Soijaleipä

Tervehdys teille kaikille, ystävät verkosta, jotka seuraatte minua tällä kanavalla. Kuten olette arvanneet, rakastan hapatetun taikinan valmistamista, joten vielä tänään haluaisin tarjota teille leivän, joka on hieman erilainen kuin tavallinen ja hyvin erityinen.
Jos muistatte, olemme valmistaneet yhdessä monenlaisia ​​leipiä: perunaleipää, leipää jogurtilla ja ruisjauholla, voileipiä, jotka on peitetty siemenillä, leipää, porkkanaleipää jne. soijajauhoilla, mutta keltaisilla soijapavuilla. Otetaan selvää, mikä se on.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 256 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Haudutusta varten

  • 15 g oluthiivaa
  • 90 ml vettä
  • 5 g sokeria
  • 25 g Manitoba -jauhoja

  Päätaikinaa varten

  • 20 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 130 g täysjyväjauhoja
  • 120 g Manitoba -jauhoja
  • 70 ml soijamaitoa
  • 50 g keltaisia ​​soijapapuja
  • 4 g suolaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Soijapapujen liotuskulho
  • Kulhot taikinaan
  • Mikseri
  • Lateksivaivaushanskat (valinnainen)
  • Puulusikka
  • Lasi
  • Puinen tikku
  • Leivinpelti
  • Leivinpaperi
  • Veitsi
  • Seula
  • Läpinäkyvä kalvo
  • Haarukka tai pieni vispilä

  Valmistautuminen

  Tämän reseptin tekemiseksi sinun on liotettava soijapavut edellisenä iltana: tyypillisesti kuivatut soijapavut vaativat 12 tunnin liotusajan. Sen jälkeen on suositeltavaa huuhdella hydratoidut siemenet juoksevalla vedellä hyvän osan ravitsemusta estävien elementtien poistamiseksi.

  1. Keitä keltaiset soijapavut runsaassa kevyesti suolatussa vedessä. Keitä 60-80 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä keskeltä.
  2. Valmista sillä välin hapatus. Liuota hiiva lämpimään veteen lisäämällä sokeri, joka on erittäin hyödyllistä hapatuksen helpottamiseksi.Lisää 25 g manitobajauhoja ja sekoita huolellisesti.Kansi kulhoon kalvolla ja anna hapatuksen levätä, kunnes soijapavut ovat valmiita.
  3. Valuta keitetty soija hyvin ja sekoita se monitoimikoneessa: sinun on saatava paksu tahna.
  4. Kaada Manitoba -jauhot ja täysjyväjauhot kulhoon: lisää saatu soijatahna ja vaivaa kaikki käsin, kunnes saat rakeisen seoksen.
  5. Lisää sitten hapatus, joka on tällä välin vaahdotettu ja erittäin pehmeä.
  6. Kaada soijamaito (mieluiten itse tuotettu) ja öljy lasiin: emulgoi neste haarukalla tai vispilällä ja lisää neste jauho- ja hiiva-seokseen.
  7. Kaada nyt suolaa varovasti, jotta vältät suoran kosketuksen hiivan kanssa.
  8. Vaivaa käsin, kunnes saat homogeenisen seoksen. Lisää tarvittaessa nestettä.
  9. Laita taikinapallo kulhoon ja peitä kelmulla: anna sen levätä lämpimässä ympäristössä pari tuntia.

  Huomaa
  Taikina ei kohota kovinkaan paljon, koska taikinassa ei ole gluteenia ja se on painava, joten taikinaa on käsiteltävä pitkään ja kohotettava nousuaikoja.

  10. Työnnä taikina uudelleen parin tunnin kuluttua ja hanki kuusi suunnilleen samankokoista palloa.
  11. Tee kaksi leikkausta terävällä veitsellä jokaiseen palloon ja anna sen nousta uudelleen noin 30 minuuttia.
  12. Kuumenna uuni 220 ° C: seen ja paista sitten leipiä noin 15-20 minuuttia.
  13. Anna jäähtyä ja tarjoile.
  
  

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Soijaleivät ovat valmiita: tarjoile niitä lämpiminä, ehkä grillattujen vihannesten kanssa saat hyvän olon! Vaihtoehtoinen leipä, jota soijapavuilla rikastettuna voidaan pitää täysin proteiinileivänä, sopii myös (mutta ei vain) kasvissyöjien ja vegaanien ruokavalioon.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Soijaleipä on viljan ja palkokasvien johdannainen. Se sisältää keskipitkän korkean biologisen arvon proteiinijakeen, vaatimaton tyydyttymätön lipidiosuus ja suuria määriä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Soijaleipä korvaa tavallisen leivän ja sitä voidaan käyttää samoissa määrissä.