Noudatatko vähäkalorista ruokavaliota, mutta et voi luopua cotechinosta? Haluatko maistaa sitä ainakin joululomalla, mutta pelkäätkö liiallista kaloreita? Tulen auttamaan ja ehdotan sinulle sopivaa reseptiä. Tänään valmistamme yhdessä cotechinon häkissä, hienon kalkkunarullan, joka on täytetty cotechinolla, ja jonka kaloripitoisuus on suhteellisen pieni. Ei, en ole hullu, haluan vain, että ymmärrät, kuinka ruoanlaitto voi vaikuttaa merkittävästi kokonaiskaloreihin ja siten myös kevyyyteen ja sulavuuteen.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 225 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Rullalle
- 1 lasi (noin 200 ml) kuivaa valkoviiniä
- 400 g kalkkunapihvi
- muutama salvian lehti
- q.s. suolaa
- 1 oksa rosmariinia
- q.s. pippurista
- Gluteeniton: 500 g cotechinoa
- 100 g porkkanaa
- 1 laakerinlehti
- 1 valkosipulinkynsi
Koristeeksi
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- q.s. pippurista
- q.s. suolaa
- 450 g porkkanaa
Tarvittavat materiaalit
- Jäykkä muovipullo
- Roll -näyttö
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Työkalu korjaamiseen
- Sakset verkkokalvon leikkaamiseksi
- Höyrylaiva
- Kattila kannella rullalle
- Pannu porkkanoiden kypsentämiseen
- Ruoan leikkuulauta
- Terävä tikku (hammastikku)
Valmistautuminen
- Höyrytä ensin cotechino pari tuntia.
Neuvot OK
Ennen cotechinon keittämistä on suositeltavaa lävistää kuori hammastikulla (tai vartaatikulla), jotta se ei halkeile kypsennyksen aikana.- Valmista sillä välin porkkana -koriste. Pesun ja kuorinnan jälkeen leikkaa porkkanat viipaleiksi (yksi sivuun, jota käytetään cotechinon täyttämiseen) ja mausta ne pannulla, jossa on vähän öljyä, suolaa ja pippuria. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
- Poista kuuma cotechino höyryastiasta. Leikkaa veitsellä cotechinon pinta pituussuunnassa ja poista kuori. On tärkeää tehdä tämä, kun cotechino on edelleen erittäin kuuma.
- Kaivaa cotechinon sisäpuoli pituussuunnassa levatorsolilla tai muulla terävällä työkalulla: meidän on lävistettävä cotechino koko pituudeltaan.
- Työnnä sivuun pidetty porkkana varovasti cotechinoon estäen sen rikkoutumista.
- Kääri cotechino kalkkunan pihvin päälle. Suola ulkopuolelta maun mukaan.Ei ole tarpeen suolata rullaa sisällä, koska cotechino on jo maukasta.
- Tässä vaiheessa jatkamme varsinaisen rullan muotoilua työntämällä se sopivaan verkkokalvoon ikään kuin muodostaen häkin.
Kuinka kääriä rulla joustavaan verkkoon?
Jopa kotona on mahdollista valmistaa erinomaisia liharullia! Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää jäykkää muovipulloa. Työnnä joustava verkko pulloon, joka on vielä täynnä vettä. Tyhjennä pullo vasta verkon asettamisen jälkeen. Leikkaa pullo veitsellä noin 1/3 sen pituudesta ja poista yläpää: sinun on hankittava sylinteri, jossa on vain yksi aukko. Aseta liharulla pulloon ja liu'uta seula varovasti sylinteriä pitkin. kunnes cotechino on suljettu. Toiminnan helpottamiseksi on mahdollista kaataa sylinteri ja saada verkko tarttumaan liharullaan. Suosittelemme, että katsot videon.- Jatka nyt lopullista kypsennystä: rullaa rulla erittäin kuumassa kattilassa (lisäämättä öljyä ja voita!). Kun se on hyvin ruskistunut, sekoita valkoviinin kanssa ja lisää aromit: rosmariini, salvia, laakerinlehti ja valkosipuli.
- Keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.
- Anna rullan jäähtyä. Irrota verkko saksilla ja leikkaa rulla 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- Tarjoa cotechino -täytetty rulla porkkanoiden kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Rulla puhuu puolestaan: sinun täytyy vain kokeilla tätä reseptiä maistamaan sen hyvyyttä! Toivon, että nautit cotechinosta häkissä, odotan innolla sinua seuraavissa videoresepteissäni.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Täytetty kalkkurulla Cotechinolla on ruokalaji, jonka lisukkeena on varsin energinen ja runsaasti lipidejä, mutta ei niin paljon kuin odotit! HUOM. Myös korkean biologisen arvon omaavien proteiinien määrä on suuri. Se ei todellakaan ole kovin usein kulutettava ruoka, mutta 100–150 g (225–340 kcal) annoksina se on kelvollinen vaihtoehto perinteiselle cotechinolle (joka samoille annoksille sisältää noin 100% enemmän kokonaisenergiaa) .
