Se voi tuntua vähäpätöiseltä, mutta minulla on aina ollut vaikeuksia valmistaa kovasti keitettyjä munia. Joka kerta, kun he rikkoivat minut tai ylikypsenivät tai, mikä vielä pahempaa, pysyivät raakana. Useiden yritysten jälkeen onnistuin lopulta saamaan täydellisen kovan keitetyn munan: tänään paljastan kaikki salaisuudet! Kovaksi keitetyt munat ovat monien reseptien perusta, joten on hyvä tietää, miten kypsennät ne täydellisesti, jotta saat aina onnistuneita tuloksia!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 128 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 300 g (5 keskikokoista) munaa
- Q.b. vedestä
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Imupaperi
- Kulho jäällä
Valmistautuminen
Tiesitkö että
Jotta munat eivät rikkoutuisi kypsennyksen aikana, on suositeltavaa keittää ne kylmällä vedellä. Jos munat kastetaan kiehuvaan veteen, lämpöshokki aiheuttaisi kuoren rikkoutumisen. Tämän ongelman ratkaisemiseksi on mahdollista puhkaista muna neulalla ennen sen upottamista kiehuvaan veteen. Tässä reseptissä suosittelemme kuitenkin kypsentämistä kylmässä vedessä.- Täytä kattila kylmällä vedellä.
- Kääri munat imukykyiseen paperiin ja upota ne kylmään veteen.
Miksi kääriä munat paperipyyhkeisiin?
Imukykyinen paperi suojaa munia rikkoutumiselta: kypsennyksen aikana kiehuva vesi voi aiheuttaa törmäyksiä munien välillä ja jopa rikkoa ne. Samasta syystä on suositeltavaa pitää kohtalainen liekki eikä liian korkea.- Kiehauta ja laske 8 minuuttia (enintään 10).
Mitä tapahtuu, jos kypsennys kestää yli 10 minuuttia?
Keltuainen värjäytyy kromatisesti, muuttuu keltaisesta vihertäväksi. "Vihreä" keltuainen ei ole myrkyllistä (kuten voisi olettaa), mutta sen sisältämän raudan hyötyosuus pienenee.- Valuta munat keittovedestä ja jäähdytä ne nopeasti vedessä ja jäässä.
Miksi jäähdyttää munat kypsennyksen jälkeen?
Tällä tavalla on helpompi kuoria ne ja on mahdollista estää munanvalkuaisen tarttuminen kuoreen.- Kuori munat, tee kevyitä halkeamia kuorta pitkin tai lyö munia työpöydällä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kovaksi keitetyt munat sisältävät runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja, vaikka rasvat ovat enimmäkseen tyydyttyneitä. Kolesteroli keskittyy pääasiassa keltuaiseen ja on erittäin korkea. Kovaksi keitetyissä munissa esiintyvistä mineraalisuoloista ansioksi tulee rauta, joka on erittäin biologisesti saatavilla, ja kalium.
Yritä luoda sydämiä kovalla keitetyillä munilla: tutustu temppuihin!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kovaksi keitetyt munat ovat kolesterolia sisältävä ruoka. Heidän energiansaantinsa EI ole erityisen suuri, ja se on pääasiassa lipidien peitossa, vaikka kvantitatiivisesti katsottuna proteiinit ovat runsaampia. Kuidut puuttuvat ja hiilihydraatit ovat vähäisiä.
Kovaksi keitettyjen munien keskimääräinen annos on noin 90 g (115 kcal), mutta kulutustiheys on noin 2 kertaa viikossa.
