VEGAANINEN JA GLUTEENITON HEDELMäJUUSTO

Reseptin henkilökortti

207 KCal kaloreita annosta kohden

Ainesosat

Gluteenittomaan pastaan

50 g riisijauhoa
1 ripaus suolaa
80 ml vettä
3 rkl maissiöljyä
2 g ksantaanikumia
70 g perunatärkkelystä
50 g maissitärkkelystä

Kattavuutta varten

20 ml maissiöljyä
20 g ruskeaa sokeria

Täytettä varten

Käsittelemätön sitruunamehu ja kuori
15 g ruskeaa sokeria
80 g hilloa
30 g sultanaa
10 g pinjansiemeniä
50 g hasselpähkinöitä
120 g persikoita
120 g luumuja
120 g omenoita
120 g mansikoita

Tarvittavat materiaalit

Kulho
Vaaka painaa ruokaa
Kaulin
Leivinpaperi
Uunipelti
Harjata
Veitsi

Valmistautuminen

Ensinnäkin omistaudu strudelitaikinan valmistamiseen ilman munia, voita ja gluteenia. Kerää kulhoon perunatärkkelys, maissitärkkelys ja riisijauho. Sekoita jauheet ksantaanikumin, öljyn ja veden kanssa. Sekoita kaikki ainekset käsin, kunnes saat joustavan ja helposti työstettävän taikinan: jos taikina on liian kuivaa, suosittelemme lisäämään hieman vettä. Kääri pasta kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa puoli tuntia.

Tiesitkö että
Ksantaanikumi on välttämätöntä tämän pastan saamiseksi, mikä helpottaa sen valmistusta ja antaa "hermostuneisuutta" ja rakennetta yhdisteelle. Toisin sanoen ksantaani jäljittelee gluteenin toimintaa. Se on polysakkaridi, joka saadaan bakteerin fermentoimalla hiilihydraatteja Xanthomonas campestris.

Valmista sillä aikaa täyte. Kasta rusinat lämpimään veteen niin, että ne saavat pehmeän sakeuden (noin 10 minuuttia). Pese hedelmät (suosittelemme mansikoita, persikoita, luumuja ja omenaa) ja leikkaa ne tavallisiksi paloiksi. Ripottele hedelmät sitruunamehulla ja mausta raastetulla kuorella.
Paahda hasselpähkinät ja sekoita niitä, kunnes saat jauheen.
Paahda pinjansiemeniä aromin parantamiseksi.
Ota gluteeniton pasta takaisin ja kauli se rullalla, kunnes saat melko ohuen suorakulmion. Laadun helpottamiseksi on suositeltavaa auttaa tarvittaessa itseäsi pölyttämällä työtasoa runsaalla gluteenittomalla jauholla tai kauli taikina kahden leivinpaperiarkin väliin.
Jaa hienonnetut hasselpähkinät taikinan keskelle ja täytä sitten hienonnetuilla hedelmillä vuorotellen paahdettujen pinjansiementen, liotusvedestä puristettujen rusinoiden ja muutaman tipan hillon kanssa. Ripottele lusikalla ruskeaa sokeria.

Tiesitkö että
Pilkottuja hasselpähkinöitä käytetään tässä tapauksessa vaihtoehtona perinteisille voin paahdetuille korppujauhoille, jotta ne keräävät ja imevät osan kypsennyksen aikana muodostuneesta hedelmänesteestä.

Sulje strudel kuin kirja ja tuo täytteettömän taikinan reunat kohti keskustaa, jotta hedelmät peittyvät kokonaan.
Pistele strudelin pinta haarukan piikillä, harjaa siemenöljyllä ja ripottele päälle ruskeaa sokeria.
Paista strudelia 180 ° C (tuuletettu) noin 25-30 minuuttia.
Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Tämä strudel on täydellinen aamiaiseksi, mutta sopii myös makealle, kevyelle mutta herkulliselle lomalle! Mutta jos et vieläkään ole vakuuttunut, voit tarjoilla hedelmästruudelin viipaleita loraus avokadovoidetta tai muuta "kasvisvoidetta": tunnet kuinka ihanaa!

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

Gluteeniton vegaaninen hedelmäjuusto on ruoka, joka kuuluu keitettyjen jälkiruokien ryhmään.
Sillä on keskimääräinen energiankulutus. pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on alhainen biologinen arvo.
Se ei sisällä kolesterolia ja kuitua on hyvä määrä.
Gluteeniton vegaaninen hedelmäjuusto on ruoka, joka ei liity juurikaan ruokavalioon ylipainoa, tyypin 2 diabetesta ja hypertriglyseridemiaa vastaan, eikä sillä ole vasta -aiheita hyperkolesterolemialle ja verenpaineelle.
Kasvis- ja vegaanifilosofia sietää sitä.
Se ei sisällä laktoosia ja gluteenia, minkä vuoksi se voidaan sisällyttää ruokavalioon liittyvien intoleranssien vuoksi.
Keskimääräinen annos vastaa 50 g strudelia (noin 100-105 kcal).