Siirapin kirsikat ovat pitkäikäisiä elintarvikkeita, jotka kuuluvat säilöttyjen hedelmien kokonaisuuteen ja hedelmäsäilykkeiden osajoukkoon.
Tuoreet kirsikat - puun hedelmät Prunus avium - kuten kaikki kuohkeat ja hapan hedelmät, ne kuuluvat VI tai VII elintarvikkeiden perusryhmään - hedelmät ja vihannekset, joissa on runsaasti A- tai C -vitamiinia. , mukaan lukien erityisesti kalium. Kuitenkin, kun se on muutettu "säilykkeiksi" - pesu, leikkaaminen, pilkkominen, ruoanlaitto ja makeassa säilöntänesteessä - vitamiinipitoisuus pienenee merkittävästi. Myös tuoreisiin kirsikoihin verrattuna siirappissa olevat kirsikat ovat paljon rikkaampia liukoisissa / yksinkertaisissa sokereissa ja kaloreissa. Tämä antaa sille korkean glykeemisen insuliinikuorman ja -indeksin; siksi ne eivät sovellu kovin hyvin kliiniseen ravitsemukseen, erityisesti ylipainoon, tyypin 2 diabetes mellitukseen ja hypertriglyseridemiaan.Liiallinen sokeri voi edistää hampaiden karieksen muodostumista. .
Siirapin kirsikoiden resepti on melko yksinkertainen. Säilytysajan pidentämiseksi tarvittavat vaiheet ovat ruoanlaitto ja ruukku steriloinnilla; olettaen riittävän lämpökäsittelyn, tärkein - mutta myös arkaluonteisin - vaihe siirappikirsikoiden saamiseksi täydellisen sakeuden - myös pitkällä aikavälillä - on varmasti siirapin koostumus.
Keittiössä siirappissa olevia kirsikoita käytetään pääasiassa jälkiruokana, joskus mukana kermavaahtoa ja / tai liköörejä ja / tai suklaalastuja ja / tai keksejä - jopa murennettuina. On suositeltavaa syödä ne pois pääaterioista, jotta glykeeminen kuormitus ei nouse liian korkeaksi; ne voivat olla välipala tai aamiaisen ainesosa. Useat reseptit sisältävät kirsikoita siirappissa, vaikka yleensä niitä yhdistää kalorien saanti ja liiallinen yksinkertainen sokeri tavallisen ruokavalion vaatimuksiin verrattuna; klassinen esimerkki on "espanjalainen" jäätelö, mutta siirappissa olevia kirsikoita käytetään myös monenlaisiin kakkuihin - erityisesti kylmiin - kuten juustokakkuihin - tai eri lusikallisiin jälkiruokiin - kuten semifreddo.
