Hedelmät
Hedelmät ovat ryhmä yksinomaan kasvisruokia, tyypillisesti sokerisia ja kulutetaan pääasiassa raakana; todellisuudessa kasvitieteellisestä näkökulmasta olisi oikeampaa käyttää termiä HEDELMÄ ja sisällyttää kokonaisuuteen myös kaikki ne vihannekset, joita vähäisemmän hiilihydraattipitoisuuden vuoksi käytetään mieluiten lisukkeena: tomaatit, kurkut, kesäkurpitsat, munakoisot, kurpitsat, oliivit jne.
Joka tapauksessa hedelmät ovat erittäin tärkeä ravinnonlähde vitamiinien, mineraalisuolojen, liukoisten kuitujen, polyfenolien, yleensä antioksidanttien, fruktoosin ja veden korkean ravitsemuspitoisuuden ansiosta. vaihtelee pääasiassa:
- Kasvitieteellinen lajike
- Ilmasto ja kasvuympäristö
- Viljelymenetelmä
- Tuoreus tai säilyvyys
Sokeristen hedelmien energiansaanti johtuu pääasiassa hiilihydraateista, erityisesti fruktoosista, kun taas lipidi- ja proteiinipitoisuus ovat marginaaliset; toisaalta tiedetään joitakin hedelmätyyppejä, joilla on korkea rasvapitoisuus (jättäen koko kuivattujen luokan pois) hedelmät, tunnetuimmat ovat kookos ja avokado).
Onko liikaa haittaa?
ollakseni rehellinen, en henkilökohtaisesti usko, että hedelmiä voidaan merkitä terveydelle haitallisten elintarvikkeiden ryhmäksi, vaikka tästä on aiheellista pohtia:
- Usein epäselvän alkuperän hedelmien syöminen EI ole hygieenisesti oikea tapa; kaikki tietävät, että perinteinen maatalous käyttää järjestelmällisesti kemikaaleja viljelyn tuoton takaamiseksi. Ostokset kansallista alkuperää olevat hedelmät, vaikka ne eivät olisikaan orgaanisia, on (tai pitäisi olla) takuu siitä, että hedelmäkasvi metaboloi nämä kemialliset aineet TÄYDELLISESTI ja että ne eivät pysy merkittävässä määrin itse elintarvikkeen sisällä ... mutta näin ei välttämättä tapahdu ulkomaisia tuotantoja (etenkin Euroopan ulkopuolista tuotantoa). Monet maat (Kiellettyjen torjunta -aineiden käytön lisäksi Euroopan yhteisössä) eivät noudata hedelmien puhtauden palauttamiseen tarvittavia määriä ja ajoitusta. tässä tapauksessa ulkomaisten hedelmien tiheä kulutus voi johtaa ei -toivottujen epäpuhtauksien liialliseen nauttimiseen (klassinen esimerkki tästä on banaanit).
- Useissa innovatiivisissa ruokavalioissa (niin sanotusti ...) ehdotetaan hedelmien ja vihannesten käyttämistä vähimmäismäärän hiilihydraattien saavuttamiseksi ruokavaliossa. VÄLTÄ viljaa ja joskus jopa palkokasveja; tämä periaate perustuu:
- Fruktoosin heikentyneestä kyvystä stimuloida insuliinia
- Kehon tarpeesta muuntaa fruktoosi glukoosiksi, maksan prosessi, joka alentaa glykeemistä indeksiä.
Olettaen että: Jos on totta, että fruktoosi tuskin stimuloi insuliinia, on yhtä totta, että johdettu glukoosi edustaa sinänsä insuliinia stimuloivaa tekijää! tarkoitettu rasvan varastointiin.
Viime kädessä hedelmät ovat hyvä hiilihydraattien lähde, joilla on alhainen glykeeminen indeksi ja insuliini, VAIN VAIN jos niitä syötetään riittävinä annoksina (enintään 300-400 g kerrallaan hedelmän erityisominaisuuksien perusteella). Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, joissakin tutkimuksissa on korostettu, että liiallinen fruktoosi voi vahingoittaa erityisesti dysmetabolisia potilaita (maksan prosessien ylikuormituksen vuoksi) ja munuaispotilaita (koska ne vaikuttavat kielteisesti jo vaurioituneiden munuaisten toimintaan) ... - Käsitellään nyt aihetta RUOKAKUITU ja RAVINTOLAITTEET; muistutamme teitä siitä, että hedelmissä on runsaasti ravintokuitua ja ravitsemuksen vastaisia molekyylejä, jotka voivat ylimääräisesti aiheuttaa ravitsemuksellisen imeytymisen. ylimäärä ravintokuitua, annamme alla lyhyen esimerkin:
' ...jos on totta, että ruokavalioon lisättävä vähimmäismäärä hiilihydraatteja (tarpeen hermoston toiminnan takaamiseksi) on 180 g / päivä (LARN -lähteet), ja kun otetaan huomioon, että päärynä (Pyrus communis) Tarjoaa 9,5 g fruktoosia ja 2,8 g kuitua 100 grammaa kohti ... jotta saavutetaan vähintään suositeltu 180 g, olisi tarpeen syödä noin 1,9 kg päärynöitä päivässä (200 g, yhteensä 9,5 päivässä), mikä tarjoaa yli 50 g ravintokuitua! Vähän liikaa sanoisin ... ottaen huomioon, että kuitua tulisi lisätä noin 30 g / päivä.
Päinvastoin, hedelmissä (samoin kuin vihanneksissa, erityisesti raakana) esiintyvillä ravitsemuksenvastaisilla molekyyleillä ei ole vähimmäissuositusta, jota noudatetaan, ja loogisesti meitä kehotettaisiin ottamaan mahdollisimman vähän; paradoksaalisesti näistä tunnistamme myös voimakkaita antioksidantteja, toisin sanoen polyfenoleja ja tanniineja, molekyylejä, jotka ovat erittäin hyödyllisiä organismille, mutta jotka (jos ylimäärä suoliston ontelossa) kelatoivat metalleja ja vähentävät niiden hyötyosuutta (esim. rauta, tärkeä hemoglobiinisynteesille); muilla aineilla, kuten oksalaateilla, ei ole ravintoarvoa, MUTTA (aina suolistossa) vähentävät merkittävästi kalsiumin hyötyosuutta (tärkeää osteogeneesille).
Yhteenvetona voidaan todeta, että tässäkin suhteessa LIIAN monen hedelmän syöminen ei ole ollenkaan hyvä ruokavalio.
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
