Usein meillä on tapana unohtaa vihannesten merkitys ravinnossa: puhumattakaan siitä, kuinka vaikeaa lasten on syödä terveellisiä vihanneksia. Tästä syystä ajattelin tänään tarjota sinulle sellaisen hyvän reseptin, joka varmasti tekee sinut onnelliseksi. Jopa lapset (joten he eivät enää rypistä nenäänsä vihanneslautasen edessä: se on poikkeuksellinen kasvisruoka, peruna- ja sienirulla, yksinkertaisella valmistuksella, vaikkakin vähän pitkä. Ensin valmistamme pohjan, jossa on perunoita, jauhoja ja muna, sitten täytetään tämä perunapohja sienellä. Kaikki keitetään vedessä, leikataan viipaleiksi ja kuumennetaan uunissa rapean kultaisen kuoren muodostamiseksi.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 126 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Taikinaa varten
- 700 g perunaa
- 180-200 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 1 ripaus suolaa
- q.s. pippurista
Kultaa
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
- 20 g voita
Täytettä varten
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa persiljaa
- q.s. pippurista
- q.s. suolaa
- 1 rkl (10 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 300 g herkkusieniä tai chiodini- tai pioppini -sieniä
Tarvittavat materiaalit
- Kattila perunoiden keittämiseen
- Kattila sienien keittämiseen
- Kuori vihannekset
- Ruoan leikkuulauta
- Veitset
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Iso kulho
- Puhdista teepyyhe
- Kaulanauha ruokaan
- Suuri kattila rullan keittämiseen
- Pyrex -ruokalaji
- Raastin
- Upotussekoitin ja dekantterilasi
- Leivonnaiset
- Siivilä
- Perunanuija
Valmistautuminen
- Pese, kuori ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi; keitä sitten kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Sillä välin puhdista sienet huolellisesti epäpuhtauksien poistamiseksi. Ruskista valkosipulinkynsi pienellä öljyllä pienessä kattilassa: lisää sienet, suola ja pippuri maun mukaan ja jatka kypsentämistä kunnes olet valmis. Lisää kypsennyksen jälkeen hieman tuoretta persiljaa. Katso paistettujen sienien resepti. Kun sienet ovat valmiita, kaada ne dekantterilasiin ja pienennä ne kermaksi upotussekoittimen avulla.
- Kun perunat ovat valmiita, valuta ne vedestä ja kaada perunamurskaimen päälle: lisää muna, hieman pippuria, hieman suolaa ja tarpeeksi jauhoja pehmeän seoksen saamiseksi.
Taikinan sakeus
Peruna-, muna- ja jauhoseoksen koostumuksen on oltava samanlainen kuin klassisten gnocchien, mutta taikinan on oltava hieman pehmeämpää ja hieman tahmeaa. Jauhojen tarkan määrän määrittäminen on vaikeaa, koska se riippuu käytetyn perunan tyypistä ja perunoiden kypsennyksen aikana absorboiman veden määrästä.- Levitä perunatahna kostealle liinalle - jonka ei pitäisi haistaa pesuaineelta - kunnes saat suorakulmion. Taikinan on helpompi rullata hyvin kostutetuilla käsillä, ehkä suojattu lateksikäsineillä (aivan kuten me teimme gnocchi alla romanaa valmistettaessa!).
Oikea ajatus
Jotta astianpesukone ei haise pesuaineelta, keitä sitä vedessä ja ruokasoodassa noin kymmenen minuuttia. Poista sitten teepyyhe vedestä ja keitä se uudelleen tavallisessa vedessä lisäämättä bikarbonaattia. Anna teepyyhkeen kuivua ennen käyttöä.- Kaada tässä vaiheessa osa sienikermasta suoraan perunapastan päälle välttäen reunoja: lisää hieman raastettua parmesaanijuustoa ja kiedo pasta hellästi kankaan avulla. Kiristä teepyyhe käsin ja sulje päät elintarvikelangalla (on suositeltavaa katsoa video).
- Keitä rullaa (liinalla) kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia: tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa valita erittäin suuri kattila (vaihtoehtoisesti valmistaa kaksi pientä rullaa).
- Ota rulla vedestä ja anna sen jäähtyä ja leikkaa se kostutetulla veitsellä noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- Levitä jäljelle jäänyt sienikerma uunivuokaan ja aseta sitten rullaviipaleet siististi välttäen niiden päällekkäisyyttä. Kaada hieman sulatettua voita jokaisen siivun päälle ja viimeistele hieman raastetulla parmesanilla.
- Laita peruna- ja sienirullat ruskeiksi uuniin 10-15 minuutiksi ja tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Rulla on valmis: voit myös valmistaa sen etukäteen, joten jos sinulla on vieraita, sinun tarvitsee vain laittaa tämän hyvyyden viipaleet ruskeutumaan uuniin hetkeksi ja se on siinä. Jos et pidä sienistä, voit korvata ne radicchio-, kesäkurpitsa- tai munakoisotäytteellä: tulos on silti upea!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Peruna- ja sienirulla on yksi ruokalaji, joka perustuu vihanneksiin; se on valmiste, joka sopii kasvisruokavalioon tai ateriaan, joka vaatii nopeaa ruoansulatusta. Keskimääräinen annos vaihtelee tehtävänsä mukaan; lisukkeeksi riittää 30 g siivu, kun taas ensimmäisen annoksen sijasta se voi helposti saavuttaa 200–300 g noin 250–380 kcal. Jos haluat syödä leivän sijasta, sinun on laskettava rullaviipale, joka on 60-70 g jokaista 25-30 grammaa valkoista vehnäleipää kohti.
