruokien turvallisuutta. On kuitenkin huomattava, että Italia ei hyväksy monien Japanista peräisin olevien elintarvikkeiden tuontia lukuun ottamatta kalastustuotteita ja pieniä määriä vihannesvalmisteita, joilla ei ole mitään tekemistä tuoreiden hedelmien ja vihannesten kanssa.
Elintarviketurvahälytyksen on lähestyttävä lähestymistapaa, kun odotetaan Japanin viranomaisten vahvistavan aiheutuneet vahingot: Italiassa Japanista peräisin olevien vihannesten ja eläinperäisten elintarvikkeiden rajavalvontaa on vahvistettava.

Ruoan laatu

Tarkemmin sanottuna "elintarviketurvallisuus" on synonyymi hygieeninen-terveys-, ravitsemus- ja aistinvarainen laatu siitä, mitä syömme, mutta ei ainoastaan: meidän on keskityttävä myös kaikkiin elintarvikkeiden valmistus-, muuntamis-, valmistus- ja kulutusprosesseihin, jotka takaavat itse ruoan laadun. Itse asiassa, jos vain yksi näistä prosesseista käy läpi häiriön, ei ole enää mahdollista taata ruoan terveellisyyttä ja aiheuttaa mahdollisia komplikaatioita ihmiskehossa.

HACCP- ja ISO -standardit

Nykyinen teollisuusmaiden tekniikka on mennyt niin pitkälle, että se takaa lähes absoluuttisen turvallisuuden syömässäsi: itse asiassa on olemassa joitain sääntöjä, joita on kunnioitettava tarkasti ennen kuin tuotetta markkinoille. Elintarviketurvallisuutta suojaavat säännöt on tiivistetty seuraavasti: HACCP, joka edustaa kaikkia tarvittavia toimenpiteitä tietyn elintarvikkeen hygienian kannalta, ja ISO -standardit, jotka ovat välttämättömiä tuotteen jäljitettävyyden varmistamiseksi elintarvikeketjuissa.

Ruoan säilyvyys

Lisäksi markkinoille saatetun elintarvikkeen oikean säilyvyysajan ja elintarviketurvallisuuden kannalta on tarpeen lisätä tuotteeseen muita aineita sen laadun parantamiseksi ja säilyttämisen helpottamiseksi: suolan, sokerin, alkoholin ja etikka on vanha käytäntö, mutta sitä käytetään edelleen menestyksekkäästi. Samoin elintarviketurvallisuuden säilyttämiseksi on sallittua käyttää joitain elintarvikelisäaineita, luonnollista tai synteettistä johdannaista, jotka on tarkoituksellisesti lisätty tuotteeseen jossakin valmistus-, kuljetus- tai varastointivaiheessa. sakeuttamisaineet, hyytelöimisaineet, makua parantavat aineet ovat vain joitain näistä sallituista lisäaineista elintarvikkeiden terveyden takaamiseksi.

Saastuminen ja saastuminen

Mutta ei siinä kaikki: joskus odottamattomia ilmiöitä (tai arvaamattomia, kuten Japanissa), jotka asettavat elintarviketurvallisuuden vakavaan vaaraan: itse asiassa jopa kemiallinen saastuminen, biologinen saastuminen ja erilaiset tekijät voivat vaarantaa elintarvikkeiden laadun. Tuotteet. Esimerkiksi teollinen toiminta voi vapauttaa ilmakehään elintarvikkeille (siten myös ihmisille) vaarallisia aineita: raskasmetallit, dioksiinit, torjunta -aineet voivat aiheuttaa vakavia ongelmia tuottajille ja kuluttajille.

Fysikaalisten tekijöiden osalta viitataan kaikkiin aineisiin tai jäämiin, jotka tuodaan vapaaehtoisesti tai ei yhdessä tai useammassa elintarvikkeen valmistusvaiheessa viljelystä lopputuotteen pakkaamiseen. Biologinen ongelma on joskus vaarallisin: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii ovat vain muutamia esimerkkejä patogeenisistä mikro -organismeista, jotka voivat vaarantaa elintarviketurvallisuuden. Tästä lähtien on ymmärrettävää, kuinka elintarvikkeiden ehkäisy- ja valvontasuunnitelman hyväksyminen on ensisijaisen välttämätöntä.
Elintarviketurvaongelma kasvaa eksponentiaalisesti nälänhädästä kärsivissä maissa, joissa aliravitsemuksen, tartunnan ja sairauksien riski on erittäin suuri: tämän jälkeen voidaan ymmärtää japanilaisen tapauksen vakavuus, kun nälänhätä ja traaginen hetki, on myös mahdollista ydinsaastumista.