Kuvittele täydellinen yhdistelmä farinataa, panellea ja polenttaa: tänään valmistamme Panissan, joka on tyypillinen ligurialaisen keittiön ruokalaji! Panissaa voidaan tarjoilla kahdella tavalla: paistettuna tai yksinkertaisesti salaattiin pukeutuneena! Tutustu panissa -salaatti -ideaani.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 121 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 ml vettä
- 150 g kikhernejauhoa
- 1 tl suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 50 g mustia oliiveja
- 10 g pinjansiemeniä
- 1 tl rosmariinia
- Muutama lempeä salaatinlehti
- Pukeutuminen: 30 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Maustamiseen: 30 ml käsittelemätöntä sitruunaa
Tarvittavat materiaalit
- Suorakulmainen muotti
- Veitsi
- Vuoka
- Seula
- Kulho
- Ruoska
Valmistautuminen
- Valmista ensin panissa -taikina, siivilöi kikhernejauhot ja kerää ne kattilaan. Lisää kylmä vesi hitaasti ja sekoita, kunnes seos on nestemäinen. Lisää teelusikallinen suolaa ja ripaus pippuria ja nosta sitten lämmölle koko ajan sekoittaen. Maun mukaan lisää tl hienonnettua rosmariinia.
- Kun seos alkaa kiehua, muodostuu pieniä paakkuja: tämä vaihe on herkkä ja massa on sekoitettava, jotta saadaan samettinen sakeus, joka muistuttaa hyvin pehmeää polenttaa. Keitä 15 minuuttia.
- Valmista kulho vedellä. Kaada kikherne "polenta" pienelle suorakulmaiselle pannulle (20 x 10 cm) ja tasoita vedellä kostutetuilla käsillä.
- Anna jäähtyä kokonaan vähintään 30 minuuttia.
- Kun panissa on kylmä, leikkaa se tavallisiksi kuutioiksi. Kerää kuutioitu panissa kulhoon.
Tiesitkö että ...
Alkuperäisessä versiossa panissan kuutiot syötetään kiehuvaan öljyyn: niiden on oltava rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä.
- Lisää pinjansiemeniä, muutama basilikan lehti, suola, pippuri, oliivit, lempeä salaatti (tai valerian) ja puke salaatti ekstra -neitsytoliiviöljyllä ja sitruunamehulla.
- Tarjoile yhtenä lautasena.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ehdotin haluamaani kevyttä varianttia: epätavallinen salaatti, täyteläinen ja herkullinen, täydellinen myös kesäksi (tai kevyeksi ruokalajiksi toimistoon)!
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Panissa-salaatti on vähäkalorinen resepti, joka kuuluu alkupalojen joukkoon.
Energiaa saavat pääasiassa hiilihydraatit, sen jälkeen lipidit ja lopulta proteiinit.
Panissa -salaatti sopii useimpiin ruokavalioihin, mukaan lukien ylipainoisille, hyperkolesterolemialle, tyypin 2 diabetekselle ja hypertriglyseridemialle. Kunnioita kasvissyöjä- ja vegaanifilosofiaa.
Panissa -salaatin keskimääräinen annos on 100 g (noin 120 kcal).
