Marron Glacé Erittäin helppoa

Tänään päätin ilahduttaa ja makeuttaa sinua pienillä leivonnaisten herkuilla: marron glacé. Nämä ovat sokeroituja kastanjoita (kastanjoiden lähisukulaisia), usein lasitettuja. Marron -glacén valmistuksessa on joitain rajoituksia, kuten kastanjoiden kuorinnan vaikeus, lepoaikojen noudattaminen, ruoanlaitto (jonka on oltava erittäin makeaa ja herkkää) ja huolehtiminen hedelmien ehjänä pitämisestä. Tarvitsemme 4 päivää niiden valmistamiseksi. , ja takaan teille, että odotettua helpompaa on noudattaa kaikkia varotoimiani!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 215 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 350 g kastanjoita
  • 260 g sokeria
  • 150 ml vettä
  • Muutama tippa vaniljaesanssia

  Tarvittavat materiaalit

  • Veitsi
  • Mikroaaltouuni
  • Pieni kattila
  • Valinnainen: Lateksikäsineet
  • Pöytä lusikka
  • Valinnainen: lusikka
  • Grilli
  • Paperimukit

  Valmistautuminen

  Huomaa
  Marron glacén alkuperäinen resepti sisältää marronien kuoren leikkaamisen, keittämisen vedessä noin kymmenen minuuttia ja kuorimisen.
  Kastanjat, kuten kastanjat, ovat herkkiä hedelmiä, ja vedessä kypsennettäessä ne taipuvat rikkoutumaan ja hilseilemään, mikä painaa marron -glacén estetiikkaa. jolloin on mahdollista saada kiinteämpi ja kompaktimpi kypsennetty ruskea.
  Perinteisissä resepteissä kastanjoita keitetään siirappissa lyhyen aikaa ja poistetaan sitten ja asetetaan takaisin, jotta massa ei rikkoudu. Tässä kuvatulla menetelmällä tätä ongelmaa ei esiinny tarkkaan vaihtoehtoisen kypsennyksen ansiosta.

  1. Kaivele kastanjat pienellä veitsellä, jolla on lyhyt, litteä ja terävä terä, tekemällä leikkaus koveran osan keskelle pituuden suuntaa noudattaen.

  Huomio!
  On suositeltavaa olla tässä vaiheessa erittäin varovainen ja upottaa veitsen terä riittävästi, kaivertaa kokonaan ruskea iho ja koskettaa massaa (välttäen syvää kaiverrusta). Tällä tavalla kuorinta on vieläkin helpompaa.

  2. Aseta 6-7 kastanjaa mikroaaltouunin kääntöpöydälle varoen kääntämästä kaiverrettua osaa ylöspäin. Sulje mikroaaltouuni ja kypsennä 800 W: ssa 30-120 sekuntia. Muista, että mitä enemmän kastanjoita kypsennät kerralla, sitä kauemmin ne kestävät hajota.
  3. Ota kastanjat heti pois mikroaaltouunista ja kuori ne nopeasti, jos käytät mahdollisesti suojaavia lateksikäsineitä.

  Tiesitkö että
  Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kastanjat on kuorittava keitettäessä.

  4. Maista kastanjoita: jos ne ovat raakoja, yhdistä kastanjat kulhoon, peitä hieman kiehuvalla vedellä, laita ne takaisin mikroaaltouuniin ja jatka kypsentämistä vielä 2-3 minuuttia.
  5. Kastanjat ovat valmiita sokeroimiseksi.
  6. Valmista siirappi. Kaada kattilaan vesi ja kiehauta, lisää sokeri ja vaniljasokeri. Keitä kaikkea noin 5 minuuttia huolellisesti sekoittaen.
  7. Kasta keitetyt ja kuoritut kastanjat siirappiin, odota kiehumisen jatkumista ja keitä 1-2 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna sen levätä 24 tuntia.
  8. Toista vaihe 7 vielä kaksi tai kolme kertaa varmistaen, että siirappi peittää kastanjat aina. Jos kastanjoita havaitaan, on suositeltavaa lisätä siirappia (noudattaen reseptissä suositeltuja mittasuhteita).
  9. Neljäntenä päivänä kastanjat makeistettiin (marron glacé).
  10. Poista kastanjat varovasti siirapista ja anna niiden tippua ritilälle. 2-3 tunnin kuluttua marron-glacé on valmis. Ne voidaan tarjoilla paperikuppeihin tai lasitettuina paremman esityksen vuoksi.

  Marron -jäätikön jäätyminen
  Lisälasiteita varten 4. päivän lopussa on mahdollista valmistaa lasite sekoittamalla 2 rkl tomusokeria ja lusikallinen marron -glacé -siirappia ja harjaamalla ne varovasti, jotta niistä tulee kiiltävämpiä ja kiiltävämpiä.

  11. Nauti marron-glacé 5-6 päivän kuluessa. Pidempään säilyttämiseen on suositeltavaa laittaa marron -glacé varovasti aiemmin steriloituihin lasipurkkeihin (keitetty vedessä 30 minuuttia vastaavilla kierrekorkkeilla), peittää ne kokonaan kypsennyssiirapilla ja sulkea ne. Purkit upotetaan sitten kylmään veteen, keitetään 20 minuuttia ja annetaan jäähtyä kokonaan, kunnes ne suljetaan tyhjiössä. Näin pastöroitu marron-glacé voidaan säilyttää 6-10 kuukautta pimeässä ja viileässä ympäristössä.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tässä ovat leivonnaispalat: valmiina ilahduttamaan niiden makua, joilla on ilo maistaa niitä. Jos marron -glacé rikkoutuu etkä halua pitää sitä esillä, voit käyttää sitä upeiden voiteiden valmistukseen tai kakkujen rikastamiseen!
  Jos pidät sokeroiduista hedelmistä, missaa kremonilainen sinappiresepti!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Marron Glacé Very Easy on ruoka, joka voidaan sisällyttää jälkiruokiin.
  Heillä on korkea kalorien saanti; Kalorit saadaan pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista (vaikka yksinkertaisten hiilihydraattien osuus on edelleen erittäin suuri), jota seuraa hyvin vähän proteiineja ja lipidejä.
  Kuitua on runsaasti ja kolesterolia ei ole.
  Marron Glacé Very Easy on tuote, jota ei tule sisällyttää ruokavalioon ylipainoisille, diabeetikoille ja hypertriglyseridemialle.
  Ne sopivat ruokintaan keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan. He soveltuvat kasvis- ja vegaaniruokavalioihin. Marron Glacé Easy -annoksen keskimääräinen annos on noin 30 g (65 kcal).