Jauhot kädessä, tänään haluaisin valmistaa tietyn leivän, kaikki kasvikset ja samalla proteiinilähteen. Saamme inspiraatiota Mopurin perusreseptistä, kasvislihasta, joka valmistetaan keittämällä gluteenin, palkokasvien jauhon ja hiivan seos.Tämän leivän valmistusmenetelmä noudattaa siis mopurista nähtyä menettelyä, mutta ruoanlaitto on täysin erilainen. Selvitetään yhdessä tämä mielenkiintoinen resepti!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 230 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Ainekset 6 voileipälle
- 100 g vehnägluteenia
- 2 rkl (noin 20 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 tl rosmariinia
- 1 tl currya
- 1 tl makeaa paprikaa
- 1 tl ruskeaa sokeria
- 8 g oluthiivaa
- Noin 210 ml vettä
- 100 g täysjyväjauhoja
- 100 g palkokasveja, kuten soijajauhoja
- 5 g suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulhot
- Vaaka painaa ruokaa
- Seula
- Puiset lusikat
- Läpinäkyvä kalvo
- Leivinpaperi
Valmistautuminen
- Valmista ensin hapatus. Liuota panimohiiva noin 100 ml: aan lämmintä vettä ja sekoita lisäämällä teelusikallinen ruskeaa sokeria.
- Sekoita kulhossa 100 g täysjyväjauhoja ja sekoita veteen liuotetun hiivan kanssa.Kansi peitetään kalvolla ja annetaan levätä puoli tuntia.
- Siivilöi palkokasvit (esim. Soija, herneet tai kikherneet) ja lisää puhdas gluteeni. Mausta mausteilla maun mukaan (paprika, curry ja rosmariini) ja sekoita hapatteen, ekstra-neitsytoliiviöljyn, suolan ja jäljellä olevan veden kanssa.
- Jaa taikina 6 osaan ja anna kohota lämpimässä ympäristössä kaksinkertaiseksi.
Mitä eroja Mopurilla on?
Alkuperäinen Mopur -resepti sisältää taikinan keittämisen aromaattisessa liemessä sen jälkeen, kun se on noussut pitkään. Tässä kuitenkin päätimme leipoa!- Kuumenna uuni 200 ° C: een.
- Paista voileipiä uunissa noin 25 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tällä leivällä on etu perinteiseen verrattuna: itse asiassa löydämme monia proteiineja, joita tarjoaa sekä viljan että palkokasvien gluteeni. Tämä tarkoittaa, että palkokasveista saadaan viljan puutteellisia aminohappoja ja päinvastoin. Ennen lähtöäsi minun on kiitettävä Franco Assaria tämän erittäin mielenkiintoisen reseptin suosittelusta!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Mopur -leipä on vegaaniruoka, jolla on keskimääräinen energiansaanti, vaikka epäsuora ravitsemuksellinen käännös (ottamatta huomioon ruoanlaitossa tapahtuvaa nestehukkaa) voisi olla aliarvioinnin syy. Energiaa saavat ennen kaikkea hiilihydraatit, joita seuraa lopulta proteiineista. Rasvahappojen hajoaminen on tyydyttymättömien hyväksi, kuidut ovat runsaat ja kolesteroli puuttuu.
Pane di Mopur soveltuu mihin tahansa ruokavalioon ennakoiden, ettei sitä saa käyttää väärin ylipainoisen ja / tai tyypin 2 diabeteksen yhteydessä.Muistutamme, että vilja- ja palkokasvien proteiinien yhdistymisen ansiosta biologinen kokonaisarvo nousee korkeaksi Lisäksi ravintokuitujen runsauden osalta Mopur -leivän glykeemisen indeksin tulisi olla melko maltillinen.
Tuotetta ei suositella keliakiasta kärsiville, mutta toisaalta se ei sisällä laktoosia. Keskimääräinen annos on verrattavissa perinteiseen leipään.
